鰹節でだしをとる を英語で教えて!

Question

海外の人に日本料理について説明したいので「日本料理の基礎はだしをとることです」と言いたいです。

Answer 1

・Make a broth with bonito flakes.
・Infuse the essence of bonito flakes into your broth.

The foundation of Japanese cooking is to make a broth with bonito flakes.
「日本料理の基礎は、かつおぶしでだしをとることです。」

「鰹節で出汁を取る」という意味の文です。例えば和食のレシピや料理教室など、出汁を取る作業の説明に使えるフレーズです。また、鰹節は和食特有の食材であるため、この文脈では日本料理や和食に関わるシチュエーションが想像されます。具体的には、だし巻き卵や味噌汁など、鰹節だしを用いた料理のレシピ指示などで使われるでしょう。

The foundation of Japanese cuisine is to infuse the essence of bonito flakes into your broth.
日本料理の基礎は、だしをとること、つまりカツオ節のエッセンスをお吸い物に取り入れることです。

"Make a broth with bonito flakes"は具体的な命令/指示で、ボニートフレークを使って出汁を作るという意味です。一方、"Infuse the essence of bonito flakes into your broth"はもっと詩的、あるいは華麗な言い方で、ボニートフレークのエッセンス、つまり風味や香りを出汁に加えるようにと言っています。前者は一般的な料理指導やレシピで使われますが、後者はより美食家向けレシピや高級レストランのメニューなどで使われるでしょう。

Answer 2

・Make Dashi from dried bonito

英語で「鰹節でだしをとる」は
「Make Dashi from dried bonito」ということができます。

Dashi（ダシ）は
そのまま英語で「Dashi」でも通じます。
通じなかった場合はBroth（ブロス）と言い換えてもいいでしょう。

dried bonito（ドライドボニート）は
「鰹節」という意味です。

使い方例としては
「The basis of Japanese cooking is making Dashi from dried bonito」
（意味：日本料理の基礎はだしをとることです）

このようにいうことができますね。