Ken

私は納得できません を英語で教えて!

I'm not convinced.
私は納得できません。

be convinced は「納得する」や「確信する」などの意味を表す表現になります。また、convince は動詞として、「納得させる」「確信させる」という意味を表せます。

I'm not convinced. He doesn't take his job seriously.
（私は納得できません。彼は真剣に仕事をしていない。）

I'm unconvinced.
私は納得できません。

un は、否定や反対の意味を持つ接頭辞なので、be unconvinced で「納得できない」「確信できない」という意味を表せます。

I'm unconvinced. We should continue this project.
（私は納得できません。このプロジェクトは続けるべきです。）

私の時計では6時だよ を英語で教えて!

It's 6 o'clock on my clock.
私の時計では6時だよ。

clock は「時計」という意味の名詞ですが、「置き時計」「掛け時計」などのことを表します。

That clock loses time. It's 6 o'clock on my clock.
（その時計、遅れてる。私の時計では6時だよ。）

It's 6 o'clock on my watch.
私の時計では6時だよ。

watch は名詞として「時計」という意味を表せますが、「腕時計」「懐中時計」などのことになります。

It's 6 o'clock on my watch. I think your watch gains time.
（私の時計では6時だよ。君の時計進んでると思う。）

今にわかりますよ を英語で教えて!

You'll see.
今にわかりますよ。

see は「見る」という意味を表す動詞ですが、他にも「わかる」「会う」などいろいろな意味で使える表現になります。
※ちなみに see が表す「見る」は「目に入る」というニュアンスになります。

You'll see. Please don't make a fuss.
（今にわかりますよ。大騒ぎしないでください。）

You'll understand.
今にわかりますよ。

understand も「わかる」「理解する」などの意味を表す動詞になりますが、see と比べて、理解度が深いニュアンスがあります。

You'll understand. I'm not lying.
（今にわかりますよ。私は嘘をついていない。）

私の興味を引き付ける を英語で教えて!

attract my interest
私の興味を惹き付ける

attract は「惹き付ける」「魅了する」などの意味を表す動詞になります。また、interest は「興味」「関心」などの意味を表す名詞ですが、動詞としても意味があり、「興味を持たせる」という意味を表せます。
※「趣味」というような意味で使われることもあります。

These decorations attract my interest.
（この飾りつけは私の興味を引き付ける。）

charm my interest
私の興味を惹き付ける

charm は「魅力」という意味を表す名詞ですが、動詞としては、「惹き付ける」「魅了する」などの意味を表せます。

It was the content that charmed my interest.
（それは私の興味を惹き付ける内容だった。）

私の意見を言ってもいい？ を英語で教えて!

Can I tell my opinion?
私の意見を言ってもいい？

can I 〜? でカジュアルなニュアンスの「〜していい？」という意味を表せます。また、tell は「言う」という意味の動詞ですが、「（言いたいことを）まとめて伝える」というニュアンスを持つ表現になります。
※opinion は「意見」「私見」といった意味を表す名詞です。

By the way, can I tell my opinion?
（ちなみに、私の意見を言ってもいい？）
※by the way（ちなみに、ところで、など）

Can I say my perspective?
私の意見を言ってもいい？

perspective は「視点」「観点」などの意味を表す名詞ですが、「意見」「見解」という意味でも使えます。

Honestly, I don't know well, but can I say my perspective?
（正直、よくわからないんだけど、私の意見を言ってもいい？）