味を左右する を英語で教えて!

Question

料理教室で、生徒に「この工程は味を左右する秘密があります」と言いたいです。

Answer 1

・It makes or breaks the flavor.
・It's the key to the flavor.

「それが味の決め手になる」という意味です。ある一つの要素（スパイス、隠し味、調理法など）が、料理全体を最高に美味しくもするし、逆に台無しにもしてしまうほど重要だ、というニュアンスで使います。

例えば、「このソースが、この料理の味を左右するんだよね！」と言いたい時にピッタリな表現です。

This next step is crucial; it makes or breaks the flavor, so pay close attention.
この次の工程が肝心です。これで味が決まるので、よく見ていてくださいね。

ちなみに、"It's the key to the flavor." は「それが味の決め手なんだよね！」というニュアンスで使えます。料理で隠し味や特定の食材が、おいしさの秘訣になっていることを説明するときにぴったり。「このひと手間が味の決め手なんだ」みたいに、ちょっとしたこだわりを伝えたい時に使ってみて！

This step is really important, it's the key to the flavor.
この工程は本当に重要で、それが味の決め手になるんです。

Answer 2

・affect the taste
・determine the flavor

1. affect the taste
味を左右する。
affect は「～に影響を与える」という意味の他動詞です。「味を左右する」とは味を決定づけるという意味ですので、「味に影響を与える」という意味の affect the taste で表現することができます。

例文
This process holds the secret that affects the flavor.
この工程は味を左右する秘密があります。

process：工程
hold：持っている、握る

2. determine the flavor
味を左右する。
determine は「決定する」という意味の動詞です。 determine は直訳すると「味を決定する」となり、「味を左右する」という意味合いを表現できます。

例文
This process holds the secret that determines the flavor.
この工程は味を左右する秘密があります。