四季如夏的國家・菲律賓與巧克力。菲律賓不僅擁有海洋與沙灘，其實也被稱為可可的生產地。使用菲律賓產可可製作的巧克力，不只深受當地人喜愛，也很受觀光客歡迎，可說是充滿菲律賓風味的獨特美味。

這次，將在解析菲律賓巧克力現況與歷史的同時，介紹推薦的巧克力品牌與零食，甚至是只有在當地才能嚐到的獨特在地食物，帶你深入感受菲律賓的魅力！

菲律賓的巧克力現況

可可的栽培需要全年穩定的降雨量以及高溫高濕的氣候，因此主要生產地集中在赤道附近南北緯20度以內的地區。

在菲律賓，這些條件恰好符合的地區包括薄荷島（Bohol）和民答那峨島（Mindanao），這裡聚集了大規模的可可園。

此外，近年來在巧克力界興起的「Bean to Bar」運動（從可可豆選定到製作巧克力的全流程一貫作業方式）在菲律賓也逐漸普及。

其中，具有故事性背景的巧克力品牌如「Auro」和「Malagos」在市場上也非常受歡迎。

菲律賓的巧克力歷史

亞洲最早引進可可豆的國家，其實就是菲律賓。這段歷史可以追溯到大約350年前的西班牙統治時期。

菲律賓的可可產業在1980年代開始活躍，受惠於政府的稅制優惠政策，建立了大規模的生產體系。其結果是，到1990年代，菲律賓成為世界第15大可可生產國。

然而之後，由於害蟲侵害與政策不足，產量一度停滯。但自2000年代後期開始逐漸回升，並於2019年，菲律賓的可可農家榮獲國際可可豆獎「Cocoa of Excellence Awards」。

這項成就讓全球對菲律賓產巧克力的關注度大幅提升。

參考連結：Narra

菲律賓推薦的巧克力品牌

在這個部分，將介紹到菲律賓一定要嘗試的巧克力品牌，從在超市或便利商店就能輕鬆購入的平價巧克力，到講究製作過程故事的品牌巧克力。

Goya

Goya 是菲律賓可以在超市或便利商店輕鬆買到，非常受歡迎的巧克力品牌。

產品種類豐富，包括巧克力板、杏仁巧克力，以及可塗抹在麵包上的巧克力醬。口味也有偏苦的、牛奶巧克力和白巧克力外，還有薄荷口味等，能輕鬆嘗試多種不同風味是品牌吸引人的地方。

包裝色彩繽紛、設計可愛，非常適合作為分送親友的小禮物。

參考連結：Goya Chocolate Instagram

Choco Mucho

Choco Mucho 是在超市或便利商店，能以一個約台幣5元左右，非常親民價格輕鬆入手的本地人氣巧克力零食。

內餡有的脆粒與滿滿焦糖的棒狀巧克力，口感酥脆令人上癮。口味種類豐富，包括牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力等，可以依喜好選擇也是一大重點。

價格實惠，也很推薦一次把所有口味都嘗試看看。

Auro Chocolate

Auro Chocolate是菲律賓的可可產地之一，以達沃市（Davao）為據點的巧克力品牌，也是多次獲得國際獎項的「Bean to Bar」品牌之一。

Auro Chocolate最大的特色在於其果香濃郁、熱帶風味明顯。使用菲律賓特有的可可豆，能品嘗到其他地區無法體驗的獨特風味。

此外，Auro Chocolate的包裝設計也十分吸引人。以品牌名稱「Au（金的化學元素符號）」為靈感的金色為主色調，搭配可可與植物花紋圖案，看起來很有高級感。

在菲律賓國內的Auro Chocolate門市中，也附設了咖啡館，顧客可在時尚的店內享用巧克力飲品、巧克力風味麵包，甚至還能品嚐菲律賓料理。對巧克力愛好者而言，這裡提供了無比奢華的美好時光。

參考連結：Auro Chocolate

Malagos Chocolates

這同樣是與Auro Chocolate一樣的「Bean to Bar」品牌之一，也是多次獲得國際獎項、菲律賓的巧克力代表品牌之一。

從栽培、發酵、烘焙到製造的所有流程都由自家完成，徹底堅持味道與品質。

Malagos Chocolates的魅力在於其「濃厚的風味」。不會過甜，能享受大人風味的高品質巧克力。

此外，對於因旅遊或留學而停留在菲律賓的人，非常推薦造訪位於Malagos度假村內、可實際參觀與體驗製造流程的「Malagos Chocolates工廠與博物館」。

對於對飲食、農業或公平貿易有興趣的人來說，也能獲得貴重的學習體驗，因此作為觀光景點的受歡迎程度也逐漸提升。在這裡還可以親手製作專屬的巧克力喔！

參考連結：Malagos Chocolates

Tigre y Oliva

這個巧克力品牌是由義大利的巧克力師傅與菲律賓可可農合作的社會企業家共同打造的品牌。

經過石臼長時間研磨的巧克力質地細膩，能充分感受到可可本身的風味。

除了條狀巧克力之外，使用大量巧克力製作的餅乾、布朗尼、蛋糕等烘焙甜點也很受歡迎。每一款商品在外觀上都非常講究，色彩繽紛且設計洗練，拿在手上就能感受到愉悅。無論是自用，還是作為禮物或伴手禮都非常合適。

參考連結：Tigre y Oliva

Theo and Philo

這個巧克力品牌僅使用達沃產的可可，與巴科洛德（Bacolod）產的甘蔗製作的砂糖等當地食材製作，是B2B品牌之一。

以芒果、椰子、咖啡等菲律賓新鮮食材製作的個性化風味巧克力非常受歡迎，入口瞬間即可感受到熱帶風情。

此外，包裝上精美地描繪了菲律賓的動植物，色彩繽紛、引人注目的設計，非常適合作為伴手禮或禮物。

參考連結：Theo and Philo

菲律賓傳統巧克力粥「Champorado」是什麼？

在與巧克力有著悠久歷史的菲律賓，巧克力也融入了當地的飲食文化。被稱為「Champorado」的巧克力粥，就是早餐的經典之一。

使用的材料非常簡單：糯米、稱為「Tablea」的發酵可可豆，以及牛奶或煉乳。可製作成冷食或熱食版本，通常會搭配鹹魚（例如「Tuyo」）一起享用。

也許有人會對「飯裡加巧克力…？」感到驚訝，但可以想像成在台灣吃甜的小米粥配上小菜的概念…！甜味與鹹味的平衡會令人上癮，是一款充滿“甜鹹魅力”的特色料理。

總結

這次介紹了很多在菲律賓可以享受的巧克力，從歷史到現在的可可現況，以及值得關注的在地品牌。如果遇到喜歡的巧克力或品牌，不妨帶回家當作伴手禮送給家人和朋友。
甜美又層次豐富的菲律賓巧克力世界，絕對會成為你留學或旅行回憶中美好的一部分！