Ken

水をください を英語で教えて!

Can I have some water?
水をください。

can I have 〜 ? は、カジュアルなニュアンスの「〜をください」「〜をいただけますか？」などの意味を表す表現になります。また、water は「水」という意味を表す名詞ですが、動詞として「注水する」「水を撒く」などの意味を表せます。
※water はアメリカ英語とイギリス英語でかなり発音が違います。

Excuse me, can I have some water?
（すみません、水をください。）

Please give me some water.
水をください。

please は「〜してください」という意味を表す丁寧な表現ですが、命令形のニュアンスも含まれる表現なので、少し上から目線な感じが出ます。

For now, please give me some water.
（とりあえず、水をください。）

しまった！ を英語で教えて!

Oh my god!
しまった！

oh my god は、直訳すると「おお、神様」という意味になりますが、よく「しまった」「なんてことだ」といったニュアンスで使われる表現になります。

Oh my god! I left my passport at home!
（しまった！パスポートを家に置いてきちゃった！）

Oh my goodness!
しまった！

oh my goodness は oh my god から派生した同様の意味を表す表現になります。（英語圏には god という言葉を軽々しく使いたくない人も多いので。）

Oh my goodness! I forgot to contact them!
（しまった！彼等に連絡するのを忘れていた！）

すみません、道を開けてください を英語で教えて!

Excuse me, could you make way?
すみません、道を開けてください。

could you 〜 ? は、丁寧なニュアンスの「〜してください」「〜してくれますか？」などの意味を表す表現になります。また、make way は直訳すると、「道を作る」というような意味になりますが、「道を開ける」「道を譲る」などの意味を表す表現です。

Excuse me, could you make way? I can't get through.
（すみません、道を開けてください。通れないので。）

Excuse me, please make way.
すみません、道を開けてください。

please は「〜してください」という意味を表す丁寧な表現ですが、命令形のニュアンスも含まれる表現なので、少し上から目線な感じが出ます。

Excuse me, please make way. I'm in a hurry.
（すみません、道を開けてください。急いでるので。）

現金で支払えますか？ を英語で教えて!

Can I pay in cash?
現金で支払えますか？

can I 〜 ? は、カジュアルなニュアンスの「〜してもいいですか？」「（私が）〜できますか？」などの意味を表す表現になります。また、pay は「払う」「支払う」などの意味を表す動詞ですが、お金に限らず、「（注意を）払う」「（敬意を）払う」などの意味でも使われます。
※ cash は「現金」という意味を表す名詞ですが、動詞として「現金化する」という意味も表せます。

Excuse me, can I pay in cash?
（すみません、現金で支払えますか？）

May I pay in cash?
現金で支払えますか？

may I 〜 ? も「〜してもいいですか？」という意味を表す表現ですが、かなり丁寧なニュアンスになります。

If you don't mind, may I pay in cash?
（よろしければ、現金で支払えますか？）

予約をキャンセルしたいです を英語で教えて!

I would like to cancel my reservation.
予約をキャンセルしたいです。

would like to は、丁寧なニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現になります。また、cancel は「キャンセルする」「中止する」などの意味を表す動詞ですが、名詞としても「キャンセル」「中止」などの意味を表せます。

My schedule has changed, so I would like to cancel my reservation.
（予定が変更になったので、予約をキャンセルしたいです。）

I wanna cancel my booking.
予約をキャンセルしたいです。

want to（wanna は want to を略したスラング表現になります。）は、直接的なニュアンスの「〜したい」という意味を表す表現になります。また、book は「本」という意味を表す名詞ですが、動詞として「予約する」という意味を表せます。

For now, I wanna cancel my booking.
（とりあえず、予約をキャンセルしたいです。）