Ken

君の考えにはいつも驚かされるよ を英語で教えて!

1. I'm always surprised by your ideas.
君の考えにはいつも驚かされるよ。

surprised は「驚いた」「びっくりした」などの意味を表す形容詞になります。また、idea は「アイデア」「考え」「思い付き」などの意味を表す名詞ですが「思想」「理念」などの意味も表せます。

That's interesting. I'm always surprised by your ideas.
それは面白いね。君の考えにはいつも驚かされるよ。
※ interesting は「興味深い」という意味の「面白い」を表す形容詞になります。

2. I'm always amazed by your ideas.
君の考えにはいつも驚かされるよ。

amazed も「驚いた」という意味を表す形容詞ですが、こちらは基本的に、ポジティブな驚きを表現する際に使われる表現です。

Great, I'm always amazed by your ideas.
素晴らしい、君の考えにはいつも驚かされるよ。

人生も博打と同じだぞ を英語で教えて!

「人生も博打と同じだぞ。」は、上記のように表します。

life は「人生」「生命」などの意味を表す名詞ですが、「生活」「暮らし」などの意味も表せます。また、gamble は「ギャンブル」「博打」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「ギャンブルする」「博打をする」などの意味も表現できます。
same は「同じ」「等しい」などの意味を表す形容詞ですが、代名詞として「同じもの」「同じ人」などの意味も表せます。

You should find the right timing. Life and gambles are the same.
タイミングを見極めろ。人生も博打と同じだぞ。
※ find は「見つける」「探す」などの意味を表す動詞ですが、名詞として「発見」「発見物」などの意味も表現できます。

これまでの経験を活かしたいと考えています を英語で教えて!

「これまでの経験を活かしたいと考えています。」は、上記のように表します。

would like to は、丁寧なニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現になります。また、make use of 〜 で「〜をうまく使う」「〜を活かす」などの意味を表せます。
experience は「経験」「体験」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「経験する」「体験する」などの意味も表現できます。

I’ve worked in a variety of jobs, so I would like to make use of my past experience.
様々な仕事をしてきたので、これまでの経験を活かしたいと考えています。
※work は「働く」「作業する」などの意味を表す動詞ですが、「効く」「機能する」などの意味も表せます。

このパン、ふわふわだね を英語で教えて!

「このパン、ふわふわだね。」は、上記のように表します。

bread は「パン」という意味を表す名詞（不可算名詞）ですが、スラング的に「お金」という意味で使われることもあります。また、fluffy は「綿毛の」「ダウンのような」などの意味を表す形容詞ですが、「ふわふわの」「ふわっとした」などの意味も表せます。

This bread is so fluffy. It tastes tasty too.
このパン、ふわふわだね。味も美味しいよ。
※ tasty は「美味しい」という意味を表す形容詞ですが「魅力的な」という意味で使われることもあります。（delicious と言うと「すごく美味しい」というようなニュアンスになります。）

家族みんなで朝食を食べるのは楽しいね を英語で教えて!

「家族みんなで朝食を食べるのは楽しいね。」は、上記のように表します。

eat は「食べる」という意味を表す動詞ですが、スラング的に「イライラさせる」「困らせる」などの意味も表せます。また、breakfast は「朝食」「朝ご飯」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「朝食を取る」「朝ご飯を食べる」などの意味も表現できます。（スラング的に brekkie と略されることもあります）

I can't explain it well, but eating breakfast together as all the family members is fun.
うまく説明できないけど、家族みんなで食事をするのは楽しいね。
※ well は「よく」「うまく」などの意味を表す副詞ですが、名詞として「井戸」という意味も表せます。