フィリピンの珍味balutとは一体？！その味や食べ方、健康効果について解説します！ - ネイティブキャンプ英会話ブログ

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フィリピンの珍味である「balut（バロット）」をご存知でしょうか？

孵化する前のアヒルの卵を茹でた食べ物で、フィリピンの人達はお酒のおつまみとしても楽しむようです。

見た目のインパクトが強いため、少し勇気が必要かもしれません。しかし変わった料理に挑戦したい人には、おすすめの一品。

今回はフィリピンの珍味バロットの味や食べ方、健康効果などをご紹介します。

フィリピンの食べ物 balut とは一体何？

「balut（バロット）」とは、フィリピンや東南アジアで食べられている孵化直前のアヒルの卵を茹でた料理です。つまり雛が形成されかけている状態を食べることになります。

その見た目の生々しさから、現地人でも嫌がる人はいるでしょう。

しかし一度食べてしまえば、老若男女問わずその美味しさにハマる人も多いようです。

主に露店などで販売されているストリートフードの1つで、栄養価の高さからフィリピンでは滋養強壮食品ともされています。

アヒルが卵を産んでから16〜21日目の有精卵を茹でたものが「balut（バロット）」と呼ばれ、雛の成形が始まっている状態のため、見た目は少しグロテスクです。

好みは分かれますが、現地では産卵から18日目が1番人気。

しかし日数が経てば経つほど、雛の成形が進んでいますので、初挑戦は14〜16日目がいいかもしれません。

経過日数	特徴
16日	胚部分が小さく、通常の卵のように黄身と白身がほとんど
18日	胚部分の成長が進み、食感が増える
21日	胚成長が完成形に近づき、羽やくちばしもある

アヒルが卵を産んでから9〜12日目頃の無精卵を茹でた「penoy（ペノイ）」と呼ばれるものもあります。まだ卵の中に雛がいない状態のため、ほぼ普通のゆで卵と同じ見た目です。バロットのグロテスクな見た目が苦手な人はペノイを試してみても良いでしょう。

そもそも日本でアヒルの卵を食べることは中々ないので、どちらを食べても貴重な経験となります。

実際にバロットを買うときは、卵の殻に産卵からの経過日数が書かれているので、お好みの日数を伝えて購入してください。

それではバロットの食べ方を見ていきましょう。

まずは卵の殻の尖った上部だけをスプーンの背などで叩いて開け、スープを飲みます。

鶏がらスープのような味をしているみたいです。

バロットは常に温かい状態を保ったまま販売されているため、熱々のスープで火傷しないように注意してくださいね。

スープを飲んだらさらにゆっくりと殻を剥き、中身を食べていきます。塩やお酢をお好みでつけてください。

産卵からの日数によっても中身の見た目に違いはありますが、未発達ながら目やくちばしなど見て分かる部分もあります。

その生々しい見た目から、現地の人でも苦手な人はいるようです。

強烈なビジュアルにより好き嫌いが分かれる一方、バロットを求める客の列が連日絶えないほどの人気があることも否めません。

バロットの味は、一般的なゆで卵よりも濃厚で鳥の旨みが凝縮し、出汁がたっぷりの親子丼のような味という声もあります。

食感は普通のゆで卵に近い部分があったり、柔らかい鶏肉のような感触もあるとのこと。18日目以降であれば、くちばしや骨、羽の部分のパリパリとした食感も楽しめるみたいです。

独特なにおいを感じる人もいるようですが、「美味しすぎる」と虜になる人も多くいます。

精力がつくともされているバロットは、基本的に夕方以降から販売され、露店や自転車販売にて買うことができるでしょう。その場で温かいうちに食べるのが1番美味しいようです。

「バローッ！」と声をかけながら販売している売り子もいるので、その声が聞こえたら買うチャンス。ぜひ呼び止めてみてください。

balut（バロット）は高たんぱくに加えビタミンやカルシウム、マグネシウムなど豊富な栄養素が含まれるため滋養強壮に良いとされ、高い健康効果もあります。

もともとアヒルの卵は普通の卵よりも栄養がある上に、孵化直前の卵を茹でることで栄養素を増加させるのです。

またアルコール分解を助けるビタミンB12も含まれ、二日酔い防止の効果もあるとされています。さらには葉酸などの栄養素もあるため、妊婦さんにもおすすめの食べ物として人気があるようです。

加えてコラーゲンやヒアルロン酸など女性に嬉しい美容成分も含んでいて、美肌や美髪効果も期待できるでしょう。嬉しい効果がたくさんありますね。

バロットの栄養価の高さや得られる効果を踏まえて、フィリピンでは大人だけでなく子どものおやつとしても食べられています。

ただし栄養分が豊富すぎるため、食べすぎると高血圧や胃もたれ、頭痛を引き起こす可能性があるため注意が必要です。1日2〜3個まで程度を限度にしましょう。

初めてバロットを試す人には、少し抵抗感が生まれるのも事実でしょう。ぜひ以下の美味しく食べるコツを押さえてから挑戦してみてください。

買ったらすぐに、温かいうちに食べましょう。冷めると美味しさが半減します。
スープは必ず最初に飲んでください。バロットの味に慣れるためにも最初に飲むのが良いでしょう。鶏がらスープのようだという意見が多いです。
中身を食べる際は調味料を使うこと。塩や酢が用意されているので、自分の好みに合わせて調整しましょう。中にはにんにくやバルサミコ酢、唐辛子、柑橘系調味料などが用意されていることもあります。
黄身の部分はまだグロテスクさが少ないのですが、雛の目やくちばし、羽などが分かる部分は苦手な人もいます。どうしても見た目に抵抗がある人は、目をつぶって食べてみてください。口に入れてしまえば鶏肉と卵の中間のような食感で、気にせず食べられるようです。