請告訴我 「炙燒」 的英語！

・searing
・Grilling over high heat
・Flash-grilling

I'd like the searing salmon please.
「請給我炙燒鮭魚。」

「searing」是指「像被燒焦一樣的」，用來表達非常強烈的熱度、痛苦或情感。例如，在烈日下的「searing heat（炙熱的高溫）」或是嚴厲批評的「searing criticism（尖銳的批評）」等語境中會使用。

I'd like to have some salmon grilled over high heat please.
「我想吃高溫烤過的鮭魚。」

Could I have the flash-grilled salmon please?
「請給我炙燒鮭魚。」

「Grilling over high heat」表示用高溫烤比較久，而「Flash-grilling」則是指用非常高的溫度在短時間內烤，主要是為了讓表面有烤痕。前者適合需要完全熟透的時候，後者則適合快速將表面烤熟的情況。

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・seared

sear有「將表面烤過」、「烤～」的意思，所以seared作為形容詞時，表示「表面被烤過的」、「有烤痕的」，也就是「炙燒」的意思。

例句
I want to eat seared salmon.
我想吃炙燒鮭魚。

I would like to have seared salmon.
可以給我炙燒鮭魚嗎？

如果是直譯的話，會是前面的例句，但在提問的情境下，通常是在壽司店點餐，所以一般點餐時會用後面的例句比較合適。

作為人氣菜單而廣為人知的「炙燒鮪魚肚」通常會標示為seared salmon belly。belly有「腹部」的意思，建議一起記起來會很方便。

另外，受歡迎的炙燒菜單可以用以下方式表達：

seared tuna 炙燒鮪魚
seared vinegared mackerel 炙燒醋鯖魚
seared fluke fin 炙燒比目魚鰭邊

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