単語は、ワインとチーズの様に相性の良い組み合わせを名詞で「marriage（密接な結合）」としても良いと思います。 構文は、「ワインとチーズの組み合わせ：combination of wine and cheese」を主語に、「～である」の意味のbe動詞、主語を補足説明する補語（good marriage）の順で第二文型（主語＋動詞＋補語）で構文化します。第二文型の場合、主語と補語はイコールの関係です。 たとえば"The combination of wine and cheese is a good marriage."とすればご質問の意味になります。

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単語は、「ワインテイスティングに行く」を「ワインテイスティングの催事に参加する」のニュアンスで動詞を「join」に、目的語の名詞を「wine tasting fair」にしても良いかと思います。 構文は、私（I）を主語に「行く」の複合動詞の過去形「went to」、目的語の名詞句「wine tasting」の語順で第三文型（主語＋動詞＋目的語）で構文化します。そして動詞の時期を説明して修飾する副詞の「yesterday」を最後に置きます。 たとえば"I went to a wine tasting yesterday."或いは"I joined a wine tasting fair yesterday."とすればご質問の意味になります。

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単語は、「貴重な」は形容詞「precious」ですが、「luxurious（贅沢な）」とか「rare vintage year（レアなビンテージ年）」とかにしても良いと思います。 構文は、「～すべき」の内容なので助動詞「should」を使い受動態にします。「貴重なワイン：precious wine」を主語に、助動詞、be動詞、動詞の過去完了（stored或いはkept）の順で基本文を作り、「涼しいワインセラーに：in a cool wine cellar」の副詞句（動詞句を修飾する）を付けます。 たとえば"Precious wine should be stored in a cool wine cellar."とすればご質問の意味になります。

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単語は、「ロマンチック」の綴りは「romantic」ですが、「雰囲気が良く」と感情に訴えている感じなので、「エモい」の意味の形容詞「emotional」にしても良いのではないかと思います。 構文は、「冬：winter」を主語に、「～である」の意味のbe動詞、主語を補足説明する補語（romantic）の順で第二文型（主語＋動詞＋補語）で構文化します。第二文型の場合、主語と補語はイコールの関係です。 たとえば"Winter is a romantic (emotional) season."とすればご質問の意味になります。「emotional」を使う時は不定冠詞が「an」になります。

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単語は、「お見掛けする」は動詞の「see」と「meet」のどちらが良いと思いますか？「meet」 は「会って話をした」で「see」が「見かけた」になります。 構文は、私（I）を主語に動詞「see」の過去形「saw」、目的語（二人称代名詞の目的格：you）の順で第三文型（主語＋動詞＋目的語）で構成し、「ロビーで：in the lobby」の副詞句を組み合わせます。 また更に「会合の前に：before meeting」ともう一つ副詞句をつけても良いと思います。 たとえば"I saw you in the lobby before meeting."とすればご質問の意味になります。

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