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回答

・Chip
・Crack

這個盤子的這部分缺了一塊。
　This plate is chipped right here.　

我認為可能邊給服務員看這個缺了的部分邊說會更容易理解。
【right here】=我認為加上「這個部分」會比較好。
【chip】=缺了一塊，通常用在陶瓷製品有缺口時。

・剛才洗杯子時，邊緣掉下了一塊。
　I was washing a cup earlier and the edge chipped off.

【chip off】=掉下來了一塊（角落等）缺了一塊。

・・這個盤子上有裂痕。
　There is a crack in the plate.

【crack】=裂紋

～chip 和 crack 的差異～ nchip=變成小碎片，例如：the wall's a bit chipped　牆壁有點缺口。
crack=裂紋　例如：There's a crack in this wall.　這面牆上有裂紋。

如果看起來有一塊地方缺了＝chip
如果看起來有裂紋＝crack　

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