韓国のお茶はなぜ甘いものがある？奥深い韓国伝統茶の世界

お茶といえば中国のイメージが強いですが、実は韓国にも古くから伝わる伝統茶が数多く残っていて、現在でもたくさんの韓国人に愛されています。

今回は、日本のお茶とは少し違う、奥深い韓国茶の世界を覗いてみたいと思います！

韓国茶の歴史
韓国茶の特徴
韓国の伝統茶
韓国伝統茶を楽しめるソウルのおすすめスポット
おわりに

韓国茶の歴史

韓国茶のはじまりは、自国で始まったという説や、インドや中国から伝わったという説などがありはっきりしていませんが、新羅時代には韓国に茶の文化が存在していたことは確かな様です。

茶はもともと国王や貴族など地位の高い人たちの間での嗜好品でしたが、高麗時代に仏教の成長とともに一般の人々まで拡大。茶葉の栽培もさかんになり庶民も楽しめる飲み物になりました。

こうして韓国人の生活に欠かせない存在となった韓国茶ですが、コーヒーや紅茶が西洋から入ってくると、だんだんと茶の人気は衰退していきます。

そして現在。伝統文化や健康という側面から再び韓国茶が脚光を浴びています。特に、韓国茶に含まれる成分とその効能は、韓国国内だけでなく海外からも注目されているそうです。

韓国茶の特徴

日本では、植物の葉などを乾燥させお湯で煮だしたり抽出した飲み物を総じて茶と呼びます。また例外的に、大麦を原料とした麦茶、昆布を粉末状にした昆布茶なども茶の種類に含まれます。

一方、韓国の茶に対する定義はもう少し広いものになります。

例えば、韓国土産としても人気の柚子茶(유자차/ユジャチャ)は、柚子の実と細く切った皮を
砂糖やはちみつに漬けたものに、お湯を注いで溶かして飲みます。

私たちの知っている日本のお茶とは、作り方も出来上がりの見た目も違いますが、これも韓国では立派なお茶の一種です。

この様に、お茶の定義が日本よりも広い分その種類も豊富で、韓国茶の世界をより奥深いものにしているのです。

韓国の伝統茶

植物の葉から作るお茶

뽕잎차(ポンイプチャ)
桑の葉で作ったお茶。脳卒中、高血圧、糖尿病などの成人病予防に効果があるとされています。緑茶の5倍の食物繊維を含みダイエットにも効果的です。
감잎차(カㇺイプチャ)
柿の葉で作ったお茶。アレルギーを抑える作用があり、花粉症やアトピー性皮膚炎に対して効果的だと言われています。
솔잎차(ソㇽイプチャ)
松の葉で作ったお茶。高血圧や糖尿病の予防、また、目にも良いと言われています。強い松の香りと対照的に味はスッキリ薄味なので、好みで蜂蜜を入れて飲む人も。
국화차(クックァチャ)
菊の花を干して作るお茶。同じ菊の一種のカモミールに似た風味と鎮静作用を持ちます。他にも目や風邪、めまいにも効果的です。韓国茶の中でも歴史の古いお茶です。
이슬차(イスㇽチャ)
수국차(スグㇰチャ)、감로차(カㇺロチャ)とも呼ばれる紫陽花の葉で作ったお茶です。食物繊維が豊富で便秘やダイエットに効果的です。また、肝臓の解毒作用もあるので飲酒後や二日酔いにも。糖分が入っていないのにしっかりした甘さを感じられるのが特徴です。ただし、子宮を収縮させる成分が含まれるので妊婦さんは避けましょう。
쑥차(スㇰチャ)
ヨモギの葉で作ったお茶。血液の循環を円滑にし手足の冷えに効果があるので冬に飲むと良いと言われています。ヨモギの香りが立ちのぼりるサッパリと飲みやすいお茶です。
민들레차(ミンドゥㇽレチャ)
たんぽぽで作ったお茶。主に根と葉を使ってお茶を作り、香りを出すために花を入れる事もあります。肝機能を助け、毒素排出と各種疾患の緩和に効果的です。少しほろ苦い味がするので砂糖や蜂蜜を加えて飲むことも。

果物から作るお茶

수정과(スジョンクァ)
生姜とシナモンを煎じた水に砂糖や蜂蜜で甘さを加え、冷やして干し柿や松の実を浮かべたもの。干し柿が作られる秋から冬に好んで飲まれます。単純にシナモンだけを煎じたものは계피차(ケピチャ)と呼んで区別します。
구기자차(クギジャチャ)
クコの実を煎じたお茶で、好みで蜂蜜や砂糖を加えて飲みます。肝機能、疲労、視力の回復に効果があります。
대추차(テチュチャ)
乾かしたナツメを煮詰めて作った濃縮液を水やお湯で溶かして飲みます。免疫力を高めてくれるので、疲れている時や風邪の症状に効果的です。ナツメの甘さがありますが、煮詰めたことで苦みも出るので蜂蜜や砂糖を加えて飲むのが一般的です。
오미자차(オミジャチャ)
五味子茶と書き、甘・酸・苦・辛・しょっぱいのすべての味覚を含んだ五味子の実を使ったお茶で、特に喉の疾患に良いと言われています。乾かした五味子を煎じて蜂蜜や砂糖を入れて飲みます。
매실차(メシㇽチャ)
梅の実と砂糖を1対1の比率で漬けて出来たシロップを水やお湯で割ったもの。日本だと梅ジュースと呼ばれますが韓国ではこれもお茶の種類に含まれます。
모과차(モカチャ)
모과はカリンの事。上記のメシルチャと同じ作り方で作る方法と、乾燥されたカリンを煎じて飲む方法とがあります。
귤피차(キュㇽピチャ)
みかんの皮を乾かして煎じたお茶。お好みで砂糖や蜂蜜を入れて飲みます。風邪や発汗、下痢、頭痛に効果があります。
헛개나무차(ホッケナムチャ)
ケンポナシという植物の実から作られるお茶。特に二日酔いに効果的と言われて人気となったお茶です。

穀物やナッツから作るお茶

보리차(ボリチャ)
麦を煎じて作ったお茶、麦茶です。韓国ではトウモロコシ茶と並んで人気のお茶です。日本の麦茶よりやや薄い印象です。
옥수수차(オㇰススチャ)
今や日本でも購入できるようになったトウモロコシ茶。トウモロコシの実だけを使ったお茶を옥수수차、乾燥したヒゲも一緒に煎じたお茶を옥수수수염차(オㇰスススヨㇺチャ)と呼びます。
현미차(ヒョンミチャ)
香ばしい香りが人気の玄米茶。好みによって、蜂蜜や砂糖、昆布などを加えて飲むこともあります。
율무차(ユㇽムチャ)
ハト麦で作ったお茶。ハト麦を挽いて粉にした状態で流通することが多いです。ハト麦茶単体よりも、ピーナッツ、クルミ、アーモンド、松の実などを粉末にしたものと砂糖を混ぜた飲み物が一般的です。
결명자차(キョㇽミョンジャチャ)
決明子(ケツメイシ)で作ったお茶。独特の味わいで中毒性がありますが、子供が飲むと辛いと感じる事もあります。成分上、冷え性の人や低血圧のひとには適しません。
메밀차(メミㇽチャ)
香ばしくほのかな甘みを感じられるそば茶。そばには血管や内臓を丈夫にする反面身体を冷やす性質もあるので、冷え性の人は避けた方が良いでしょう。

根から作るお茶

인삼차(インサㇺチャ)
高麗人参を砂糖に漬けたシロップをお湯で割って飲むタイプや、高麗人参を直接煮だしたタイプがあります。最近では粉状になったものも売られています。独特の香りがありますが、味は意外とあっさりしています。
당귀차(タングィチャ)
漢方にも使われるトウキという木の根から作るお茶。冷え性や月経不順、産後の回復にも良いとされる女性に優しいお茶です。香りも味も絶品なのでおもてなしにも。
생강차(センガンチャ)
薄切りした生姜を砂糖や蜂蜜に漬け、お湯で割って飲みます。生姜は身体を温めるので風邪をひいたときに良く飲まれます。
둥굴레차(トングㇽレチャ)
アマドロコという植物の根から作るお茶。香ばしくほのかな甘みがあるのが特徴です。糖尿病予防、滋養強壮、血液循環に効果があります。
우엉차(ウオンチャ)
乾かしたごぼうを煎じたお茶。ごぼう独特の土臭さが残るので、好き嫌いが分かれるお茶です。脂肪の代謝を高めてくれるのでダイエットにおすすめです。
도라지차(トラジチャ)
乾かしたキキョウの根を煎じたお茶。痰や咳を和らげ、咽喉部の疾患に効果があります。キキョウには苦みがあるので、ナツメや甘草、梨などと一緒に煎じることもあります。
천궁차(チョングンチャ)
漢方薬にも使われる川芎(センキュウ)という植物の根を乾かして煎じたお茶。独特の香りとわずかに苦みがあります。女性ホルモンを促進し婦人病に効果があります。
천마차(チョンマチャ)
長いもで作ったお茶。長いものとろっとした感じが残っていて飲みごたえのあるお茶です。疲労回復、便秘解消、血行促進などに効果があるといわれています。

その他

쌍화차(サンファチャ)
쌍화탕(サンファタン)という疲労回復効果のある漢方薬を手軽に飲めるようにお茶にしたもの。数種類の植物を煎じたものにクルミや松の実などを混ぜて飲みます。
호박팥차(ホバㇰパッチャ)
ここ数年ダイエットに効果的だと流行りのカボチャと小豆のお茶です。カボチャはむくみを取る効果、小豆は腸で糖の吸収を抑制する効果があります。
작약차(チャギャㇰチャ)
芍薬の花で作ったお茶。苦くも甘くもないさっぱりした味に、芍薬のほのかな香りを感じるお茶です。着床を助けると言われ、子供を望む女性が好んで飲みます。
누룽지차(ヌルンジチャ)
おこげにお湯を注いだもの。お焦げの香ばしい香りで、食欲のない時でもサラッと飲みやすく、ダイエットにも効果的です。