回答

・the chef's selection course
・omakase course

①the chef's selection course
　例句：The dishes for the chef's selection course will vary depending on the day's produce.
　　　　＝無菜單料理的菜式會根據當天採購的新鮮食材而有所不同。

②omakase course
　例句：We call the chef's selection course "omakasede!"
　　　　＝我們稱主廚特選套餐為「無菜單料理」

＊「無菜單料理」這個詞似乎是很流行的一個表達方式。在這種情況下，英語可以使用「selection」這個詞，帶有「由您的選擇」這樣的含義。

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