Ken

おそらくこの料理には を英語で教えて!

1. I think this dish has
おそらくこの料理には

I think は「私は思う」という意味を表す表現ですが、「たぶん」「おそらく」などのニュアンスを表すために使うこともできます。
dish は「お皿」「食器」などの意味を表す名詞ですが、「（お皿に乗った）料理」という意味も表せます。

例文
I think this dish has spices in it.
おそらくこの料理にはスパイスが入っているね。

2. I think this cuisine has
おそらくこの料理には

cuisine も「料理」という意味を表す名詞ですが、こちらは「地域の料理」というニュアンスのある表現になります。

例文
I think this cuisine has vinegar in it.
おそらくこの料理には酢が入ってるね。

ひっそりと営業を続けている を英語で教えて!

「ひっそりと営業を続けている」は、上記のように表せます。

continue は「続ける」「継続する」などの意味を表す動詞になります。
open は「開く」という意味を表す動詞ですが「（店などを）営業する」という意味も表現できます。
quietly は「静かに」という意味を表す副詞ですが、「ひっそり」「おとなしく」などの意味も表せます。

例文
I think you don't know it, but the store continues to open quietly.
知らないと思うけど、その店はひっそりと営業を続けているよ。

※store は「店」という意味を表す名詞ですが、こちらは「販売のみを行う店」「小売店」などに対して使われる表現になります。

最悪の事態は想定済みです を英語で教えて!

「最悪の事態は想定済みです」は、上記のように表せます。

assume は「想定する」「仮定する」などの意味を表す動詞ですが「思い込む」という意味でも使われます。
worst は bad の最上級で「最悪の」「最低の」などの意味を表す形容詞です。

例文
You don't have to worry. I’m assuming the worst situation.
心配しなくていいですよ。最悪の事態は想定済みです。

※have to は、客観的なニュアンスの「〜しなくてはならない」「〜する必要がある」などの意味を表す表現ですが、don't have to と否定形にすると、「〜しなくてもいい」「〜する必要はない」などの意味を表せます。

まだ決定する段階ではない を英語で教えて!

「まだ決定する段階ではない」は、上記のように表せます。

phase は「段階」「局面」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「段階的に行う」という意味も表せます。
decide は「決める」「決定する」などの意味を表す動詞ですが「解決する」という意味も表現できます。
yet は「まだ」という意味を表す副詞ですが、こちらは「（今まで起こっていないことが）まだ（起こっていない）」という意味の「まだ」を表す表現です。

例文
I would like to do it, but I'm not in the phase to decide yet.
したいとは思っているけど、まだ決定する段階ではない。

※would like to は、丁寧なニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現になります。

またこれについて話せるといいのですが を英語で教えて!

「またこれについて話せるといいのですが」は、上記のように表せます。

it would be good if you could 〜 は「〜できるといいのですが」「〜できるとありがたいのですが」などの意味を表す表現になります。
talk は「話す」という意味を表す動詞ですが、こちらは「複数人で話し合う」という意味の「話す」という意味を表す表現になります。
（「相談する」という意味で使われることもあります）

例文
Thank you for today. It would be good if you could talk about this again with me.
今日はありがとうございました。またこれについて話せるといいのですが。