作為短期內提升英語能力的留學地，菲律賓在台灣人中相當受歡迎。
在當地不僅能提升語言能力，還能透過與人交流及文化體驗，獲得許多寶貴的學習。
其中，「食物」是深入了解菲律賓生活與文化的絕佳機會。

本文將詳細介紹菲律賓的推薦美食，包括主菜及飲品、甜點。
同時，也會說明菲律賓的飲食文化、熱門速食店，以及用餐禮儀。
計畫前往菲律賓旅行或留學的人，請一定要看到最後！

 

菲律賓的美食概況・飲食文化 

 

停留在菲律賓時，了解當地的飲食文化非常重要。

菲律賓擁有美麗的海洋與溫暖的氣候，加上多民族的影響，使其飲食在口味與風格上都十分多樣化，也具有讓台灣人容易親近的魅力。

以下將詳細介紹菲律賓的美食概況與飲食文化。 

 

菲律賓料理的特色是什麼？

 

菲律賓料理以有很好的甜酸與鹹味的平衡聞名，料理多偏油膩是其特色。
調味常使用醬油、醋、糖與蒜頭，口味雖簡單卻充滿層次，許多菜色也很適合台灣人的口味。

受到長期西班牙統治的影響，像Lechon（烤乳豬）等源自西班牙的料理在菲律賓非常常見。
中國則傳入麵食與春捲，美國帶來的漢堡與炸雞等，也經過菲律賓風格改良後深受喜愛。

這種多元文化的融合與獨特發展，正是菲律賓料理的最大魅力。 

 

菲律賓料理常用的調味料與主食？

 

菲律賓料理常用的代表性調味料包括以下幾種。

Tuyo（醬油）	以大豆為原料的醬油，類似台灣醬油，具有鹹味與鮮味，廣泛用於肉類與魚類料理的調味。
Suka （酢）	由甘蔗或椰子製成，酸味清爽，常用於燉煮料理或醃製食材。
Patis（魚露）	以魚發酵而成的液態調味料，鹹味濃郁且風味獨特，多用作湯品或炒菜的提味。
Bagoong（發酵蝦醬）	以小蝦發酵而成的醬狀調味料，鹹味與鮮味強烈，常用於搭配蔬菜或肉類料理。
蒜頭、洋蔥、黑胡椒	基本香料，增加香氣與風味，多作為炒菜的基底使用。

 

將這些調味料組合使用，即可呈現菲律賓料理獨特的風味。
此外，許多料理會加入糖調製成甜酸口味，因而成為台灣人也容易接受的味道。

主食以米飯（Kaning）為主，通常會搭配湯汁較多的配菜一起食用。
此外，不同地區也會日常食用麵包或麵食，與料理的搭配方式多樣。

 

菲律賓人的飲食習慣與用餐風格

 

菲律賓人的飲食習慣一天三餐是基本的，但也有很多人包含點心會達到四至五餐。
用餐風格相當隨性，許多人日常會在餐廳或美食廣場用餐，因此能輕鬆享受菲律賓當地料理。
外食價格也相對平價，對旅客與留學生而言，非常方便且容易接受。 

 

菲律賓推薦美食：主菜

 

菲律賓擁有許多作為家常料理深受喜愛的傳統主菜。
這些料理不只常見於當地家常餐桌，也能在餐廳或路邊攤輕鬆品嚐，是其魅力所在。
以下將介紹菲律賓代表性的推薦主菜。 

 

Adobo（阿多波）

 

Adobo是菲律賓家庭中最常見的經典料理。
以雞肉或豬肉，搭配醬油、醋、蒜頭與月桂葉慢火燉煮而成，雖然簡單卻風味深厚。
帶有甜味的醬汁與白飯非常搭配，因此在台灣人中也非常受歡迎。

 

Sinigang（菲律賓酸湯）

 

Sinigang 是一道以酸味為特色的湯品料理，常使用羅望子（Tamarind）或卡拉曼西（Calamansi）調味。
湯中加入大量豬肉、蝦、魚或蔬菜，口味清爽。
食用方式類似咖哩，通常會將湯與白飯混合一起享用。 

 

Lechon（烤乳豬）

 

Lechon 是一道將整隻豬以香草與香料調味，並用炭火慢烤的豪華料理。
其特色是外皮酥脆、肉質多汁，是菲律賓重要節慶與慶典中不可或缺的代表美食。

 

Kare-Kare（卡雷卡雷）

 

Kare-Kare 是一道以牛肉與蔬菜，搭配花生醬慢燉而成的濃郁燉菜料理。
通常會搭配白飯與發酵蝦醬「Bagoong」一起食用，能享受其獨特風味。

 

Sisig（鐵板豬內臟）

 

Sisig 是一道將豬肉切碎，與洋蔥及辣椒一起炒製的微辣料理。
通常會放在熱騰騰的鐵板上，滋滋作響地上桌。作為下酒菜或搭配白飯的配菜，非常受歡迎。

 

Lumpia（潤餅）

 

 Lumpia 是一道類似台灣春捲的菲律賓人氣料理，通常以肉類、蔬菜、粉絲等作為內餡，包入薄皮後油炸至金黃酥脆。
這道料理在菲律賓的街邊攤非常常見，是人人都愛的國民小吃。

外皮酥脆、內餡多汁的口感讓人一吃就上癮。
一般會搭配辣椒醬一起享用，也很適合作為點心或小食。 

 

Batchoy（菲律賓雜碎麵）

 

Batchoy 是一道深受喜愛的菲律賓平價美食，被稱為菲律賓風拉麵。
特色是以牛骨或豬骨熬煮出的濃郁湯頭，搭配細麵，風味醇厚、相當有飽足感。
在炎熱的氣候中，這道料理能補充體力，也是當地人日常常吃的經典麵食之一。 

 

Pansit Canton（菲律賓炒麵）

 

Pancit Canton 是一道以醬油或魚露調味的菲律賓式炒麵，吃起來有點像台灣的燴麵。
麵條搭配蔬菜、豬肉、雞肉或蝦仁等配料，做法簡單、份量扎實，是家常料理中的人氣菜色。也是生日或各種慶祝場合不可或缺的一道料理，是當地人非常重視的傳統美食之一。

 

菲律賓推薦美食：飲品

 

在炎熱的菲律賓氣候中，冰涼的飲品是日常生活中不可或缺的一部分。
當地以盛產的熱帶水果製作的果汁，以及在台灣少見的特色飲料，都深受旅客和當地人的喜愛。
以下將介紹一些在菲律賓最受歡迎的代表性飲品。 

 

San Miguel（聖米格啤酒）

 

San Miguel是菲律賓最具代表性的本地啤酒，在國內外都擁有極高的人氣。
口感清爽、有勁，非常適合炎熱的氣候。
種類多樣，除了經典款之外，還有口味較清淡的「Light」或蘋果風味等選擇，可以依喜好享用。 

 

Calamansi Juice（卡拉曼西果汁）

 

 Calamansi 是菲律賓特有的柑橘類水果，富含維生素C。
Calamansi Juice，帶有清爽的甘酸風味的飲品。
在炎熱的天氣喝上一杯，可以瞬間清涼、提神！

 

Mango Shake（芒果冰沙）

 

菲律賓的芒果在世界上相當有名，使用完熟芒果製作的芒果冰沙更是當地的人氣飲品。
濃郁香甜的芒果與牛奶、冰塊一起打成冰沙，可以享受到像甜點一樣的感覺。
根據店家還會加入香草冰淇淋或其他配料，不同店喝起來風味也會不一樣，
不妨是找找最合你口味的芒果冰沙吧！

 

 Taho（菲律賓豆花）

 

Taho 是將溫熱的嫩豆花加入黑糖蜜，再配西米露（類似小顆珍珠）的甜品飲料。
溫和的甜味與滑嫩的口感深受喜愛，常被當作早餐或點心享用。
在菲律賓的早晨，經常可以看到「賣Taho的小販」沿街叫賣，人們聽到聲音便會上前購買，這是當地非常有代表性的風景。

 

菲律賓推薦美食：甜點

 

在熱帶的菲律賓，有許多以熱帶水果與傳統食材製作的特色甜點。
這些甜點外觀色彩繽紛，非常適合拍照打卡，也很適合作為旅途中的點心或餐後甜品。
以下將介紹到菲律賓一定要吃的推薦甜點。  

 

Halo-Halo（哈囉哈囉）

 

 Halo-Halo 是菲律賓代表性的甜點，由刨冰鋪上各式配料，如果凍、豆類、紫薯冰淇淋（Ube）、椰果（Nata de Coco）及水果等。
非常適合炎熱氣候的一道甜點，還可以體驗各家店不同的變化與風味喔。 

 

Leche Flan（焦糖布丁）

 

Leche Flan 是使用蛋黃與煉乳製作的濃郁布丁甜點。
特色是甜味十足且口感滑順。
在家庭中通常會以大盤方式呈現，也常出現在慶典場合或餐後甜點中，深受喜愛。 

 

Cassava Cake（木薯蛋糕）

 

 Cassava Cake 是將磨碎的木薯（製作珍珠粉圓的原料）與椰奶和煉乳混合後烘烤而成的甜點，口感Q彈紮實。
甜度適中，帶有椰香的風味，是家庭與麵包店常見的傳統菲律賓甜品。

 

Banana Cue（炸香蕉）

 

Banana Cue 是將一種叫做Saba的甜香蕉串起來，裹上黑糖後油炸的街頭小吃。
特色為外層酥脆，裡面軟嫩香甜多汁，是一道簡單方便的零食，深受大小朋友喜愛。

 

Turon（炸香蕉春捲）

 

Turon 是將香蕉包入春捲皮，裹上糖後油炸而成的甜點。
外層酥脆，內餡軟甜微酸，是菲律賓街頭小吃中非常受歡迎的一道美食。 

 

菲律賓知名的速食餐廳

 

在馬尼拉、宿霧等都市地區，有許多速食餐廳深受觀光客喜愛，遊客可以與當地人一起輕鬆用餐。
這些餐廳也推出融入菲律賓特色的獨特菜單，與街頭小吃相比別具風味。
以下將介紹幾家菲律賓代表性的速食餐廳。

 

Jollibee（喬利比）

 

Jollibee 是菲律賓最具代表性的國民速食連鎖店，深受各年齡層喜愛。
最受歡迎的餐點包括炸雞、偏甜的肉醬義大利麵等，充滿菲律賓特色的獨特菜單是其特色。
可愛的吉祥物也相當有人氣，前往菲律賓旅行或留學時，非常值得一訪！ 

 

Chowking

 

Chowking 是一家將中華料理與菲律賓料理融合的速食連鎖店。
最受歡迎的餐點包括附燒賣的炒飯、各式麵食等中華料理，並加入菲律賓風格的創意改良。
餐點份量充足，蔬菜豐富，方便快速享用，因此深受當地人與觀光客喜愛。

 

Mang Inasal

 

 Mang Inasal 是一家以炭烤雞「Inasal」聞名的速食連鎖店。
香嫩多汁的烤雞搭配白飯的套餐非常受歡迎，甜點還能享用 Halo-Halo。
價格實惠、份量充足，且多數店家可免費續飯，因此在學生與家庭之間非常受歡迎。

 

Goldilocks

 

Goldilocks  是一家菲律賓連鎖麵包店，提供傳統蛋糕、甜點及輕食。
店內有各式色彩繽紛的蛋糕和慶祝甜點，非常適合生日或紀念日使用。
同時也有輕食餐點，不僅能享受甜點，還能品嚐到菲律賓家庭風味的料理。 

 

一定要知道的菲律賓用餐禮儀

 

在菲律賓，用餐禮儀和習慣與台灣略有不同。
為了能與當地人愉快地共享餐食，了解基本的用餐規範非常重要。
以下將詳細介紹前往菲律賓前應知的用餐禮儀。 

 

使用湯匙與叉子

 

在菲律賓，幾乎不使用刀子，用湯匙與叉子用餐是最普遍的方式。
用叉子將食材壓住，再用湯匙切成一口大小或舀起食物。
餐盤通常放在桌上不需拿起，用餐禮儀是器皿保持在原位，像湯品則用湯匙舀到口邊食用。 

 

也有用手抓著吃的料理

 

在菲律賓，有一種傳統用餐方式稱為「Kamayan」，是用手抓食物吃的風格。
這種方式常見於街頭攤販或戶外用餐，將飯菜用手抓起送入口中。
建議使用乾淨的右手，若擔心弄髒，也可以用塑膠袋當作手套代替。

 

湯品會淋在白飯上食用

 

在菲律賓，帶湯汁的料理或湯品不是直接喝，通常是淋在白飯上一起食用。
在台灣這種吃法可能被視為不禮貌，但在菲律賓，由於多數餐點以湯汁搭配白飯的方式呈現，這可以說是當地飲食文化。  

 

總結

 

本文介紹了從主菜到甜點的菲律賓推薦美食。
從 Adobo、Sinigang 等經典料理，到 Halo-Halo 等人氣甜點，都充滿了只有在當地才能體驗的獨特魅力。

除了參觀觀光景點之外，透過美食感受菲律賓文化，也可以說是旅行或留學中重要的樂趣對吧？
計畫前往菲律賓旅行或留學的朋友，不妨參考本文，好好享受屬於菲律賓的美食饗宴！