「Quais são as características da comida nas Filipinas?»
「Quais pratos são populares no local?»
«Combina com o paladar dos brasileiros?»
Você tem essa dúvida?
A comida nas Filipinas tem um sabor único, moldado por uma variedade de culturas, e também apresenta características que são fáceis de se adaptar para os brasileiros.
Neste artigo, vamos compartilhar com vocês vários pratos populares das Filipinas, incluindo as características da culinária filipina, sobremesas e também frases curtas em inglês usadas com frequência durante as refeições.
Quem pretende estudar ou viajar para as Filipinas, por favor, salve este artigo como referência!
Índice
O que é a culinária filipina? O charme da cultura gastronômica
A culinária filipina mistura várias culturas, como a espanhola, a chinesa e a malaia, sendo uma cultura gastronômica muito única.
Ao longo de uma história longa, ela combina de forma inteligente as características de cada cultura, mostrando um desenvolvimento singular.
Agora, vamos ver de forma concreta as características da culinária filipina e o charme da cultura gastronômica!
Características da culinária filipina e tendências de tempero
O maior destaque da culinária filipina, em resumo, é o sabor único que aproveita os pontos essenciais de várias culturas gastronômicas.
Ela adotou do lado da culinária espanhola o equilíbrio entre o azedo e o doce, da culinária chinesa as técnicas de refogar rápido e fritar, e da culinária malaia o modo de usar especiarias, construindo aos poucos a própria cultura gastronômica.
Mais adiante, apresentaremos em detalhes pratos representativos que podem ser cozidos com vinagre e shoyu, como o «Adobo», o «Pancit» feito com macarrão chinês e a sopa ácida filipina.
Enquanto exploram as características de cada cultura, esses pratos também foram adaptados naturalmente para o estilo filipino.
A cultura gastronômica das Filipinas
A cultura gastronômica das Filipinas tem algumas características.
A primeira característica é que, além das três refeições — café da manhã, almoço e jantar , também existe o horário do chá da tarde chamado «Merienda» pela manhã e pela tarde.
Por causa da influência do período de dominação espanhola, isso é um costume indispensável na vida dos filipinos.
A Merienda geralmente acontece por volta das 10h da manhã e das 15h, e podemos ver lanches leves e sobremesas.
Segunda característica gastronômica: na hora de comer, é obrigatório ter arroz!
O arroz é o alimento básico nas Filipinas, e o consumo também é o número 1 no mundo.
Os filipinos consomem cerca de 112,3 kg de arroz por ano.
Por exemplo, o arroz com alho e ovos chamado «Shiroga» e a combinação com peixe seco são um pacote de café da manhã fixo.
O estilo básico do almoço e do jantar é arroz branco com 2 a 3 acompanhamentos.
A terceira característica é «sama sama», o hábito de compartilhar pratos grandes com a família ou com amigos.
Esse modo de comer é visto nas Filipinas como uma oportunidade de aprofundar a interação, representando a importância de «comer em conjunto» .
Especialmente em feriados e eventos especiais, dá para ver muitas pessoas reunidas para aproveitar esse tipo de prato grande.
Etiqueta gastronômica nas Filipinas
Nas Filipinas, há etiquetas gastronômicas diferentes das do Brasil.
Se for em restaurantes voltados para turistas ou na área urbana, a etiqueta básica para comer é segurar a colher com a mão direita e o garfo com a mão esquerda.
Eles usam facas bem raramente.
Além disso, eles mantêm uma cultura chamada «Kamiyan», comer com as mãos.
Esse é um costume bem comum na região do Sudeste Asiático, como nas Filipinas, em que se pega diretamente com as mãos a comida servida em folhas de bananeira para comer.
Dizem que comer com as mãos permite sentir diretamente a temperatura e a textura da comida, e essa experiência enriquece o paladar.
Além disso, esse estilo também enfatiza o senso de comunidade de «comer juntos», o que também fortalece o vínculo com a família e os amigos.
Além disso, o «Kamiyan» também tem tabus religiosos e culturais; em algumas regiões é proibido «comer com a mão esquerda».
Devido à influência do hinduísmo e do islamismo, a mão esquerda é considerada «uma mão impura», e a etiqueta correta é usar a mão direita para comer.
Preços da culinária filipina
Vamos ver também os preços da culinária filipina.
Comparado ao do Brasil, é bem razoável.
Por exemplo, em restaurantes comuns (Carinderia) uma refeição custa cerca de 60 a 100 e poucos Reias.
Mesmo em restaurantes voltados para turistas, se o prato principal custar apenas 100 a 200 e poucos.
Nas Filipinas, muitas comidas usam frutos do mar frescos e produtos típicos locais, oferecendo uma relação custo-benefício bem alta.
Embora em restaurantes mais sofisticados uma refeição custe 400 a 600 e poucos, ainda assim os preços são bem acessíveis em comparação com o Brasil.
Em restaurantes sofisticados nas Filipinas, dá para aproveitar uma atmosfera luxuosa enquanto come pratos autênticos; é muito recomendado para encontros para jantar em ocasiões especiais!
Além disso, quando se fala das Filipinas, muita gente provavelmente pensa em barracas de rua. As comidas de barraca custam, surpreendentemente, cerca de 20 a 40 e poucos por refeição!
Para turistas, poder aproveitar comidas deliciosas por um preço baixo é, de fato, um grande atrativo!
10 pratos populares das Filipinas
Há muitos pratos populares que combinam com o paladar dos brasileiros.
Hoje, vamos compartilhar com vocês os 10 pratos populares do local.
Cada prato tem suas próprias características!
Adobo (Adobo)
Adobo (Adobo) é o representante da comida nacional das Filipinas, e costuma aparecer nos rankings de comidas filipinas favoritas dos turistas.
É um prato de carne em que a carne de porco e a de frango são cozidas lentamente com molho de soja e vinagre; o aroma do alho aumenta muito o apetite.
O tempero à base de molho de soja também é bem adequado ao paladar dos brasileiros, e fica muito bom com arroz.
Porco assado (Lechon)
Lechon é um prato de porco assado, uma comida sofisticada e popular indispensável para comemorar festividades.
A diferença entre a casca crocante e o interior macio é o destaque, e ele é servido com um molho especial de lechon (lechon sauce) para comer junto.
Sopa ácida (Sinigang)
Sopa ácida filipina é uma sopa com sabor azedo e bem refrescante.
Os ingredientes incluem carne de porco e camarão, além de uma grande quantidade de vegetais como tomate e berinjela.
O destaque é o uso de suco de tamarindo para dar acidez, permitindo comer com facilidade mesmo em dias quentes.
Kare-kare (Kare-kare)
É um prato cozido bem cremoso à base de pasta de amendoim.
Ele é feito com rabo bovino e vegetais cozidos, e o destaque é a textura encorpada.
Ao adicionar molho de peixe para comer junto, dá para aproveitar ainda mais o sabor autêntico.
Macarrão frito ao estilo chinês (Pancit Canton)
É um prato em que macarrão fino é refogado junto com vegetais, carne, camarão etc.
Também é um macarrão indispensável em comemorações como aniversários, com um significado de desejar longevidade.
Em termos de sabor, também agrada bastante ao paladar dos brasileiros.
Sisig (Sisig)
É um prato feito picando a carne da bochecha do porco e refogando em seguida.
O tempero é feito com limão e pimenta, e também é bem popular como petisco para acompanhar bebidas.
O hábito local é, no final, misturar e comer junto com ovo cru.
Lumpia (Lumpia)
Esse famoso petisco de barraca é um lanche em que vegetais e carne moída são enrolados em uma massa fina e depois fritos.
A textura crocante por fora combina com um recheio delicioso; é recomendado comer com molho agridoce e picante.
Bolinho de peixe
Os bolinhos de peixe fritos espetados em palitos são um dos clássicos da comida de barraca.
Geralmente são servidos com molho agridoce e picante e vinagre.
Por ser um lanche bem prático, é muito popular entre os estudantes locais.
Kinilaw (Kinilaw)
Esse prato é feito marinando peixe de carne branca fresco com vinagre e vinagre de coco, e depois misturando com cebola e pimenta. Pode-se dizer que é o equivalente filipino do sashimi.
O sabor é bem leve e refrescante, e dá para comer mesmo em dias quentes.
Lapulapu (Lapulapu)
Lapulapu é um prato de peixe feito com peixe de carne branca da família do linguado.
Pode ser preparado de várias formas, como cozido no vapor, frito ou assado.
A carne é macia e o sabor é suave; esse é o destaque. Em geral, é servido com limão espremido por cima para comer.
As sobremesas das Filipinas
Há muitas sobremesas encantadoras nas Filipinas: seja o sabor marcante influenciado pelo período de dominação espanhola, ou sobremesas autorais feitas com frutas típicas do Sudeste Asiático, os sabores são variados.
Desta vez, vamos apresentar em duas categorias: sobremesas locais recomendadas e lembrancinhas.
Sobremesas locais recomendadas
Halo-halo (Halo-halo)
Essa é a sobremesa tradicional de raspadinha das Filipinas. Colocam pérolas, leite de coco, feijões, frutas e outros ingredientes em cima da raspadinha, totalizando mais de 10 tipos.
«Halo-halo», na língua tagalo, significa «misturar». Por isso, ao comer, é preciso misturar todos os ingredientes e aproveitar junto.
No clima quente das Filipinas, é a sobremesa tradicional mais popular.
Flan de caramelo (Leche Flan)
É um tipo de sobremesa semelhante ao creme de leite flan espanhol.
O destaque é o sabor rico do uso de bastante leite e ovos, combinado com o amargor e a doçura do molho de caramelo.
É a sobremesa clássica que toda família filipina faz em festividades, e é muito apreciada.
Rolinhos de banana (Turon)
Essa sobremesa popular que costuma ser vista em barracas é feita enrolando banana madura em uma massa fina e depois misturando com açúcar mascavo para cozinhar; o destaque é a textura crocante por fora e macia por dentro.
É uma sobremesa bem carinhosa e acolhedora; é recomendado comer quente, e o sabor combina muito com o paladar estilo brasileiros.
Salada de frutas
Salada de frutas é uma mistura de frutas tropicais como manga e mamão com creme de leite condensado.
Ela também pode levar gelatina e nata de coco (coco jelly), entre outros; é uma sobremesa exclusiva das Filipinas.
Em festividades e festas especiais locais, dá para ver a presença dela.
Lembrancinhas de sobremesas recomendadas
Manga em conserva (Mango seco)
A manga em conserva das Filipinas é uma das lembrancinhas clássicas; o seu doce e o sabor são muito apreciados.
Especialmente a variedade «Mango Golden» é bem famosa; a acidez na medida certa e o sabor doce e marcante combinam perfeitamente.
A manga em conserva pode ser armazenada por muito tempo, é leve e fácil de transportar, sendo muito recomendada como lembrancinha.
Pinut (Pinut)
Pinut é um doce tradicional filipino feito com amendoim.
Há versões com caramelo e com açúcar, além das de sabor salgado; as variedades são bem variadas.
Como vem em embalagens pequenas, é bem prático presentear colegas de trabalho e amigos como lembrancinha.
Choc Nut (Choc Nut)
É um doce em que pasta de amendoim com açúcar é envolvida em chocolate; por ser embalado individualmente, é fácil de comer e combina bem com café preto.
Além disso, há muitos produtos com amendoim enozes da Austrália, entre outros, feitos com castanhas produzidas nas Filipinas; a variedade de sabores tão rica é justamente o seu atrativo.
Inglês que pode ser usado em barracas e restaurantes
Para aproveitar a comida nas Filipinas, lembrar de alguns frases simples antes ajuda muito!
As frases se dividem, em geral, em 3 tipos de padrões:
・Frases básicas que podem ser usadas na hora de pedir
・Frases para expressar sabor e preferências
・Frases que podem ser usadas na hora de pagar
Frases básicas para pedir
«Can I have , please?»
Ex.: «Can I have a cheeseburger, please?»
（Por favor, me dê um cheeseburger.）
«I’d like .»
Ex.: «I’d like a glass of red wine.»
（Por favor, me dê um copo de vinho tinto.）
«Could you recommend something?»
Ex.: «Could you recommend something for dessert?»
（Que sobremesa você recomenda?）
Além disso, quando houver muitas opções, podemos comparar números e apontar para o cardápio dizendo «This one, please.». Assim, a outra pessoa entende com facilidade; recomendamos que vocês usem bem a linguagem corporal.
Frases para expressar sabor e preferências
«I prefer…»
Ex.: «I prefer my steak medium rare.»
（Eu gosto de bife malpassado.）
«is too salty for me.»
Ex.: «This soup is too salty for me.»
（Esta sopa é salgada demais para mim.）
«I love the flavor of »
Ex.: «I love the flavor of garlic in this dish.»
（Eu gosto muito do sabor do alho neste prato.）
Além disso, também podemos expressar preferências como «Without garlic (sem alho)» «Less salt (menos sal)», etc. Isso ajuda ainda mais!
Especialmente porque nas Filipinas também há muitos pratos apimentados, é recomendado pedir algo mais leve logo no começo.
Expressões que podem ser usadas na hora de pagar
«Can I have the check, please?»
（Vocês podem me trazer a conta?）
«Do you accept credit cards?»
（Vocês aceitam cartão?）
«Do you have change?»
（Vocês podem dar troco?）
Guarde essas frases úteis e converse em inglês com confiança, para que sua refeição no exterior seja mais agradável e tranquila!
Resumo
Desta vez, apresentamos várias características da cultura gastronômica filipina, pratos populares e expressões que podem ser usadas durante as refeições.
A culinária filipina, embora seja influenciada por muitos países e seja uma cultura gastronômica bem única, também tem muitos pratos que combinam com o paladar dos brasileiros. Mesmo quem vem pela primeira vez consegue sentir uma atmosfera acolhedora!
Além disso, o inglês básico também funciona nas barracas de rua e nos restaurantes das Filipinas; então, se você quiser ver o cardápio e pedir, será mais fácil.
Por favor, salve este artigo como referência. Enquanto aproveita o clima cultural dos filipinos no local, não se esqueça de procurar os pratos filipinos que você gosta!
