Ken

この本は読んでおくべき名作とよく言われる。 を英語で教えて!

「この本は読んでおくべき名作とよく言われる。 」は、上記のように表せます。

people say that 〜 は「人々が〜と言っている」という意味を表す表現ですが、（一般的に）「〜と言われている」という意味で使うこともできます。
book は「本」「書籍」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「予約する」という意味も表せます。
must-read classic は「必読の名作」「絶対読むべき傑作」などの意味を表す表現です。
（classic は「古典」「古典の」などの意味を表す表現ですが「名作」「傑作」「最高傑作」「時代を越えた作品」などの意味も表現できます）

例文
People often say that this book is a must-read classic. I have never read it.
この本は読んでおくべき名作とよく言われるね。私は読んだことないんだけど。

※ have never + 過去分詞で「一度も〜したことがない」「絶対に〜しない」などの意味を表現できます。
read（読む、読書する、など）は、過去形、過去分詞形も read になります。

南国の島でリラックスして過ごしてみたい。 を英語で教えて!

1. I would like to try relaxing on a southern island.
南国の島でリラックスして過ごしてみたい。

would like to は、丁寧なニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現になります。
try 〜 ing で「〜してみる」「〜を試みる」などの意味を表現できます。
relax は「リラックスする」「リラックスして過ごす」「寛ぐ」などの意味を表す動詞です。

例文
I would like to try relaxing on a southern island. Do you have your recommendations?
南国の島でリラックスして過ごしてみたいです。おすすめの場所はありますか？

※do you have 〜 ? は、「〜を持っていますか？」という意味を表す表現ですが、よく会社や店などに対して「〜を取り扱っていますか？」という意味でも使われます。

2. I wanna try chilling on a southern island.
南国の島でリラックスして過ごしてみたい。

want to（wanna は want to を略したスラング表現です）は、直接的でカジュアルなニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現です。
chill は「寒さ」「冷たさ」などの意味を表す名詞ですが、スラング的に「リラックスして過ごす」「ダラダラして過ごす」などの意味も表せます。

例文
If I had money, I wanna try chilling on a southern island.
お金があったら、南国の島でリラックスして過ごしてみたい。

会議は延期になったみたい を英語で教えて!

「会議は延期になったみたい。」は、上記のように表せます。

it sounds like 〜 は「〜みたい」「〜らしい」などの意味を表す表現ですが、こちらは「耳で聞いた情報から出る感想」になります。
meeting は「会議」「集まり」「会合」などの意味を表す名詞です。
（ conference と言うと「（規模が大きめの）会議というニュアンスになります）
postpone は「延期する」「先延ばしにする」などの意味を表す動詞になります。
（have been postponed と現在完了の受動態で表すと「〜は延期されたところです」というニュアンスになります）

例文
I don't know well, but it sounds like the meeting has been postponed.
よく知らないけど、会議は延期になったみたい。

※I don't know は「知らない」「わからない」などの意味を表す表現ですが、少し素っ気ないニュアンスがある表現になります。
I'm no sure と言うと、同様の意味を、もっと柔らかいニュアンスで表現できます。

とにかく落ち着いて話そう を英語で教えて!

「とにかく落ち着いて話そう。」は、上記のように表せます。

anyway は「とにかく」「どのみち」「どうせ」などの意味を表す副詞になります。
should は「〜した方がいい」「〜するべき」「〜なはず」などの意味を表す助動詞ですが、カジュアルに「〜しよう」「〜して」といったニュアンスでも使えます。
calm down は「静かになる」「落ち着く」などの意味を表す表現です。

例文
Hold on. Anyway, you should calm down and speak.
ちょっと待って。とにかく落ち着いて話そう。

※hold on は「持続する」「固定する」などの意味を表す表現ですが、よく「ちょっと待って」という意味で使われます。

※speak は「（一人が）一方的に話す」という意味の「話す」を表す動詞です。

このプロジェクトにはどのような人材が必要ですか？ を英語で教えて!

「このプロジェクトにはどのような人材が必要ですか？ 」は、上記のように表せます。

kind は「優しい」「親切な」などの意味を表す形容詞ですが、名詞として「種類」という意味も表せます。
（kind of はスラング的に kinda と略されたりします）
talent は「才能」という意味を表す名詞ですが「才能のある人」「人材」などの意味も表現できます。
project は「プロジェクト」「計画」「企画」などの意味を表す名詞ですが、動詞として「計画する」「企画する」などの意味も表せます。

例文
What kind of talents are needed for this project? I would like to hear your perspectives.
このプロジェクトにはどのような人材が必要ですか？ご意見を伺いたいです。

※would like to は、丁寧なニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現で、思いの強さを強調したい時は would love to が使えます。

※perspective は「視点」「観点」などの意味を表す名詞ですが、「意見」「見解」などの意味も表せます。