麹菌 を英語で教えて!

Question

味噌や醤油を作る時に使う「麹菌」は英語でなんというのですか？

Answer 1

・koji mold
・Aspergillus oryzae

1. koji mold
麹は英語でも koji と表すことができます。これは、麹菌が日本発祥だからです。 mold というのはカビなどの菌類を指します。今回のように食品でカビを使用するものに使うこともあれば、湿気のある所にできたカビにも使います。

例文
Koji mold plays a crucial role in soy sauce production.
麹菌は醤油の製造において非常に重要な役割を果たしています。

2. Aspergillus oryzae
こちらは麹菌をより学術的に表現するときに使います。

例文
Aspergillus oryzae is used to make miso.
麹菌は味噌を作るために使われる。