Ken

態度が軟化する を英語で教えて!

one’s stance softens
態度が軟化する

stance は「構え」「姿勢」などの意味を表す名詞ですが、「心構え」「態度」なような抽象的な意味でも使えます。また、soften は「軟化する」「和らぐ」などの意味を表す動詞ですが、「（ざらついたものなどを）滑らかにする」という意味も表せます。

His stance finally softened through discussion.
（話し合いの中でようやく態度が軟化してきました。）

one's attitude softens
態度が軟化する

attitude も「態度」という意味を表す名詞ですが、こちらは「人の内面にある（外からは見えない）態度」というニュアンスの表現です。

To be honest, I don't think their attitude will soften.
（正直、彼等の態度が軟化することはないと思う。）

申し訳ないのですが を英語で教えて!

I'm sorry to trouble you, but
申し訳ないのですが

I'm sorry to trouble you, but は「お手数をおかけしますが」「申し訳ないのですが」などのニュアンスを表すフレーズになります。
※ trouble は「困難」「悩み」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「困らせる」「悩ませる」「煩わせる」などの意味も表せます。

I'm sorry to trouble you, but I would like to ask you to change the deadline.
（申し訳ないのですが、締め切りを変更していただきたい。）

I apologize, but
申し訳ないのですが

apologize は「謝る」「謝罪する」などの意味を表す動詞で、I'm sorry よりも固いニュアンスの表現です。

I apologize, but I will terminate the contract with your company.
（申し訳ないのですが、御社との契約を打ち切らせていただきます。）

薔薇 を英語で教えて!

rose
薔薇

rose は「薔薇」「薔薇色」などの意味を表す名詞になります。
※ ちなみに rise（上がる、起きる、など）の過去形も rose になります。

Excuse me, could I have a bouquet of roses?
（すみません、薔薇の花束をください。）
※ bouquet は「花束」という意味を表す名詞ですが、「褒め言葉」「賛辞」などの意味も表せます。

This rose is one of our signature designs, so we would like you to use it.
（この薔薇は弊社の代表的なデザインの一つなので、ぜひ使っていただきたいです。）

休診日 を英語で教えて!

closed day
休診日

closed は「閉じた」「閉まっている」「休業の」などの意味を表す形容詞ですが、「排他的な」という意味も表現できます。

I came all the way to the clinic, but today was a closed day.
（せっかく病院にきたのに、今日は休診日だった。）

no-consultation day
休診日

consultation は「相談」「協議」などの意味を表す名詞ですが、「受診すること」という意味も表せます。

By the way, is no-consultation day on Monday?
（ちなみに、月曜日は休診日ですか？）
※by the way（ちなみに、ところで、そういえば、など）

まだいろいろ準備中です を英語で教えて!

I'm still preparing various things.
まだいろいろ準備中です。

still は「まだ」という意味を表す副詞ですが、こちらは「（今まで続いてきたことが）まだ（続いている）」という意味の「まだ」を表す表現になります。また、various は「色々な」「様々な」などの意味を表す形容詞ですが、「個々の」という意味でも使われます。
※thing は「こと」や「もの」などの意味を現す名詞ですが、「得意なこと」という意味でも使われます。

I'm still preparing various things. I haven't decided on anything yet specifically.
（まだいろいろ準備中です。具体的には何も決まってないですね。）