えぐみ を英語で教えて!

Question

有名レストランで、シェフに「これはえぐみのない最高のスープです」と言いたいです。

Answer 1

・Bitterness
・Harshness
・Sharpness

This is the best soup, with no trace of bitterness at all.
「これは全くえぐみのない最高のスープです。」

「Bitterness」は、直訳すると「苦さ」や「苦味」を指しますが、感情的な面で使われることも多く、失望や恨み、悔しさを表現するのに使います。例えば、恋人に裏切られた結果、心に「bitterness（苦さ）」を抱く、などです。飲食物の味わいを表す際にも使われ、コーヒーやビールなどの「苦味」を指すこともあります。

This is the finest soup without any harshness, chef.
「これはえぐみのない最高のスープです、シェフ。」

This is the finest soup with such sharpness, chef.
「これは、シャープさが際立つ最高のスープですね、シェフ。」

Harshnessは物事が厳しく、過酷、または粗暴であることを表すのに使われます。例えば、天候や批判、音の強度などを指すのに使われます。一方で、Sharpnessは物理的な鋭さ（例えばナイフの刃）や、精神的な鋭さ（例えば知性やウィット）を指すのに使われます。また、視覚や音（特に高音）の明瞭さを表すのにも使われます。これらは状況によって使い分けられます。

Answer 2

・bitterness

えぐみ＝苦味　であることから、英語ではbitternessと言います。
bitter=苦い　〜nessを加えることで、〜味　のような、その性質を表す言葉となります。

This is the best soup without any bitterness.
これはえぐみのない最高のスープです。

その他bitternessを使った例文：

Wild vegetables tend to have bitterness.
山菜はえぐみのあるものが多いです。

It's best to boil vegetables to reduce bitterness.
えぐみを抑えるためには野菜を茹でるのが1番良いです。

How did you eliminate the bitterness from this soup?
このスープからどのようにしてえぐみをとったのでしょうか？