オーストラリアはとっても“おいしい国”です。 筆者もオーストラリアに3年ほど住んでいましたが、滞在中、いろいろなおいしい食べ物を満喫しました。
オーストラリアは大好きな国といつも言っている私ですが、その一番の理由は「おいしい料理をたくさん食べられるから」です。
今回の記事では、オーストラリアに行ったら絶対食べたい、おいしい料理・食べ物を、スイーツや飲み物まで含めてご紹介したいと思います。
オーストラリアの食文化は、多文化的な社会構造を反映しています。
古代からの先住民アボリジニの伝統的な食事「ブッシュ・タッカー」の知恵と、植民地時代以降のヨーロッパ、そして世界各国からの移民文化が融合し、ユニークで豊かな食文化が形成されました。
近年では、ワットルシードやカカドゥプラムといった伝統的な食材を使ったモダンな料理も注目を集めています。
- イギリスの影響と移民による多様化
- 新鮮な食材に高い食料自給率
- アウトドアでの食事：バーベキュー（バービー）文化
- オーストラリアの代表的な料理とは？
- オーストラリアのスイーツ一覧
- 現地で楽しむグルメ体験
- レストランで役立つマナーと英語フレーズ
- まとめ
イギリスの影響と移民による多様化
18世紀後半からイギリスによって開拓され、また現在もイギリス連邦の一員であるオーストラリアは、当然ながら、いろいろな面がイギリス風です。
英語にしても、例えばエレベーターは「lift（リフト）」、ビルなどの１階は「1st floor」ではなく「ground floor（グラウンドフロア）」など、語彙や使い方は基本的にイギリス流です。
「食」という重要な文化においてもそれは同様で、この後ご紹介するオーストラリアの有名な食べ物の中には、イギリスの料理と共通するものも少なくありません。
その一方で、広大な土地や河川・海からとれるさまざまな食材を利用した、オーストラリア独自の料理も発展してきました。
さらに加えてオーストラリアの食を考える際、大事になってくるのが、世界中からの移民を積極的に受け入れる、いわば“移民大国”としての側面です。
中国人街、韓国人街、イタリア人街など、ある国や地域の人々が集合して暮らしたり飲食店を展開しているエリアがたくさんあります。
これにより、オーストラリアの食文化は本当に多様化しています。
シドニーやメルボルンなどの大都市では、日本の寿司屋や韓国の焼肉店、イタリアンのピッツェリアが同じ通りに並ぶ光景は珍しくありません。
また、異なるルーツの食文化のエッセンスを組み合わせたフュージョン料理も盛んで、独創的なメニューを提供するレストランも人気です。
中華料理、韓国料理、イタリア料理、インド料理、マレーシア料理……それから日本料理まで、世界中の美味しい料理が身近な場所で手軽に味わえるのです。
新鮮な食材に高い食料自給率
オーストラリアは、広大な国土と多様な気候条件を持つため、農産物や海産物が非常に豊富です。
タスマニア地方のサーモン、南部の冷涼な地域で生産される高品質なワイン、西部のオリーブやアボカドなど、地域ごとに特色ある食材が揃っています。
地元のマーケットでは新鮮な食材が手に入り、日々の家庭料理に良質な食材が活用されています。
特に注目すべきは、オーストラリアの食料自給率の高さです。
カロリーベースで換算すると約200%を超えるこの高い自給率は、地理的条件を活かした農業生産によるもので、国内の食料需要を満たすだけでなく、余剰分を海外に輸出しています。
オーストラリア料理が美味しいのは、食材が豊富で新鮮であることも大きな理由の一つなのです。
アウトドアでの食事：バーベキュー（バービー）文化
オーストラリアの人々はアウトドアを愛し、特にバーベキュー（オーストラリア英語で“バービー”）は日常生活の一部です。
公園やビーチにはバーベキュー設備が整備されており、休日には家族や友人と楽しむ光景がよく見られます。
バービーは単なる料理の場ではなく、気持ちの良い天気や美しい自然を楽しみながら、食を通じて家族、友人、コミュニティとの絆を深める社交の場でもあります。
カジュアルでリラックスした雰囲気の中、ソーセージやステーキ、魚介類などを豪快に焼いて味わうのがオーストラリア流です。
オーストラリアの代表的な料理とは？
さて、まずはオーストラリアの代表的な料理です。
ステーキ（steak）
広大な国土を活用し、畜産が盛んなオーストラリア。
牛肉のステーキはそんなオーストラリアの代表的な料理の一つと言えます。日本でも「オージービーフ」という名前で知られていますよね。
オーストラリアの牛肉の特徴は、日本産の牛肉に比べて比較的脂身が少なくさっぱりしていること。
筆者の場合、日本産の脂ののった牛肉のステーキは150ｇくらいでお腹いっぱいになりますが、オーストラリアに滞在している時、300ｇのステーキをペロリと食べてしまい、我ながらびっくりしました。
かつてはたった５ドル（約470円）で大きな肉が食べられる「5ドルステーキ」などというものもありましたが、さすがに最近ではその価格のものは見かけなくなったようです。
しかし今でも比較的安い値段でお腹いっぱいステーキが食べられるのは、オーストラリアの大きな魅力に違いありません。
ラムチョップ（lamb chop）
牛肉に並び、子羊の肉であるラムもオーストラリアを代表する料理の一つです。
ラムは、だいたい生後１年未満の子羊の肉を指します。ラムチョップは、あばら骨のついたラム肉を焼いた料理、つまり骨付き羊肉のステーキのこと。
本場の新鮮な肉はまた一味違う感じがします。日本で食べるより比較的安価な場合が多いです。
カンガルー料理（kangaroo）
カンガルーといえばオーストラリアを象徴する動物の一つですが、実は食用にもなっています。
近所のスーパーに行けば牛肉や豚肉、羊肉などと一緒に、ごく普通に並んでいます。
「カンガルーミート」、あるいは略して「ルーミート」と呼ばれることも多く、高タンパクで低脂肪なため、ヘルシーなお肉として健康志向の人々に人気です。
食べ方としては、牛と同じく、焼いてステーキやグリルにするのが一般的で、適度に火を通すことでその柔らかさとジューシーさを楽しめます。
ミートパイ（meat pie）
料理としても、また、ちょっとしたスナックとしても、オーストラリアの人々に愛されている国民的な食べ物の一つがミートパイです。
サクサクとしたパイ生地に、グレービーソースなどで味付けした肉をぎっしりと詰めて焼き上げたものです。
ミートパイは、軽食としてもランチとしても親しまれており、街にはミートパイ専門店がけっこうありますし、地元のベーカリーでは焼き立てが購入できます。
手軽な食べ物ですが、肉がぎっしり詰まっていて、十分１回の食事になります。
オーストラリアではスポーツ観戦の時などによく持っていく定番のアイテムです。
フィッシュアンドチップス（fish and chips）
フィッシュアンドチップスは、揚げた白身魚とフライドポテトのコンビ。
もともとはイギリス生まれの料理・スナックですが、イギリスと縁の深いオーストラリアでもソウルフード的な存在で、必ず有名な食べ物ランキングでは上位に登場します。
街のあちらこちらでフィッシュアンドチップスを売っている店を見かけます。特に、ビーチエリアではテイクアウトして海辺で食べるのが人気です。
サワークリームや、店独自のソースを付けていただきますが、タルタルソースやレモンを添えて味わうのが定番です。
チキンシュニッツェル（chicken schnitzel）
鶏むね肉や鶏もも肉を薄く叩いて柔らかくした後、パン粉をまぶして揚げたり焼いたりします。日本でいうカツレツに似ています。
もともとはヨーロッパ発祥ですが、ドイツやオーストリアからの移民の影響で広まり、今ではパブの定番メニューとして定着しています。
バラマンディ（barramundi）
バラマンディは、オーストラリアで人気の高い魚の一つです。
白身でくせがなく、さっぱりとしていてとても食べやすい魚です。低カロリーで高タンパクな食品として健康志向の人々からも支持されています。
調理法はさまざまですが、焼き魚や蒸し料理に最適で、淡白な味わいが特徴。シンプルな味付けでもその美味しさを十分に堪能できます。
上で紹介したフィッシュアンドチップスの材料としても使われます。
オーシャントラウト（ocean trout）
魚の２種類目はオーシャントラウトです。オレンジがかった美しい色合いの身で、サーモンに似ています。
脂肪分を適度に含み、しっとりとした食感が楽しめます。シンプルにグリルで焼くほか、スモークしたスモークトラウトも人気です。
国民食ベジマイトとは？
オーストラリアの国民食ともいえるのが、ベジマイトです。
これは発酵酵母エキスのペーストで、独特の塩味と風味を持ちます。トーストにバターと一緒に薄く塗って食べるのが一般的です。
初めて試す人にとっては、少量から始めるのがポイントですが、オーストラリアの食生活を語る上では欠かせない存在です。
オーストラリアのスイーツ一覧
では次に、オーストラリアで人気のスイーツ・お菓子類について、代表的なものをいくつかご紹介したいと思います。
パブロバ（Pavlova）
卵白を泡立てたメレンゲをケーキのように焼いて生クリームやフルーツを乗せた、オーストラリアのデザートです。
外側はカリッとしていて、内側はマシュマロのように柔らかいのが特徴です。
クリスマスや誕生日などのお祝いの食卓では定番となっていますが、爽やかな甘さが特徴で、特別なイベントやお祝いの席でよく登場します。
スーパーで焼いた台の部分だけ売られていたりするので、家庭でも気軽に作って楽しめます。
ラミントン（Lamington）
ラミントンはオーストラリアの伝統的なお菓子です。
立方体にカットしたスポンジケーキをチョコレートでコーティングし、その全面にココナッツパウダーがたっぷり振りかけられています。
ココナッツパウダーのシャクっとした食感が特徴の、とっても甘いデザートです。
ティムタム（Tim Tam）
ティムタムは、クリームをはさんだビスケットをチョコレートでコーティングしたお菓子。
オーストラリアの大手お菓子メーカーが製造販売している、歴史の長い人気スイーツです。
日本でも多く見かけるようになりましたが、オーストラリアでしか買えないバリエーションもあるため、旅行のおみやげとしても人気です。
その他のスイーツ一覧
フェアリーブレッド（Fairy Bread）、チョコレートクラックル（Chocolate Crackle）、アンザックビスケット（Anzac Biscuits）など、オーストラリアには子どもから大人まで楽しめるスイーツが豊富にあります。
伝統的なブッシュフード
先住民アボリジニの伝統的な食材である「ブッシュフード」は、現代の料理に新しい風を吹き込んでいます。
その一つにワットルシードがあります。これは香ばしいナッツのような風味が特徴で、パンやデザートの風味付けとして使われたり、煎ってコーヒー風の飲み物としても活用されています。
オーストラリアならではの食材をモダンにアレンジした料理も、現地のトレンドになっています。
現地で楽しむグルメ体験
さて、では現地で実際に楽しむにはどのような方法があるのでしょうか。
レストランはもちろん、オーストラリアには食事をとっても楽しめる特徴的な場所があります。「フードコート」と「パブ」、そして「カフェ」です。
フードコート
オーストラリアのショッピングセンターなど大型商業施設には、多くの場合フードコートが併設されています。
特にシドニーなど都市部のフードコートの多くで驚かされるのは、その巨大さです。
ワンフロア全体がフードコートになっているような施設もあり、その分、オーストラリア料理から世界のさまざまな料理まで、食事の種類も豊富です。
パブ
オーストラリアでは「パブ」と呼ばれる飲食店を、街中のあちこちで見かけます。
お酒も出ますが、食事のメニューも充実しているところがほとんどです。「ごはんを食べにパブへ」というのも、ごく当たり前なのです。
オーストラリアの雰囲気を満喫しながら料理を食べたいという時は、パブはうってつけです。
夜は酔っ払いが多いのも事実なので、昼食から始めてみるのがおすすめです。
オーストラリアのカフェ・コーヒー文化
オーストラリアの食文化においてコーヒーは単なる嗜好品を超え、地域社会やライフスタイルの中心的な要素となっています。
その起源はイタリアやギリシャからの移民が持ち込んだエスプレッソ文化に遡り、オーストラリア独自のカフェ文化が形作られていきました。
特に「フラットホワイト」は、エスプレッソに滑らかで細かいスチームミルクを加えたオーストラリア発祥のスタイルで、世界中にその名が知られています。
多くのカフェでは、ラテ、カプチーノ、ロングブラックなど多様なメニューが提供されており、バリスタの技術は世界でもトップクラスです。
オーストラリアの人々はコーヒーの味や質に対するこだわりが非常に強く、地元の個人経営のカフェやロースタリーの高い品質やサービスを好みます。
レストランで役立つマナーと英語フレーズ
オーストラリアで食事をする際に気を付けたい、マナーや役立つ英語フレーズを確認しましょう。
チップの習慣
アメリカと異なり、オーストラリアではサービス業の賃金が高いため、チップは必須ではありません。
特別なサービスを受けた場合や高級レストランで満足した場合は、料金の5～10%程度を渡すのが一般的です。
渡さないからといって失礼にあたることはありません。
カジュアルな雰囲気
フォーマルな場面でない限り、食事スタイルはカジュアルでリラックスしています。
友人同士の食事では、肩肘張らない雰囲気を楽しむことができます。
レストランで使う英語フレーズ
I'd like to make a reservation for two at 7 pm, please. 午後7時から2名の予約をお願いします。
What do you recommend? おすすめは何ですか？
Can I have this without nuts? ナッツ抜きにしてもらえますか？
まとめ
今回はオーストラリアで有名、あるいは人気のあるオーストラリア料理やスイーツをご紹介しました。
食文化の歴史を知り、新鮮な食材を味わい、そしてカフェやパブで現地の雰囲気を楽しむことが、オーストラリアでのグルメ体験をより豊かにします。
旅行や留学でオーストラリアへ出かける際のご参考になれば幸いです。
◇経歴
児童英語講師
オンライン英会話講師
NC英語アドバイザー
英語学習ライター
元大学教員
◇資格
TESOL/TEC（CANADA）
中学校教諭二級免許状（英語）
◇留学経験
アメリカ・サンディエゴに語学留学（２カ月）の経験あり
その後、オーストラリア・シドニーに大学院留学（２年）の経験もあり
◇海外渡航経験
25歳で初めて、短期間の語学留学をきっかけに本格的に英語の勉強を開始しました。
雑誌の編集・ライティング、テレビCMの企画・撮影等などの仕事が長く、英語を使っての海外取材や撮影経験も多く経験しています。また海外で日系新聞社の副編集長をしていたこともあります。
◇自己紹介
「英語学習に終わりはない」「継続は力なり」を実感し、50代半ばから毎日英語の勉強を続けて2000日近くが過ぎました。
「楽しく学ぶ！」をモットーに、僭越ながら私の異文化経験や英語の知識などをブログに織り交ぜながら、執筆することを心がけています！ネイティブキャンプのオンライン講師もしています。初心者・初級者限定ですが、ぜひ一緒に学びを続けましょう。
