【Artigo imperdível】10 restaurantes de culinária filipina recomendados na Ilha de Cebu

Características da culinária filipina

Nos últimos anos, as Filipinas, como destino de intercâmbio para viagens e aprendizado de idiomas, têm se tornado cada vez mais populares, e a região também conta com muitas culturas gastronômicas próprias. Conhecer bem a cultura alimentar da culinária filipina é, por si só, uma das diversões, não é mesmo?

Acho que, quando vocês ouvem “culinária filipina”, como não é algo muito familiar em Taiwan, talvez não consigam pensar de imediato em quais pratos existem, certo?

A culinária filipina sofre uma influência profunda da China, da Espanha e dos Estados Unidos. Além disso, como a maioria dos filipinos gosta de doces, basicamente qualquer prato leva açúcar para aumentar o sabor adocicado. Também há forte influência da culinária chinesa local, então existem muitos pratos feitos com fritura em óleo ou fritura. Por isso, muitos pratos deliciosos acabam agradando bastante ao paladar dos taiwaneses.

Neste artigo, vou apresentar a vocês o  modo de comer e a cultura alimentar das Filipinas, que talvez vocês não conheçam muito bem.

Pratos representativos das Filipinas

Nas Filipinas, o alimento básico é o arroz. Em geral, os pratos usam como ingredientes frango, carne bovina, carne suína e peixe. Quanto ao tempero, são usados temperos que também são comuns para os taiwaneses, como sal, molho de soja, ketchup, molho de ostra, molho de peixe, pimenta, pimenta-do-reino etc. As formas de preparo também incluem fritura, grelhados e cozidos, o que é bem parecido com Taiwan. Aqui, vou apresentar os pratos típicos que são bastante populares nas Filipinas.

Sisig

É um prato feito na chapa preparado com carne suína picada em tiras finas, cebola e muito alho, refogados rapidamente. O aroma é incrível e dá muita vontade de comer. O sabor oleoso e bem marcante cai muito bem com arroz; como petisco para acompanhar cerveja também é extremamente popular. Embora normalmente se use carne suína, também é possível usar fígado de frango ou carne de peixe como ingrediente. Como a gordura solidifica quando esfria, eu recomendo que vocês comam ainda quente, junto com arroz.

O Sisig, nas Filipinas, é um prato “classe B”, ou seja, um prato clássico que combina muito com o paladar dos taiwaneses.

Lechon

O nome oficial do Lechon é lechon baboy, ou seja, o chamado porco assado.

O porco assado, com a casca crocante e o interior bem suculento, é comido mergulhado em um molho espesso, rico e levemente adocicado. Nas Filipinas, isso é um prato indispensável em ocasiões festivas como Ano Novo e festas de aniversário. Como é assado lentamente no carvão, vocês conseguem aproveitar a casca crocante e cheia de aroma, além da textura suculenta da carne suína. Considerando a renda média mensal dos filipinos, para eles isso é um prato sofisticado.

Muitas pessoas economizam para conseguir comer porco assado nas festas, e esse também é um dos pratos deliciosos que todo mundo pode aproveitar junto.

Sinigang

É uma sopa ácida filipina, feita com uma grande quantidade de carne e vegetais, que também faz bem à saúde. Os ingredientes específicos variam conforme cada estabelecimento e cada família; dá para adaptar ao gosto, usando camarão, salmão, carne suína etc.

Essa sopa quente, cheia de sabor e com ingredientes deliciosos, além de ser nutritiva, tem um sabor ácido que abre o apetite e é muito apropriado para comer nos dias quentes de verão. Claro que, na estação fria, também continua sendo uma delícia. Em geral, colocam arroz branco na sopa e misturam para comer. Esse prato é muito apreciado pelos filipinos há muito tempo, mas por causa do sabor ácido, pode haver divergências no gosto dos taiwaneses.

Lumpia

Lumpia é um prato que dá para comer segurando com facilidade, semelhante a um rolinho primavera, e normalmente é vendido em barracas na rua.

Nas Filipinas, esse prato geralmente é frito em formato de palito, para ser fácil de comer, e é servido junto com um molho agridoce e levemente picante. Além disso, existem muitos tipos diferentes: os mais comuns são o prito, que envolve carne picada ou peixe e vegetais, e depois é frito; o sariwa, que usa uma massa de papel de arroz para envolver vegetais refogados; e o hubád, que não leva recheio e é consumido junto com arroz.

Adobo

A origem desse prato é uma receita espanhola de carne, e também é um prato de família representativo das Filipinas.

Essa palavra, em espanhol, significa “marinar e deixar pegar sabor”. O preparo consiste em colocar a carne em um tempero à base de vinagre para mariná-la. Como o alho, o molho de soja e o molho de peixe, que são colocados junto, têm um sabor que penetra muito bem na carne, esse prato fica extremamente gostoso.

Em geral, esse prato é servido junto com arroz. A carne fica macia e o sabor ácido do vinagre realça bem a delícia do prato; além disso, o molho é levemente adocicado, o que combina muito com o paladar dos taiwaneses.

Pancit

Embora à primeira vista pareça yakisoba japonês, os temperos não são feitos com molho, e sim com molho de soja, molho de peixe, sal e pimenta-do-reino. Por isso, ele é mais leve do que o yakisoba japonês. A palavra Pancit significa “macarrão”, então Pancit Canton é um tipo de macarrão.

Os tipos de macarrão usados no Pancit variam conforme a região; não se limita a macarrão estilo chinês. Algumas pessoas também usam macarrão de arroz no lugar. Os ingredientes específicos incluem repolho, cenoura, cebola, pimentão verde, alho, carne suína etc. Na hora de comer, costuma-se regar com suco de calamansi, rico em nutrientes, para ajudar a realçar o sabor ácido.

Kare-Kare

É um prato cozido e feito com ensopado de carne bovina, berinjela e vegetais como quiabo, além de pasta de amendoim. Embora, pela aparência, pareça curry, na verdade é um ensopado feito com amendoim como ingrediente principal. Em geral, é servido com anchovas picadas e um tipo de molho de camarão salgado chamado Bagoong Alamang.

halo halo

Esse é um sobremesa característica das Filipinas, e o nome significa “misturar as coisas”. Ele inclui muitos ingredientes, como sorvete de batata-doce roxa com sabor de coco, gelatina, frutas, pérolas, coco, milho em flocos e feijões. A forma filipina é justamente misturar esses ingredientes com generosidade e comer tudo junto.

A aparência colorida dele é perfeita para tirar fotos e postar no IG. Como é uma sobremesa muito popular, dá para encontrar em restaurantes e também em lojas de fast food. Além disso, os ingredientes variam conforme o estabelecimento, então procurar um lugar que agrade é uma das diversões.

10 restaurantes recomendados

Acabamos de apresentar vários pratos representativos das Filipinas. Agora, eu quero apresentar a vocês algunsrestaurantes de culinária filipina que vocês não podem deixar de visitar ao irem a Cebu.

Kuya J

O Kuya J é uma rede de restaurantes muito popular, com mais de 100 unidades em todo o país nas Filipinas, e em Cebu há 6 lojas. Nesta loja, vocês podem aproveitar facilmente pratos filipinos sofisticados. As opções do cardápio são variadas, e os preços são relativamente razoáveis  por isso ela é tão popular.

Embora, na maioria das vezes, os restaurantes filipinos sejam ao ar livre, o ambiente interno do Kuya J é bem limpo, então dá para comer com tranquilidade. Para quem está indo a Cebu pela primeira vez, eu recomendo bastante. Nessa loja também dá para provar pratos clássicos filipinos, como Sisig, Lumpia, Halo-Halo, entre outros.

House of Lechon

Como o próprio nome sugere, é um lugar onde dá para comer um delicioso porco assado. O interior é decorado com madeira e bambu, bem moderno e estiloso. A cozinha tem design com janelas de vidro, então dá para ver o processo de servir o porco assado.

A carne do Lechon é macia e suculenta. Além da versão original, eu também recomendo que vocês experimentem o Lechon apimentado. Claro que, além do Lechon, há também outros clássicos filipinos como Sisig, Lumpia, arroz frito com alho etc., com bastante variedade.

Zubuchon

O Zubuchon começou em Cebu e hoje tem unidades em rede em Cebu e na ilha de Mactan. O logotipo do porco vermelho é a marca registrada das lojas. É um restaurante em que uma família pode aproveitar com facilidade a culinária tradicional filipina Lechon em festas ou no aniversário. É um lugar claro e limpo, então os turistas podem comer com tranquilidade.

Lantaw

Este é um restaurante onde dá para saborear um sabor leve e consistente. O destaque é que, independentemente de qual unidade você visite, a vista é muito bonita. Embora o preço seja mais alto, dá para aproveitar muito bem os pratos clássicos das Filipinas. Até entreos próprios filipinos ele é extremamente popular; às vezes, em feriados ou até no dia anterior ao feriado, é preciso pegar fila e esperar. O restaurante também é bem limpo e fica na beira da costa, então a atmosfera é ótima. Além disso, do lado de fora há um parquinho para crianças, então é um lugar muito adequado para toda a família comer junto.

Boosog

Este é um restaurante popular de culinária filipina,  que oferece pratos sofisticados. Boosog significa “ficar bem satisfeito, com a barriga cheia”. Como o restaurante fica ao norte da Mango Street, no caminho de volta é preciso ter atenção, pois não é tão fácil conseguir táxi por ali.

O local tem áreas de refeição internas e externas. Se vocês quiserem comer no ambiente interno, é melhor reservar com antecedência.

The Pyramid

Este restaurante fica dentro do IT Park e é um  lugar que exala uma atmosfera romântica como se fosse um museu. É um prédio em formato de pirâmide bem chamativo; à noite, ele é iluminado por uma bela luz roxa. A decoração interna é como a de um café, bem moderna e estilosa. À primeira vista, parece um restaurante muito sofisticado, mas aqui dá para aproveitar pratos deliciosos a preços acessíveis. O cardápio é principalmente de culinária ocidental e filipina. Os pratos têm uma aparência que fica ótima para postar no IG, então eu recomendo bastante para encontros ou para reunir meninas.

Isla Sugbu Seafood City

É um  restaurante de comida à vontade com frutos do mar frescos.

Há uma grande variedade de frutos do mar dispostos em sequência. Além dos peixes frescos nas caixas de cultivo, ostras, camarões, lagostas e outros ingredientes clássicos, também há peixes coloridos vindos de países do sul, e muitos deles não são encontrados em Taiwan. Vocês podem escolher os frutos do mar que querem comer; depois de decidir o tempero e o modo de preparo, é só entregar ao chef. Embora o restaurante seja bem amplo, como há muitos turistas, a maioria das mesas costuma encher rapidamente.

Raphael’s Sports Bar & Grill

Este restaurante não oferece apenas culinária filipina, mas também é conhecido por  pratos de carne como frango temperado, saladas e costelas. Em comparação com outros restaurantes, os preços são um pouco mais altos.

O local fica na região de Guadalupe, que eu não conheço muito bem. À noite, há apresentações ao vivo de bandas, então costuma ficar mais barulhento; por isso, é recomendável ir antes das 21h.

MESA

O MESA está presente como  uma rede conhecida em grandes shopping centers das principais cidades das Filipinas. Neste restaurante, as carnes, os peixes e os vegetais são muito saborosos, e a avaliação é bem positiva. O estilo de tempero é diferente do da culinária filipina tradicional, mas combina muito com o paladar dos taiwaneses, por isso é bem popular. Como a maioria dos pratos tem boa porção, se possível, recomendo ir com mais pessoas para dividir.

STK ta Bay!

Este lugar é famoso por  arroz frito com alho, uma especialidade de Cebu. O tempero é totalmente diferente do de outros restaurantes, e é muito gostoso. Além do arroz frito com alho, também há muitos pratos deliciosos de arroz; eu recomendo que vocês experimentem. Porém, por volta das 19h, costuma ter muita gente, então, se forem muitas pessoas, o ideal é reservar com antecedência.

Choobi choobi

Recentemente, cresceu rapidamente em tamanho e é uma rede popular de restaurantes de culinária filipina com preços mais razoáveis, muito apreciada pelos moradores locais. O nome fofo do estabelecimento e os personagens fofos do painel chamam atenção e não dá para esquecer depois de ouvir uma vez. Especialmente os frutos do mar expostos são bem frescos. O cardápio vem com fotos grandes e também tem um símbolo de recomendação em cada item, então eu recomendo bastante que vocês visitem e comam lá.

O fast food nacional das Filipinas “Jollibee”

O Jollibee é conhecido pelos personagens com chapéu branco de cozinheiro e corpo vermelho, e em  todo o país das Filipinas há mais de 1000 unidades em rede, a ponto de nem o McDonald’s conseguir competir — e ele conta com um apoio esmagador.

Embora, no começo, a empresa vendesse apenas sorvetes, hoje o foco é em fast food como hambúrgueres e frango frito. Por ter um cardápio variado e preços fáceis de conseguir, ele pode ser a primeira opção para comer fora. E como é um sabor que os filipinos conhecem desde a infância, agrada tanto adultos quanto crianças.

O tempero geral do Jollibee é mais adocicado, o que combina perfeitamente com o paladar dos filipinos. Se você tiver a chance de vir às Filipinas, vale a pena experimentar.

A cultura de gorjetas nas Filipinas

Em Taiwan, provavelmente muita gente não conhece muito a chamada cultura de gorjetas, que também não é muito enraizada nas Filipinas. Como até os moradores locais não costumam dar gorjeta, não existe uma obrigação fixa de pagar.

Alguns estabelecimentos incluem a taxa de serviço antecipadamente na conta, então é preciso avaliar conforme o caso. Mesmo quando houver a necessidade de dar gorjeta, normalmente não é preciso dar muito ,em geral, só 20 a 50 pesos já é suficiente.

Resumo

Desta vez, falamos sobre a  culinária filipina, que não é muito familiar para os taiwaneses. O que vocês acharam? A culinária filipina, em geral, tem muitos pratos com sabor adocicado e também com tempero picante, e é comum usar molho de soja e vinagre próprios das Filipinas para temperar.

Os filipinos acreditam que o horário das refeições é um momento importante para se comunicar com a família, amigos e colegas. Sentar juntos ao redor da mesa faz com que as distâncias entre as pessoas diminuam rapidamente.

Se vocês tiverem a chance de visitar Cebu, podem consultar a lista de estabelecimentos apresentada neste artigo e aproveitar bem a comida!