料理長 を英語で教えて!

Question

レストランやホテルのキッチンを統括するシェフ「料理長」は英語でどう言いますか？

Answer 1

・Head chef
・Executive chef

Head chefは、レストランの厨房を取り仕切る「料理長」や「総料理長」のこと。厨房のボスで、メニュー開発からスタッフの管理まで全てをこなすスゴい人！というニュアンスです。

単に「シェフ」と呼ぶより敬意がこもっていて、レストランで「ここのヘッドシェフは誰ですか？」と聞いたり、料理番組でカリスマ的な料理長を紹介したりする時に使えます。

The head chef is responsible for creating the menu and managing the entire kitchen staff.
料理長は、メニューの作成とキッチンスタッフ全体の管理に責任を負っています。

ちなみに、Executive chef（エグゼクティブ・シェフ）は、単に料理が上手いだけでなく、レストラン全体のボス的存在です。メニュー開発から食材の仕入れ、スタッフの管理、経営まで見る総責任者で、「総料理長」と訳されます。複数の店舗を統括するすごいシェフを指すことが多いですよ。

The executive chef is responsible for creating the menu and managing the entire kitchen staff.
料理長は、メニューの作成と厨房スタッフ全体の管理に責任を負っています。

Answer 2

・Head chef

「料理長」は、上記のように表現します。

「chef」は、「料理人」を意味します。
「head」は、この場合、「頭」ではなく特定のグループの中で一番偉いことを象徴するために使用されます。そのため、「Head chef」は、料理人の中で地位の高い料理長を意味することになります。また、「head」を「master」に代えて「master chef」と表現するこもできます。
英語圏では、「Head chef」を使用するのが一般的かつ大衆的です。

ex)
What did you do any job before becoming head chef?
料理長になられる以前、あなたは何かお仕事をされていましたか？