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アットホームな雰囲気が好き を英語で教えて!

「アットホームな雰囲気が好き」は上記で表現できます。

cozy : 居心地が良い、くつろげる（形容詞）
atmosphere : 雰囲気、空気感（名詞）

atmosphere を、vibe(雰囲気、オーラ) とすると、より最近のカジュアルな言い方になりますね。

他に「アットホームな」を表現する単語や言い方として、以下が挙げられます。
warm and welcoming : 暖かく、ウェルカムな（形容詞）
comfortable and friendly : 心地よく、フレンドリーな（形容詞）

アットホーム at-home といった表現は、日本語独特のものになりますので、「どうしてアットホームと思うのか？」という部分を嚙み砕いて英語にすればよいと思います。

ご参考いただければ幸いです。

人里離れたところです を英語で教えて!

1. It's a remote place.
人里離れたところですね。

remote : 遠い、遠方の、人里離れた（形容詞）
place のほかに、area を使ってもよいと思います。area は place より 範囲が広いイメージです。

2. It's in the middle of nowhere!
（ややカジュアルなトーンで）人里離れた誰もいないようなところだね!

middle of no where は、直訳すると「何もないようよなところのど真ん中」です。
会話の中で使うと、やや皮肉った、それでいてユーモアのある言い方になります。

例）
We got lost and ended up in the middle of nowhere.
道に迷って、とんでもなく辺鄙なところに来てしまった。

end up ~ : ~という結果になる、結論になる（動詞）

ご参考いただければ幸いです。

面接の結果を聞いてがっかりしました を英語で教えて!

「（就職）面接の結果を聞いてがっかりしました」は上記の表現となります。

I was disappointed by ~ : ~によりがっかりした、残念に思った、失望した
the result of ~ : ~の結果
job interview : 就職面接
普通の面接であれば interview のみでもOKです。

逆に、「うれしかった」という場面は以下になります。

例）
I was so happy to hear that I had passed the job interview.
面接通過（の結果）を聞いてとてもうれしかった。

that 以下は過去完了形を用いて、「happy という状態になる前に面接通過の連絡を受けていた」という時制の違いを明確にしています。

ご参考いただければ幸いです。

コーヒーを飲むと目か覚めます を英語で教えて!

「コーヒーを飲むと目か覚めます」は、上記の表現となります。

直訳は「コーヒーは目を覚ますのを助ける」です。
少し状況を描写的に表現しています。
ここでは help が重要な役割を果たします。
coffee が、目を覚ますという状態を作ることを助ける（help）、ということになります。
こういった、ある状態がある状態に作用する場面で help が使えます。
例）
Melatonin helps with sleeping.
メラトニンは睡眠の導入に役立つ。
Camping helps me switch off from work.
キャンプのおかげで仕事のオフモードになれる。

今回の場合、Coffee wakes me up. 「直訳：コーヒーが私を目覚めさせる」でももちろんOKです。シンプルですが、十分に伝わる内容です。

ご参考いただければ幸いです。

ちょうどメールを送ろうと思っていたところでした を英語で教えて!

「ちょうどメールを送ろうと思っていたところでした」は上記で表現できます。

口語的な表現では、I'mと短縮してしまったほうがよりカジュアルな言い方になります。
ここでの it は、すでに「メールまだ？」と聞かれている e-mailのことなので it で代用しております。

(just) about to ~: ちょうど～しようとしている。まさに～しようとしている。
・justを加えることで、より「今まさに」感を強調できます。
例）
The movie is about to start.
映画は間もなく上映開始するところだ。
She was about to cry, but she held back her tears.
彼女は泣きだしそうだったが、こらえた。
The shop is about to close.
お店はもう閉まりそうだ。

ご参考いただければ幸いです。