このレストラン、ベジタリアンメニューが豊富だ。 を英語で教えて!

Question

ベジタリアンメニューが豊富なレストランを紹介する時に、「このレストラン、ベジタリアンメニューが豊富だ」と言いたいです。

Answer 1

・offers an extensive vegetarian menu
・has a wide variety of vegetarian options

「ベジタリアンメニューが豊富だ」ということは、
品ぞろえが豊富な（extensive）ベジタリアンメニューを提供（offer）している、
幅広い種類の（a wide variety of）ベジタリアンの選択肢（option）がある、
などと言い換えることができるので、

「このレストランは、ベジタリアンメニューが豊富だ。」と言いたい場合には、

This restaurant has a wide variety of vegetarian options.
This restaurant offers an extensive vegetarian menu.

などで表現できます。

vegetarianにもいろいろな種類があります。

lacto-ovo vegetarianは、肉類と魚介類は食べないが、乳製品と卵は食べる菜食主義者です。

lacto-は、「乳の」を指す接頭辞です。
ラクトース（乳糖）などの単語にもこの接頭辞が含まれます。

ovo-は、「卵」を指す接頭辞です。

pescetarianは、牛・豚・鶏などの動物の肉を食べないが、魚介類を食べるベジタリアンです。