回答

・emotional ups and downs
・so moody

在英語中，「強烈的情緒起伏 」可以表達為「emotional ups and downs」或者說某人「so moody」。。

Characters in Korean dramas have too many emotional ups and downs.
（韓國劇中的角色有強烈的情緒起伏。）

He's a so moody type, so you should be careful how you say it when you argue with him.
（他是那種有強烈的情緒起伏的人，所以你和他爭論時要注意你的說話方式。）

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