「Santol（山陀兒）是什麼樣的水果？」

「好想試試東南亞的稀有水果啊！」

大家曾在東南亞市場中看過、或從朋友口中聽過，充滿謎團的水果「Santol（山陀兒）」嗎？ 我們想，對它有興趣的人應該不少吧！

Santol（山陀兒）是一種在泰國、菲律賓…等東南亞國家，深受民眾喜愛的熱帶水果。它的魅力不僅僅在於稀奇，還包括獨特的酸甜風味、Q彈口感、以及只有當地才有的特殊吃法。

這次文章，我們將從「Santol（山陀兒）」的基本資訊開始，詳細介紹它引人注目的外觀、令人好奇的味道與口感、當地的食用方式與變化食譜、以及到居家栽培的方式，完整徹底解說！

希望對稀有熱帶水果有興趣的人，一定看到最後喔！

什麼是 Santol（山陀兒）？

Santol（山陀兒）原產於東南亞，是一種「楝科植物」所結的果實。

雖然它在台灣的知名度不高，但在東南亞當地卻是可能與芒果、榴槤齊名的常見水果，且深受國民喜愛。

由於它外觀、風味皆與「山竹」相似，因此在英語中也被稱為「Wild Mangosteen（小山竹）」、或「Cotton Fruit（棉花果）」。

樹木的特徵

Santol（山陀兒）生長在「熱帶」到「亞熱帶地區」。它的樹木相當高大，且最高可長至40公尺以上，因此筆直延伸的樹幹與茂密的枝葉，對當地居民而言，也是提供珍貴樹蔭與擋風的素材。

此外，具光澤的美麗葉片令人賞心悅目，到了開花季節，甚至還會長出小小的黃色花朵。雖然花朵相較於果實顯得低調，但 Santol（山陀兒）的樹確實不僅只有果實迷人，作為一棵「樹」本身的姿態也同樣極具魅力。

品種的差異

Santol（山陀兒）可分為兩個品種。

第一種是被稱為「黃皮山陀兒 (Yellow Santol)」的品種，成熟後會呈現鮮豔的黃色、或黃橙色，且特色是清爽的酸味。

第二種則是被稱為「紅皮山陀兒 (Red Santol)」的品種，成熟後會是帶紅的橘色、或紅褐色，且甜度比黃色品種更高，香氣也更加濃郁。

不過，即使是同一品種會因生長環境、個體差異，而使風味有所不同，因此僅憑顏色來判斷味道其實並不容易。

這邊建議大家，倘若能在當地路邊攤看到兩種品種同時販售的話，請不妨親自找找看自己喜歡的 Santol（山陀兒）口味喔！

多樣的名稱

Santol（山陀兒）的故鄉在東南亞，是泰國、菲律賓、印尼、馬來西亞…等熱帶地區人民喜愛的水果之一，因此各國都有自己充滿親切感的稱呼方式。

例如，山陀兒在泰國叫做 「กระท้อน 」發音近似 Kraton（或 Ga-Thon）、菲律賓他加祿語中稱它爲「santol」、印尼稱它為「kecapi」，而在越南則稱它為「Brelin 」。

雖然這次文章所寫的「Santol（山陀兒）」，被認為是由菲律賓，經由英語翻譯後傳入台灣的，但從不同國家有不同稱呼的特性，也可看出「它」已深深融入東南亞當地人的生活之中喔！

Santol（山陀兒）的外觀

Santol（山陀兒）是一種外觀獨特的熱帶水果，且擁有讓人一看就難忘的造型與色彩。

接下來，我們將從大小、外皮特徵、到果肉與種子的結構，為大家詳細地解說。

大小與形狀

Santol（山陀兒）的大小有從大到「比網球大」，到接近「小顆橘子」的各種尺寸。直徑約有5～10公分，且重量有時可達 200～500 公克。

形狀並非完全的正圓，而是上下略微扁平。放在手心裡時大小剛好，但拿起來則便可感受到很沉的重量。

其中Santol（山陀兒）最大的特徵在於，頂部的小突起與底部的凹陷。果實未成熟時外型略呈「稜角形」，但隨著成熟便逐漸變得「圓潤」。

整體上來說，Santol（山陀兒）的外觀有點像大家熟悉的柑橘類水果，但同時又帶有濃厚的東南亞風情。

果皮的特徵

Santol（山陀兒）的果皮會隨著「成熟程度」而有很大的變化。

未成熟時果皮堅硬、呈鮮綠色，之後會逐漸轉黃、並在完全成熟後變為明亮的黃橙色、或帶紅的橘色。

果皮表面覆有如桃子般的細小絨毛，但摸起來略硬。外皮厚度約 5毫米～1公分，而包覆在內的可食處即為「白色棉狀物」的果瓣。

完全成熟的 Santol（山陀兒）會散發出南國特有的甜美清新香氣，雖然外皮常可見的小褐色斑點，但並不影響果肉品質，且屬於自然現象，因此大家可以放心食用。

果肉的特徵

剝開 Santol（山陀兒）的果皮後，首先會看到白色般的果皮，但真正可食用的部分，則是在內側像「白色棉花」的果瓣。

果瓣呈半透明、淡奶油色、或乳白色的果凍狀，且包覆著種子。每一瓣裡都會有一顆偏大的褐色種子，而一顆果實大約會有3～10顆種子。

食用時，大家會吸吮附著在種子周圍多汁的「果瓣部分」來品嚐，其中果肉水分豐富、口感滑順，且帶有入口即化的口感。

Santol（山陀兒）的栽培方式

或許會有人想把這種充滿異國風情的 Santol（山陀兒）帶回家自己種植吧！

不過 Santol（山陀兒）是原產於「熱帶亞洲」的果樹，因此栽培時必須要有特定的環境條件與適當的管理方式才行。

雖然在台灣氣候下栽培並不容易，但只要掌握重點，在較溫暖的地區、或室內挑戰種植也並非絕無可能。

接下來，就讓我們來看看 Santol（山陀兒）的栽培重點吧！

理想的栽培環境

Santol（山陀兒）原產於泰國…等東南亞地區，是一種喜歡「溫暖」與「濕度高」的植物。因此理想的年平均氣溫需為 25℃ 以上，特別是在冬天，假使氣溫一旦低於 10℃ 就有可能完全枯死。也就是說，冬天在台灣「戶外栽培」將相當困難。

此外，雖然它喜歡日照，但盛夏強烈的西曬會傷害葉片，且它還具有偏好排水良好、富含養分的土壤、風大的地方不易生長的特性。

因此倘若大家想在家中栽培，建議以盆栽方式，置於室內管理、並盡量重現東南亞的氣候條件，讓它在溫暖又明亮的環境中生長。

栽培方法

想要種植 Santol（山陀兒），可先將果肉洗淨後，直接把種子種在土讓中。甚至，若是能用剪刀先將外殼稍微剪開的話，就能讓它更容易發芽。

播種時的新鮮度很重要，最好是在「當天」就覆土1～2公分。此外，發芽大約需要 10～20天，且必須維持 24℃ 以上的溫暖環境。

土壤必須選擇排水性良好的類型、並放在日照充足的地方栽培。不過，倘若是幼苗時期，要避免夏季過強的陽光照射，且澆水要在表土乾燥後一次澆透。

另一方面還要切記，冬季必須避免讓周圍溫度低於 8℃。

此外，當枝條過於密集時必須進行修剪。一般來說，生長期施用果樹專用肥料能促進健康成長，而從栽種到結果大約需要 5～8 年，因此請大家務必耐心長期照顧。

Santol（山陀兒）的味道與口感

Santol（山陀兒）的風味與口感，在東南亞熱帶水果中具有相當獨特的特色。甚至許多人在第一次品嚐後，往往會對它既複雜又有層次的味道感到驚艷。

此外，山陀兒的味道會隨著「成熟程度」產生很大的變化，且口感也與其他水果明顯不同。

接下來，就讓我們來看看它實際上擁有什麼味道與口感吧！

山陀兒的味道

Santol（山陀兒）的味道並不是一句「酸甜」就能完全形容，而是帶有相當深度的層次感。

最先感受到的是如同「萊姆」般清爽的酸味，接著隨著咀嚼，會擴散出讓人聯想到「山竹」、或「荔枝」的溫和甜味。甚至，味道還會依「成熟程度」而有所變化。

呈現綠色的未成熟果實「酸味強烈」，且幾乎無法食用，但當果實轉成黃色到橘色時，甜味與酸味的平衡便能達到絕佳狀態，且是最美味的時期。最後若能再等進一步成熟，甜味甚至還會更加明顯。

此外如上文所述，紅色品種通常也比黃色品種更甜。

雖然 Santol（山陀兒）靠近果皮部分帶有微澀、或苦味的風味，但這正也是它的魅力所在！

山陀兒的口感

品嚐 Santol（山陀兒）的一大樂趣，就在於它的獨特口感！

可食用部分是包覆在種子周圍、呈半透明狀的棉花果瓣，而特色則在於「多汁」且「富有彈性」。

放入口中時，清爽的果汁風味會瞬間在口中擴散，口感宛如果凍，但同時又保有自然的柔軟與彈力。甚至，它比山竹和荔枝纖維感更少，因此口感更加滑順，且帶有入口即化的感覺。

在東南亞當地，人們通常會連同種子一起含入口中，慢慢吸吮果肉來品嚐。當在炎熱的天氣中食用它，會更能凸顯它的多汁與清涼感，且讓人忘卻夏日的暑氣、並可說是極具南國風情的水果。

Santol（山陀兒）的食用方式

山陀兒獨特的魅力，也呈現在它多樣化的「食用方式」上。

由於在東南亞當地，從代代相傳的傳統吃法，到日常的輕食，甚至如今還延伸至料理的應用，因此其實Santol （山陀兒）有著各式各樣的享用方式。

雖然在台灣它仍屬知名度不高的珍稀水果，但若大家在亞洲食材店、或線上商店發現它，便不妨參考道地的吃法、並同時依照自己的喜好，試試各種品嚐方式。

接下來，我們將介紹 Santol（山陀兒）最具代表性的食用方式、以及在家也能輕鬆嘗試的變化料理。

當地的吃法與保存方式

東南亞最常見的方式是，用刀子削去Santol（山陀兒）的外皮，食用包覆在種子周圍、呈果凍狀的果瓣。

此外在泰國，常會沾上一種稱為「Prik Klua」的調味料一起食用。這種調味料由辣椒、砂糖與鹽混合而成，由於酸甜中帶辣，因此食用時風味會達到絕妙的平衡。

另外在菲律賓，則多半是簡單的沾鹽食用、或作為酸湯「Sinigang」的食材來使用。

至於保存方面，Santol（山陀兒）可在常溫下放數天進行後熟，但完全成熟後只能冷藏保存約 2～3天。此外，若是需要長期保存的話，則建議將果肉取出後冷凍保存。

變化料理

Santol（山陀兒）不僅能直接生食，還能變化成各式的料理與甜點。

它可製成果醬、享受清爽的酸甜滋味，也能做成糖漬，搭配甜點、或作為飲品的配料。

此外，也可將果肉直接放入果汁機打成果汁、或冰沙，又或者與其他水果搭配製成果凍水果盅，風味同樣出色。

另外較為特別的使用方法，是加入沙拉、製作成類似醃漬的甜酸漬、或作為湯品與肉類料理的醬汁使用。

由於它熱量低，且富含膳食纖維，因此作為減重期間的點心也相當合適。請大家不妨多方嘗試，找出自己最喜歡的食用方式喔！

Santol（山陀兒）的營養成分

Santol（山陀兒）不僅以獨特風味聞名，也因含有多種助於維持健康的「營養素」，而備受關注。

東南亞的 Santol（山陀兒）不只是單純的水果，長久以來也因極具「營養價值」，而被納入日常飲食之中。

接下來，我們將為大家詳細介紹「山陀兒」所含的主要營養素、功效、以及在傳統醫學中的應用方式。

主要營養素與功能

首先，山陀兒富含維生素 C 與維生素 B 群。

維生素 C 有助於美肌與預防感冒，而維生素 B 群則能幫助感到疲勞的人恢復體力。

此外，山陀兒還含有助於維持骨骼與牙齒健康的鈣與磷、以及對女性相當有益的鐵質，甚至膳食纖維含量也非常豐富，適合希望調整腸道狀況的人食用。

以上這些營養素，使山陀兒被認為有助於提升免疫力與預防生活習慣病的食品。不過實際營養素含量仍因品種、成熟度、栽培環境而有所差異，因此建議將它作為均衡飲食的一部分來攝取就好。

傳統醫療的應用

自古以來，山陀兒在東南亞的傳統醫學中，就被視為「藥用植物」，且不僅是果實，連葉子、樹皮、根部、種子都被充分利用。

果實被認為有促進食慾與止瀉的功效、葉子煎煮後飲用，據說有助於恢復體力，且具有輕瀉作用。

此外，將葉子、或樹皮搗碎後敷在患處，可作為緩解皮膚搔癢與發炎的外用藥，而根部則被認為有助於改善消化不良與月經不順。

甚至近年來，相關的科學研究也逐漸增加，陸續有「抗氧化作用」與「抗菌作用」等…報告產出。因此山陀兒在現代，已可說是一種結合「傳統智慧」與「現代醫學」，而備受關注的魅力水果喔！

總結

這次文章，我們為大家詳細介紹了原產於東南亞的珍稀水果「山陀兒（Santol）」。

「山陀兒（Santol）」以獨特的外觀與酸甜交織的風味為特色，且搭配辣椒與砂糖食用的傳統吃法也特別受到歡迎。此外，它的營養價值高、富含維生素C，也有助於日常的健康維持。

雖然大家在台灣能接觸到新鮮「山陀兒（Santol）」的機會不多，但光是了解這種水果的存在，就能讓您的飲食世界變得更加寬廣。

倘若大家在亞洲食材專賣店、線上商店、或在東南亞旅行中遇見它時，請務必把握機會嘗試看看喔！

我們希望，大家能以這篇文章作為參考，若有千載難防的機會時，務必親自尋找、並品嚐看看，這款充滿南國風情的熱帶水果，「山陀兒（Santol）」！