パンダンケーキというスイーツをご存じでしょうか？
パンダンケーキはシンガポール発祥のお菓子で、日本ではまだ食べられるお店の少ない、スイーツ好きの間でファンを増やしつつあるケーキです。
もしかしたら、シンガポール旅行やお土産で貰って食べたことがある方も、いらっしゃるかもしれませんね。
本記事ではパンダンケーキがどんなものなのか解説し、日本で食べられるお店を紹介します。
「近くにお店が無い」「自分で作ってみたい」という方のためにレシピも紹介するので、ぜひこの機会にパンダンケーキを味わってみてくださいね！
パンダンケーキとはどんな食べ物？
まずは、パンダンケーキ（Pandan Cake）がどんな食べ物なのかを簡単に説明します。
パンダンケーキはシンガポールを代表するローカルスイーツで、パンダンリーフから抽出されるエッセンスを使って作られるスポンジケーキです。
パンダンリーフとは熱帯地域で栽培される植物パンダンの葉で、パイナップルの葉のような細長く鋭い形をしていて、独特の甘い香りを放ちます。
パンダンケーキはパンダンリーフの明るい緑色とバニラのような甘い風味を特徴とし、旧正月や結婚式などのお祝いによく食べられます。
パンダンケーキが食べられるお店〜日本編〜
本格的なパンダンケーキが食べられるお店は、日本にはあまりありません。
ここでは、東京、大阪、兵庫から3店舗紹介します。
東京
「Pandan Stand（パンダンスタンド）」の基本情報
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店舗名 |
Pandan Stand（パンダンスタンド） |
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公式サイト |
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電話番号 |
080-3708-7807 |
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所在地 |
〒151-0066 東京都渋谷区西原3‐24‐1 アムール代々木上原 103号室 |
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アクセス |
代々木上原駅から405m |
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定休日 |
不定休（Instagram参照） |
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営業時間 |
10：30～19：00 |
東京都渋谷区代々木上原に店舗を構える「Pandan Stand（パンダンスタンド）」は、2024年11月にオープンした日本初のパンダンスイーツ専門店です。
落ち着いた住宅街の茶色いビル1Fに店舗があり、入り口の緑のテントにPandan Standと白い文字で書かれています。
Pandan Standオープンのきっかけは、オーナーがシンガポールで口にしたパンダンシフォンケーキでした。
パンダンリーフを使ったスイーツが織りなす芳香な風味に感動し、日本の人達にも届けたい一心から商品を開発して店舗を開きました。
＜おすすめメニュー＞
・パンダンシフォンケーキ（スライス、ホール）
フワッとした食感と優しい甘さが人気の一品。
沖縄産の新鮮なパンダンリーフを使って焼き上げています。
・パンダンロールケーキ
パンダンリーフの香りに包まれた生地で特性生クリームをふんわりと巻いて、ココナッツをまぶしたロールケーキです。
Pandan Stand 特性のパンダンクリームと生クリームが生み出す、風味豊かなコンビネーションが楽しめます。
※メニューや営業時間等は変更される可能性もあるため、詳しくは公式サイトやSNSなどでご確認ください。
大阪
「東南アジア食堂マラッカ」の基本情報
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店舗名 |
東南アジア食堂マラッカ |
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公式サイト |
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電話番号 |
06-6940-6276 |
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所在地 |
〒530-0023 大阪府大阪市北区黒崎町5-14 |
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アクセス |
中崎町駅1番出口から徒歩4分 |
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定休日 |
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営業時間 |
月・火・水・木・金:11:30～15:30,18:00～22:00 土・日・祝日：11:30～15:30 ※売切れ次第終了 |
「東南アジア食堂マラッカ」は、異国情緒溢れる東南アジア空間です。店内はカウンター席のみで、フォーなどの東南アジア麺を主に扱っています。
ワンオペのため、2名以上のグループでは入店できません。
そんなマラッカがパンダンリーフの緑のパンケーキを「小梅うさぎのパンケーキ」として正式リリースしたのは2018年から。（2017年から試験提供を行っていたそうです）
マラッカのパンダンケーキは、大阪府下唯一のパンダンリーフでみどり色のパンケーキ。
ココナッツミルクとココナッツシュガーを使用し、日本人向けにアレンジして開発しています。
十分満足できるたっぷりサイズと量で、がっつり楽しみたい人にも大人気です。
＜おすすめメニュー＞
小梅うさぎのパンケーキ
・ミックスベリー
・チョコレートクッキー
・カヤジャム
パンケーキの段数は1段、2段、3段から選べます。
・パンケーキコーヒーセット
コーヒーはホット or アイス
※メニューや営業時間等は変更される可能性もあるため、詳しくは公式サイトやSNSなどでご確認ください。
兵庫
「THE SULTRY STRAITS（ザ サルトリー ストレイツ）」の基本情報
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店舗名 |
THE SULTRY STRAITS（ザ サルトリー ストレイツ） |
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公式サイト |
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電話番号 |
078-200-6445 |
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所在地 |
〒650-0002 兵庫県神戸市中央区北野町1-5-21 ケーシーコート 1F |
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アクセス |
JR三ノ宮駅、阪急電鉄神戸三宮駅より徒歩11分、新神戸駅から663m |
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定休日 |
第1日曜日、不定休 |
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営業時間 |
10：30～18：00 |
神戸の北野異人館街に2023年7月にオープンしたシンガポールカフェ「THE SULTRY STRAITS」は、パンダンケーキが食べられる数少ないお店のひとつ。
オーナーのシルヴァナさんはシンガポール人で、大の日本びいき。
中でも神戸の街並みにシンガポールと似た風情を感じ、北野にお店を開くことを決心しました。
シンガポールの高級ホテル「ラッフルズ・ホテル」をイメージした白いテーブルセットとアンティークな絵柄のタイルが飾られた店内は、オシャレで落ち着いた空間となっています。
パンダンロールは癖のない優しい香りで「食後でも美味しくいただけた」という口コミも。
パンダンロールやパンダンシフォンケーキと一緒にシンガポールの紅茶も楽しめる、異国情緒たっぷりなカフェです。
＜おすすめメニュー＞
・パンダンロール
・パンダンロールセット（パンダンロール＋ドリンク）
・パンダンシフォンケーキ
※メニューや営業時間等は変更される可能性もあるため、詳しくは公式サイトやSNSなどでご確認ください。
パンダンケーキのレシピ
ここからは、パンダンケーキのレシピを2つ紹介します。
風味づけに使うパンダンエッセンスは輸入品店やネットで手に入れることができますよ。
ぜひ、パンダンケーキづくりを楽しんでみてください。
ふわふわパンダンケーキ
ふわふわにできる本格パンダンケーキのレシピです。
自宅で手軽にシンガポール気分を満喫しましょう。
＜材料：24cmシフォン型1個分＞
小麦粉 140g
牛乳 75g（大さじ5）
卵黄 Lサイズ7個（Mサイズ8個）
砂糖 80g程度
サラダ油 90g（大さじ6）
ベーキングパウダー 4g（小さじ1）
パンダンエッセンス 小さじ1/2程度
※メレンゲ材料
卵白 Lサイズ7個（Mサイズ8個）
砂糖 80g
レモン汁 15g（大さじ1）
＜作り方＞
1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫に入れる
2. 卵黄を泡立て器（またはハンドミキサー）で溶き、砂糖を2～3回に分けて入れながら白っぽくなるまで混ぜる
3. サラダ油と牛乳を少量ずつ足して、よく混ぜ合わせる
4. パンダンエッセンスを少量ずつ足して色を付ける
5. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいに掛け「4」に入れる
6. 泡立て器でムラなく、練らないように混ぜる
7. オーブンを180℃で温めておく
8. メレンゲを作る：卵白にレモン汁を加えて低速で数分混ぜたら、砂糖を2～3回に分けて加えながら大きく回すように混ぜ、硬すぎない程度のメレンゲを作る
9. メレンゲを生地のボールに入れ、泡が消えないよう切るように混ぜる
10. きれいに混ざって薄いグリーンになったら型へ流し込む
11. 表面を竹串でクルリとなでるように均らす
12. 170～180℃のオーブンで40～50分焼く
13. 竹串を刺して生地がくっついてこなければ焼き上がり
14. オーブンから出したら即ひっくり返し、完全に冷ましてから型からはずして切り分ける
砂糖80gは甘さ控えめなので、好みで量を加減してください。
メレンゲを作る際は硬くなりすぎないように、ツノが立つ少し手前がベストです。
ホットケーキミックスで作るパンダンカップケーキ
ホットケーキミックスで作れるパンダンカップケーキのレシピです。
パンダンエッセンスを入れたものや、プレーン味、チョコ味などのバリエーションを楽しむのもおすすめ。
＜材料：9～10個程度＞
ホットケーキミックス 300g
牛乳 160cc
卵 Mサイズ2個
バター 80g
パンダンエッセンス 数滴
＜作り方＞
1. バターを湯せん（または電子レンジ）で溶かす
2. 卵をボウルに割り入れ、溶かしたバターと牛乳を加えてよく混ぜる
3. 「2.」にホットケーキミックスを少しずつ加えてさっくりと混ぜる
4. 生地がなめらかになったらパンダンエッセンス数滴を入れて混ぜる
5. マフィン型に生地を分け入れる>
6. 鉄板にクッキングシートを敷いて180℃に予熱したオーブンで16分程度焼く
7. 真ん中に串を刺してみて生地が付いてこなければ焼き上がり
8. オーブンから出して冷ます
使用するホットケーキミックスによって牛乳や卵などの量が違ってくるので、調整してください。フルーツやチョコチップなどをトッピングするのもおすすめです。
まとめ
この記事ではシンガポール発祥のパンダンケーキがどんなものなのか解説し、日本で食べられるお店やレシピを紹介しました。
パンダンケーキが食べられるお店はまだまだ少ないですが、今回紹介した店舗の近くへお出かけの際は、ぜひ立ち寄ってみてください。
きれいな緑色と優しい甘さ、ふんわりとした口当たりに魅了されるかもしれません。
また、パンダンケーキのレシピも良かったら試してみてくださいね。
家族やお友達とのパーティーやちょっとしたプレゼントにも、きっと喜ばれますよ。
◇経歴
VRChat（メタバース空間でのチャット）というゲーム上でいろんな国の方とお話ししてます。
◇資格
英語検定2級
◇留学経験
ありません
◇海外渡航経験
イタリア、フランス、スペイン（いずれも旅行）
◇自己紹介
VRChatというゲームを通して大勢の海外の方と知り合ったのがきっかけで、2年前に独学で英語学習を始めました。
高校卒業後全く英語に触れていなかったので、基礎英語から始めて2024年の夏に英検2級を取りました。
2025年は準1級を目指します！
まだまだ英語初心者ですが、皆さんと一緒に頑張っていけたら素敵だと思っています。
