【フィリピンのスイーツ事情】ココナッツを使ったデザートをレシピや特徴など一挙解説！ - ネイティブキャンプ英会話ブログ

フィリピン、ココナッツ、スイーツ、ネイティブキャンプ、オンライン英会話

フィリピンの街を歩けば、どこからともなく漂ってくる甘い香り。

その正体は、
国民的食材「ココナッツ」を使ったデザートです。

とろけるような甘さと、独特の食感がクセになるフィリピンのスイーツは、日本でもじわじわと人気を集めています。

この記事では、一度食べたら忘れられない魅力あふれるフィリピンスイーツを、代表的なレシピや特徴とともに一挙にご紹介しますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

フィリピンのスイーツ事情・特徴
- 植民地時代の歴史が反映されたスイーツ
ココナッツを使ったデザート：マハブランカ
- マハブランカの特徴と魅力
- 簡単レシピ
ココナッツを使ったデザート：ギナタン・ビロビロ
- ギナタン・ビロビロの特徴と魅力
- 簡単レシピ
ココナッツを使ったデザート：ビニグニット
- ビニグニットの美味しさの秘密
- 簡単レシピ
ココナッツを使ったデザート：スマン
- スマンの魅力と食文化
- 簡単レシピ
ココナッツを使ったデザート：パリタウ
- パリタウの特徴と魅力
- 簡単レシピ
その他おすすめのフィリピンデザート
- おすすめスイーツ①ハロハロ
- おすすめスイーツ②ウベチーズケーキ
まとめ

フィリピンのスイーツ事情・特徴

常夏の国フィリピンのスイーツ文化は、豊かな自然が育んだトロピカルフルーツ抜きには語れません。

なかでも、ココナッツはフィリピンの人々の生活に深く根ざした、最も重要な食材のひとつです。

甘くまろやかな香りと、とろりとした独特の舌触りは、フィリピンのスイーツを象徴する味といえるでしょう。

植民地時代の歴史が反映されたスイーツ

フィリピンのスイーツは、スペインの植民地支配下で持ち込まれたカトリック文化の影響を強く受けています。

特に、キリスト教の祭日や特別な日には、ココナッツを使った伝統的なお菓子が食卓に並びます。

これらのスイーツは、単なるおやつではなく、フィリピンの歴史や文化、そして信仰心を象徴する存在なのです。

また、アメリカ統治時代に広まったパンケーキやアイスクリームにも、ココナッツがよく使われ、現代のフィリピンスイーツの多様性を生み出しています。

ココナッツを使ったデザート：マハブランカ

フィリピンの家庭で愛されるスイーツ「マハブランカ」は、ココナッツミルクをベースにした伝統的なデザートです。

その名前は、スペイン語で「白い」（Blanca）、「とうもろこし」（Maha）を意味することから、ココナッツミルクととうもろこしを主原料とすることがわかります。

日本のプリンやゼリーとは一味違う、もちもちとしたユニークな食感が特徴です。

マハブランカの特徴と魅力

マハブランカの最大の魅力は、その独特な食感にあります。

ココナッツミルクのまろやかな甘さに、とうもろこしのつぶつぶとした食感が加わり、一口食べると幸せな気分になります。

冷やして食べることが多いため、常夏のフィリピンでは食後のデザートやおやつとして親しまれています。

飾り付けには、トーストしたココナッツフレークや砕いたピーナッツがよく使われ、香ばしさがアクセントになっています。

簡単レシピ

【材料】
・ココナッツミルク缶 400ml
・とうもろこしの缶詰（クリームスタイル） 200g
・コーンスターチ 100g
・砂糖 50g
・水 200ml
・ココナッツフレーク（飾り用）適量

【作り方】
1.鍋にココナッツミルク、とうもろこし、砂糖を入れ、よく混ぜながら中火にかける。
2.ボウルにコーンスターチと水を混ぜ合わせ、ダマがないように溶かす。
3.鍋が温まったら、溶かしたコーンスターチを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜる。
4.とろみがついて、生地が固まってきたら火を止める。
5.型に流し込み、粗熱をとってから冷蔵庫で数時間冷やす。
6.完全に固まったら型から取り出し、ココナッツフレークを乗せて完成。

ココナッツを使ったデザート：ギナタン・ビロビロ

フィリピンの伝統的な温かいデザート「ギナタン・ビロビロ」は、ココナッツミルクをベースに、もち米で作った小さな団子「ビロビロ」や、サツマイモ、タロイモ、プランテンバナナなどの具材を煮込んだ、日本のおしるこやぜんざいに似たスイーツです。

ギナタンは「ココナッツミルクで煮込んだ」という意味で、フィリピンの家庭ではおやつや朝食として親しまれています。

ギナタン・ビロビロの特徴と魅力

ギナタン・ビロビロの最大の魅力は、その心温まる味わいです。

ココナッツミルクのまろやかな甘さと、様々な具材がもたらす多様な食感が絶妙に調和します。

特に、ビロビロのもちもちとした食感、サツマイモのホクホク感、プランテンバナナのねっとりとした甘さは、一口ごとに異なる楽しさを与えてくれます。

温かくして食べるのが基本なので、雨の日や肌寒い日には特に美味しく感じられます。

簡単レシピ

【材料】
・ココナッツミルク缶 400ml
・砂糖 80g
・もち米粉 100g
・水 50ml
・サツマイモ 1本（一口大に切る）
・タロイモ 1個（一口大に切る）
・プランテンバナナ 1本（斜め切りにする）
・タピオカパール適量

【作り方】
1.もち米粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さになるまでこね、直径1cmほどの団子を作る（ビロビロ）。
2.鍋にココナッツミルクと砂糖を入れ、中火で温める。
3.沸騰したら、サツマイモ、タロイモを入れ、柔らかくなるまで煮る。
4.ビロビロとプランテンバナナを加え、ビロビロが浮いてくるまで煮る。
5.最後にタピオカパールを加え、透明になったら火を止める。
6.器に盛り付けて完成。

ココナッツを使ったデザート：ビニグニット

フィリピンのデザート「ビニグニット」は、ココナッツミルクをベースにした、とろりとした甘いスープです。

このスイーツは、様々な食材を一緒に煮込むことから、フィリピンの人々の寛大さや、皆で分かち合う文化を象徴しているとも言えます。

具材的には、サツマイモ、プランテンバナナ、タロイモ、タピオカパール、白玉団子など、フィリピンならではの食材がふんだんに使われます。

ビニグニットの美味しさの秘密

ビニグニットの美味しさは、何よりもその豊かな食感と味のバランスにあります。

ココナッツミルクの甘さとコク、そして具材から出る自然な甘みが混ざり合い、奥深い味わいを生み出します。

とろりとしたスープの中で、サツマイモのホクホク感やタピオカのつるりとした食感、白玉団子のもっちり感が楽しめるのが醍醐味です。

簡単レシピ

【材料】
・ココナッツミルク缶 400ml
・砂糖 70g
・水 100ml
・サツマイモ 150g（角切り）
・プランテンバナナ 150g（斜め切り）
・タピオカパール（乾燥） 50g
・もち米粉団子 10個程度
・ジャックフルーツ（缶詰） 50g

【作り方】
1.タピオカパールは、袋の表示に従って水で戻すか茹でておく。
2.鍋にココナッツミルク、水、砂糖を入れ、中火で温める。
3.沸騰したら、サツマイモとプランテンバナナを加えて、柔らかくなるまで煮込む。
4.もち米粉団子を加え、浮き上がってきたら火を弱める。
5.最後に、タピオカパールとジャックフルーツを加え、温まったら火を止める。

ココナッツを使ったデザート：スマン

スマンは、フィリピンの伝統的なもち米菓子です。

もち米をココナッツミルクと砂糖で炊き、バナナの葉で包んで蒸して作られます。

フィリピンの各地域で少しずつ製法や具材が異なり、その多様性も魅力のひとつです。

スマンの魅力と食文化

スマンは、お祭りやクリスマスなどの特別な日に食べるだけでなく、日常のおやつや朝食としても親しまれています。

バナナの葉の香りがもち米に移ることで、独特の風味と香ばしさが生まれます。

その素朴で優しい味わいは、どこか懐かしさを感じさせ、フィリピンの人々にとってのソウルフードとなっています。

簡単レシピ

【材料】
・もち米 300g
・ココナッツミルク 400ml
・砂糖 50g
・塩ひとつまみ
・バナナの葉複数枚

【作り方】
1.もち米を洗ってざるにあげる。
2.鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、温める。
3.もち米を加えて、水分を吸わせながら弱火で煮る。
4.もち米が柔らかくなったら火を止め、粗熱をとる。
5.バナナの葉を熱湯でさっと茹でて柔らかくし、縦長に切る。
6.葉の中央にもち米を乗せ、筒状にしっかりと包む。
7.包んだスマンを蒸し器で約40分蒸す。

ココナッツを使ったデザート：パリタウ

パリタウは、フィリピンの家庭でよく作られる、シンプルながらも美味しい伝統的なお菓子です。

その名の通り、「浮き上がる」を意味するパリタウは、もち米粉の生地を茹でると水面に浮き上がってくることから名付けられました。

日本のきな粉餅に似た味わいで、手軽に作れるため、フィリピンでは人気のおやつです。

パリタウの特徴と魅力

パリタウの最大の魅力は、その素朴な美味しさと食感にあります。

もちもちとした食感の白玉団子に、ココナッツシュレッドや砂糖、ごまをまぶして食べるのが一般的です。

ココナッツの甘い香りとごまの香ばしさが、もちもちの団子と絶妙にマッチします。

特別な材料が不要なため、お祭りや急な来客時にもサッと作れるのが嬉しいポイントです。

簡単レシピ

【材料】
・もち米粉 100g
・水 80ml
・ココナッツシュレッド（乾燥）適量
・ブラウンシュガー（黒砂糖）適量
・白ごま適量

【作り方】
1.もち米粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
2.生地を一口大に丸め、中心を少しへこませる。
3.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、団子を入れる。
4.団子が水面に浮き上がってきたら、さらに1〜2分茹でてからざるに上げる。
5.別の皿にココナッツシュレッド、ブラウンシュガー、白ごまを混ぜておく。
6.茹でたての温かい団子を、混ぜておいた粉にまぶして完成。