大家聽過「班蘭蛋糕」這種甜點嗎？

「班蘭蛋糕」是源自新加坡的點心，雖然在台灣只有少數店家能吃得到它，但它的魅力正在甜點愛好者之間散佈開來。

好比像，新加坡當地的甜點連鎖店「Bengawan Solo」所販售的「班蘭蛋糕」便人氣十足，而且在樟宜機場的每個航廈都能找到它。

或許您就曾在新加坡旅行、或作為伴手禮收到過、並嚐過吧！

這次文章，我們將解說「班蘭蛋糕」到底是什麼、並提供食譜給那些「附近沒有店」、或「想自己做做看」的人。

請大家務必找個機會來品嚐看看「班蘭蛋糕」喔！

班蘭蛋糕是什麼樣的食物？味道如何？

首先，讓我們簡單介紹一下班蘭蛋糕（Pandan Cake）。

「班蘭蛋糕」是代表新加坡的在地甜點，它是一款使用從「班蘭葉」中萃取的香精製成的「海綿蛋糕」。

其中「班蘭葉」是生長於熱帶地區的植物葉片，形狀細長尖銳，且類似鳳梨葉、並會散發出獨特的甜美香氣。

班蘭蛋糕的特色，便來自於「班蘭葉」的明亮綠色與如香草般的甜美風味、並常在農曆新年、或婚禮…等喜慶場合中被使用。

至於類似它的產品還有「班蘭戚風蛋糕」，但它與班蘭蛋糕在製作方法上不太相同，「戚風」是屬於較蓬鬆輕盈的口感類型。

班蘭蛋糕哪裡有賣？〜實體、網路購買的方法〜

這裡將回答「哪裡有賣班蘭蛋糕？」的疑問。

倘若想要享用的這款點心商品，可在2025年4月知名老店「順成蛋糕」新推出的蛋糕款上、或在許多購物平台（如蝦皮）上入手。

甚至，平台種類上除了班蘭蛋糕之外，還會有使用班蘭葉製作的千層蛋糕…等。

斑蘭蛋糕食譜

接下來，我們要介紹「兩種」班蘭蛋糕的食譜。

其中用來調味的「班蘭香精」，可以在進口食品店、或網路上找找看。

請大家務必親自享受一下，自製班蘭蛋糕的樂趣喔！

鬆軟的斑蘭蛋糕

這是一款能做出「鬆軟口感」的正宗班蘭蛋糕食譜、並輕鬆在家就能感受新加坡的氛圍。

＜材料：24cm戚風模具*1＞

低筋麵粉　140g
牛奶　75g（5大匙）
蛋黃　L號7顆（M號8顆）
砂糖　約80g
沙拉油　90g（6大匙）
泡打粉　4g（1小匙）
班蘭香精　約1/2小匙
＊蛋白霜材料
蛋白　L號7顆（M號8顆）
砂糖　80g
檸檬汁　15g（1大匙1）

＜製作方法＞

1.將雞蛋分成「蛋白」與「蛋黃」、並將蛋白放入冰箱冷藏
2.蛋黃用打蛋器（或手持攪拌器）攪散，分2～3次加入砂糖、並攪拌至顏色變淺
3.沙拉油與牛奶少量的慢慢加入、並充分混合
4.加入少量班蘭香精調色
5.將「低筋麵粉」與「泡打粉」混合「過篩」後，加入步驟4
6.用打蛋器拌勻，但不要過度攪拌
7.烤箱預熱至180℃
8.製作蛋白霜：蛋白中加入檸檬汁，用低速打幾分鐘，再分2～3次加入砂糖，邊加邊攪拌，打至不會過硬的狀態
9.將蛋白霜加入麵糊中，以切拌方式混合，避免消泡
10.拌勻後呈現淺綠色時，倒入模具
11.表面用竹籤輕輕劃過，讓表面平整
12.放入170～180℃的烤箱，烘烤40～50分鐘
13.用竹籤插入，若沒有沾黏麵糊即完成
14.烤好後立即倒扣，待完全冷卻後脫模、並切塊

註：砂糖80g屬於清爽口味，大家可依喜好調整甜度。

註：製作蛋白霜時不要打得太硬，尖端微微立起即可。

使用鬆餅粉製作的班蘭杯子蛋糕

這是一款利用「鬆餅粉」即可完成的班蘭杯子蛋糕食譜。

此外，除了班蘭香精之外，也可製作原味、或巧克力口味，來享受不同的變化。

＜材料：約9～10個杯子模具＞

鬆餅粉　300g
牛奶　160cc
雞蛋　M號2顆
奶油　80g
班蘭香精　數滴

＜製作方法＞

1.奶油隔水加熱（或用微波爐）融化
2.將雞蛋打入碗中，加入融化的奶油與牛奶拌勻
3.將鬆餅粉分次加入步驟2中，輕輕拌勻
4.麵糊變得光滑後，加入數滴班蘭香精拌勻
5.將麵糊分裝入杯子模具
6.烤盤鋪烘焙紙，放入已預熱至180℃的烤箱，烘烤16分鐘
7.用竹籤插入中心，若無麵糊沾黏即完成
8.出爐後放涼即可

註：不同品牌的鬆餅粉所需的牛奶與雞蛋量可能有所些許，請大家依實際狀況調整。

註：也可加入水果、或巧克力豆作為配料。

總結

這次文章，我們介紹了源自新加坡的「班蘭蛋糕」、並說明自家製作斑蘭蛋糕的方法。

雖然目前能吃到「班蘭蛋糕」的台灣店舖仍然不多，但倘若剛好有去本文介紹的店家附近的話，不妨順道去嘗試看看。那清新綠色、溫和甜味、以及鬆軟的口感，或許會讓您著迷不已喔！

此外，也請大家嘗試看看本文分享的班蘭蛋糕食譜。無論是與家人、朋友聚會，或是作為小禮物贈送友人，都必能受到歡迎喔！