みなさんは、フィリピンの伝統料理、レチョンを知っていますか？
レチョンは、香ばしく焼き上げられた豚の丸焼きです。
外はパリッとした食感、中はジューシーでとても香ばしい味わい、そして見た目もとても豪華な豚料理です。
家族や友人と囲む大切なイベントの食事に食べると、さらに特別なひとときを感じさせてくれます。
レチョンは、お祝いごとや祭りには欠かせない人気の料理で、人々を笑顔にしてくれるご馳走です。
レチョンを一度食べたら、その味に虜になること間違いなし！ この記事では、フィリピンの伝統料理、レチョンについて紹介します。
- レチョンとは？フィリピンの伝統料理の概要
- レチョンが主役の祭り・フィエスタ：パラダ・ナン・レチョン
- セブ島で味わう絶品レチョンの魅力
- レチョンを味わう際のおすすめの過ごし方
- その他のフィリピン料理
- まとめ
レチョンとは？フィリピンの伝統料理の概要
レチョンは、フィリピン伝統の文化としても大切にされている料理で、特に家族や人々が集まる大きなイベントやお祝い事では、欠かすことのできない人気料理です。 フィリピン全土で食されています。
フィリピンでは、豚肉だけでなく、鶏肉や他の動物を使ったレチョンもありますが、最も一般的なのは豚を丸ごと焼くスタイルです。
レチョンってどんな料理？
レチョンにはいくつかの種類があり、地域や調理法によって味は異なります。
主な豚肉を使ったレチョンの種類をいくつかご紹介します。
・レチョン・バボイ（Lechon Baboy）
“フィリピン レチョン”といえば、レチョン・バボイです。
これは最も一般的なレチョンで、豚を丸ごと炭火で焼くスタイルです。
初めて見た方はびっくりされるかも知れないのですが、外の皮はとても香ばしく、中はジューシーで柔らかく、とても美味しいです。
特にお祝い事や祭りの際に提供されることが多いです。
・レチョン・カワリ（Lechon Kawali）
小さめの豚肉の部位（肩肉やバラ肉など）を揚げた料理で、鍋で作ります。
レチョン・バボイほど焼き上げる手間はかかりません。
カリカリの皮と柔らかな肉が特徴で、家庭料理としてもよく作られます。
・レチョン・ビビー（Lechon Bebe）
子豚を使ったレチョンで、肉がより柔らかく、風味が優れていると言われています。
小さなサイズで提供されることが多く、現地では、主にイベントやパーティで登場します。
・シニガン with レチョン
これは、レチョンの豚肉を柑橘系の果実であるシニガンを絞り、酸味あるスープで煮込んだ煮込み料理です。
レチョン自体の焼き目をつけた後にスープに入れて仕上げることで、フィリピン郷土料理ならではの、個性的な深い味わいが楽しめます。
地域や家庭ごとにレチョンの作り方や味付けにはバリエーションがあり、どれもその土地の食文化を色濃く反映しています。
フィリピンを訪れた際は、ぜひいろいろな土地でレチョンを試してみてください。
フィリピン人の月収並みの値段って本当？
レチョンはフィリピンの特別な料理で、1匹の価格がフィリピン人の月収並みになることがあります。
特に大きな豚を使ったレチョンは高価で、4,000ペソ〜10,000ペソもすることがあります。
フィリピンの平均月収（約20,000ペソ〜30,000ペソ）と比較すると、高額な出費ですね。
そのためフィリピンでは、レチョンのために積み立てをする事もあります。
特別なイベントやお祝いのために毎月少しずつお金を積み立てて、レチョンを購入する準備をするのです。
事前に貯金しておくことで、安心して高額な出費のための準備ができるのですね。
フィリピンの家庭にとって、レチョンはとても大切な料理です。
レチョンが主役の祭り・フィエスタ：パラダ・ナン・レチョン
レチョンパレード／パラダ・ナン・レチョンは、フィリピンで毎年6月24日に開催される、非常にユニークでにぎやかな祭りです。
この祭りは、レチョン（豚の丸焼き）のパレードという意味で、レチョンに飾り付けをし、街中をパレードします。
セブ島で味わう絶品レチョンの魅力
セブのレチョンは、フィリピンでも特に肉の質が良いと評判が高く、美味しいレチョンが食べられる専門店やレストランもたくさんあります。
店は、地元の人々だけでなく、観光や留学で訪れている人にも人気です。
セブを訪れたなら絶対に味わいたい一品です。
レチョン専門店 ズブチョン
ズブチョンは、フィリピンのレチョン専門店で、特にセブシティで有名です。
名前の「ズブチョン」はズブ（Zubu）とレチョン（Lechon）を組み合わせたもので、「ズブ」はセブ（Cebu）を指します。
つまり、ズブチョンは「セブのレチョン」を意味しています。
ズブチョンは、特にセブの食文化に基づいており、焼き方や味付けに特徴があります。
ズブチョンは、従来のレチョンとは少し違っていて、特別な調理法やマリネ液を使用して豚肉をさらに柔らかく、風味豊かに仕上げています。
レチョンの食べ方
ここでは、レチョンをどうやって食べるのかを紹介します。
レチョンの食べ方はいろいろあるのですが、代表的な食べ方を4つに絞ると、以下のようになります。
・シンプルにそのまま食べる
焼きたてのレチョンをそのまま、皮と肉を楽しむシンプルな食べ方です。
ジューシーな肉とパリッとした皮の組み合わせが最高で、おすすめです。
・レチョン・ソースをかけて食べる
レチョン専用の甘辛いソースをかけて食べる方法があります。
豚肉の旨味が引き立ち、味に深みが増します。
・白ご飯と一緒に食べる
通常、レチョンは白いご飯と一緒に食べます。 レチョンのジューシーな肉を、ご飯で楽しむのがフィリピン流です。
フィリピン人はご飯が大好きなので、これが最も定番と言えるでしょう。
・アチャラ（ピクルス）を添えて食べる
ピクルスは、レチョンと一緒に食べる、定番のサイドディッシュです。
アチャラは甘酢に漬けた野菜（パパイヤやニンジン）が使われ、レチョンの脂っぽさを中和し、さっぱりとした味わいにしてくれます。
他にもいろいろな食べ方があるので、ぜひいろいろ試してみてください。
レチョンを味わう際のおすすめの過ごし方
レチョンは、その豪華な見た目と豊かな香りが食欲をそそります。
じっくり焼かれた豚肉は、外側がパリっとしていて、内側はとろけるように柔らかく、どこを食べても満足感が広がります。
レチョンは単なる料理ではなく、食べることでコミュニケーションが生まれ人々を笑顔にする特別な存在です。
家族や友人と囲むことで、さらにその美味しさが際立ち、皆で楽しむことができる料理です。
レチョンの魅力を満喫するには
レチョンを味わう際は、まずその香ばしい皮とジューシーな肉を楽しんでください。
皮はパリッとした食感、肉は柔らかくてジューシーで、どちらもとても美味しいです。
シンプルに塩やソースを添えて、その風味を引き立てましょう。
また、家族や友人とシェアして楽しむことで、より一層心に残る特別な食事となります。
レチョンを食べる時の最高の組み合わせ
レチョンをより美味しく味わうためには、付け合わせの選び方がポイントです。
ライスやアチラ（ピクルス）を一緒に楽しむと、レチョンの味が引き立ちます。
また、冷たいビールやカラマンシー（フィリピンの柑橘果物）を使ったドリンクとともにいただくと、口の中がリフレッシュされて、さらに美味しく感じられます。
その他のフィリピン料理
フィリピンにはレチョン以外にもたくさんの美味しい定番料理があります。
特に有名な、絶品フィリピン料理5選を紹介します。
アドボ（Adobo）
アドボは、鶏肉や豚肉を醤油、酢、ニンニク、月桂樹の葉、黒胡椒などで煮込んだ定番料理です。
フィリピンの代表的な家庭料理で、シンプルながら深い味わいがあります。
フィリピンでは、フレッシュパイナップルを入れる事もよくあります。
シニガン（Sinigang）
シニガンは、フィリピンの代表的な酸味のあるスープ料理です。
主に豚肉や魚、エビなどをタマリンドやカラマンシーで酸味を加えたスープで煮込み、野菜をたっぷりと入れて作ります。
シニガンはその爽やかな酸味と豊かな旨味が特徴で、暑い日や体調が優れない時にもぴったりの一品です。
ご飯にかけていただくのが、フィリピン流です。 地域や家庭によっては、さまざまなアレンジが加えられることもあります。
食事のメインとしても、サイドディッシュとしても楽しめます。
パンシット（Pancit）
パンシットは、米粉や小麦粉の麺を使った炒め物で、野菜、肉、シーフードなどを加えて作ります。
種類も豊富で、地域によって異なるスタイルがあります。
カレカレ（Kare-Kare）
カレカレは、牛肉や豚肉、魚をピーナッツソースで煮込んだ料理です。
野菜（ナスやオクラなど）と一緒に食べ、時にはバゴオン（発酵させた小魚のペースト）を添えて食べます。
ハロハロ（Halo-Halo）
ハロハロは、フィリピンの代表的なデザートで、かき氷の上に色々なトッピング（甘い豆類、フルーツ、ゼリー、アイスクリームなど）を乗せて混ぜて食べます。
暑い日には特に人気のスイーツです。
シシグ（Sisig）
シシグはフィリピンの定番料理で、豚の顔や耳、舌を使って作ります。
茹でた肉を細かく刻み、グリルや炒めてから、カラマンシーや酢、ソイソースで味付けし、最後に卵を加えて仕上げます。
熱々の鉄板で提供されることが多く、ピリッとした酸味とジューシーな肉の旨味が特徴です。
ビールのおつまみとしても人気が高い、フィリピンならではの料理です。
まとめ
フィリピンの名物料理レチョンは、単なる料理ではなく、フィリピンの文化そのものです。
丸ごとの豚をじっくり炭火で焼き上げた味わいは、一度食べたら忘れられません。
価格は少し高めですが、その価値は十分にあります。
白ご飯やアチャラ（ピクルス）と一緒に食べると、さらに美味しさが引き立ちます。
レチョンを食べることで、フィリピンの食文化とあたたかい人々の絆を感じることができるはずです。
ぜひ一度、その美味しさを体験してみてください！
◇留学経験
・イギリス ロンドン
・カナダ トロント
これまで、イギリス・ロンドンのWimbledon School of Englishとカナダ・トロントのiLSC Language Schoolで、文法やアカデミックライティング、国際的な社会問題、ジャーナリズムなどのコースを選択し、2年間にわたり徹底的に学びました。
これらの学びを通じて英語のスキルを高めるとともに、国際的な視野を広げる貴重な機会を得ることができました。特に、アカデミックライティングのコースでは、論理的な構成や明確な主張の展開、信頼できる証拠を基にした議論の方法を学び、映画をテーマに議論するコースでは、さまざまな文化的背景を持つクラスメイトたちと積極的に意見を交わしながら、異なる視点から物事を考える力を養いました。
◇海外渡航経験、渡航先での経験内容（仕事、留学、旅行など）
これまでに滞在した国や島：イギリス、ドイツ、スペイン、オーストリア、スイス、フランス、イタリア、インドネシア、バリ、タイ、ランカウイ、プーケット、ハワイ、グアム、サイパン、アメリカ、オーストラリア、カナダ、パンコールラウ、香港、マレーシア、シンガポール、メキシコなどです。
◇自己紹介
これまでいろんな国を旅して来て、たくさんの人々と知り合い数多くの得難い思い出があります。世界各地に友人ができ、やはり共通の言語は英語なので、今では日常的に英語を使っています。また、イギリスやカナダに滞在し、家を借りたり銀行口座を開設したり、現地の学校の申し込みをしたりした経験から、正確な英語を使う必要性を感じました。
英語のスキルでは、リスニングが得意です。また、COLLOCATIONと呼ばれる、英語の言葉が何とペアになっているかに関しての専門的なコースを取ったこともあり、皆様に少しでも有益な情報をお届けしたいと思っています。どうぞよろしくお願いします。
◇留学への思い
これまでの留学経験を通じて、さまざまな国の人々と出会い、共通の言語として英語が必要不可欠であることを実感しました。現在では日常的に英語を使い、世界中の友人とコミュニケーションを取っています。
異なる母国語を持つ人々と円滑に意思疎通を図るためには、英語は欠かせないツールです。英語は単なる言語にとどまらず、異文化への理解や国際的な問題に対する深い洞察を得るための重要な鍵であることを強く感じています。
留学では、学業以外の思い出も、留学生活をさらに思い出深いものにしてくれました。ロンドンでは、クラスメイトとフランスやイタリアを訪れ欧州の文化を体験したり、週末にロンドンの地下鉄「チューブ」に乗りピカデリーでミュージカルを楽しんだりと、充実した時間を過ごしました。
トロントでは、ワールドカップ期間中にキャンパスのロビーに設置された大きなテレビの前で、世界中の学生たちと共に相手や自分の国の試合を応援し、にぎやかなひとときを楽しみました。
これからも、みなさんに有益な情報をお届けできるようつとめていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします。
