菲律賓的「lechon」是在節慶和聚會不可或缺的經典傳統料理。將整隻乳豬燒烤至外皮酥脆，裡面的肉鮮嫩多汁，堪稱極品！各位到菲律賓玩的時候，絕對要去體驗看看這種美味喔！

當然，各位也能在餐廳點到「lechon」。這道料理香氣四溢，深受當地人們喜愛。

本篇文章將跟各位介紹「lechon」是什麼，以及有哪些餐廳能吃到「lechon」。

lechon是什麼？

「lechon」的正式名稱叫作「Lechon Baboy」。這是一道傳統的菲律賓料理，在節慶或特別的活動中尤為常見。這道料理將整隻乳豬燒烤至外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。

Lechon深植於菲律賓文化，是家庭與地方活動不可或缺的佳餚。

lechon pronunciation：寫作lechon，讀作「雷秋」。

Lechon的歷史

lechon history：據說lechon起源於西班牙殖民時期，由西班牙人引進菲律賓。如今，這個料理已經融入菲律賓文化中，成為菲律賓全國廣受歡迎的國民料理。

lechon origin：菲律賓lechon的起源受到殖民時期前的原住民習慣、西班牙殖民化，以及後來的中國與美國的混合影響。各位應該沒想到這道料理跟中華文化有所關聯吧。

Lechon的料理方法

Lechon是將整隻乳豬刺成串，再用炭火慢烤而成。這種花費長時間燒烤的方法，能夠讓外皮酥脆且香氣四溢，內裡柔軟多汁。許多家庭都有各自的獨門配方，並用偏好的香料來進行調味。

lechon的飲食文化

在菲律賓，lechon是與家人或朋友一起享用的料理，它在加深彼此關係中扮演著重要的角色。

尤其在節慶或大型活動中lechon都是不可或缺的料理，大家圍繞在Lechon旁一起用餐，也是菲律賓文化重要的一環。

Lechon絕對是當地文化中不可分割的一部分。

Lechon一般的價格

lechon是相當受歡迎的豪華料理。由於是燒烤整隻乳豬，因此價格都比較高。

這裡就來介紹lechon的價位吧。

Lechon的價位帶

lechon price：價位會依據乳豬大小與烹飪方式而有很大的差異。

小隻乳豬製成的lechon大約在6,000〜8,000菲律賓披索 (約3000~4000台幣)左右，而用特別大的乳豬製成的lechon則大約12,000菲律賓披索 (6200台幣)以上。

lechon的價位不只取決於豬肉品質與大小，不同的烹飪方式與地區也會對價錢有所影響。例如，像是宿霧這樣的熱門城市與觀光景點，lechon的價格就會較其他地區來得高。另外，如果使用傳統的烹飪方式與特定的調味料，價格還會再更高。

意外地經濟實惠？

lechon可以一次性地提供給很多人享用，所以在人數多的派對或活動，它看起來暨豪華又非常經濟實惠。尤其是在與家人和朋友聚在一起過節時，lechon就能夠讓大家一起分食，而且每個人平均的費用意外地實惠。

為了吃lechon而努力存錢是真的？

在菲律賓，lechon是在特別活動或節慶時不可或缺的料理。但由於費用昂貴，家庭或個人通常會為了購買lechon而事先存錢。

尤其是結婚典禮生日或年末慶祝活動等重要活動，都會在數個月之前就先一點一點存錢，並有計劃地做好準備。此外，家人或親朋好友也經常會一起分擔費用。

Lechon的種類：Lechon Kawali

Lechon Kawali是菲律賓的人氣料理，是一種將豬肉油炸到酥脆的料理。

製作方法並非像Lechon那樣整隻乳豬燒烤，而是將某些部位的豬肉(尤其是五花肉)進行油炸，其特色是外皮酥脆，內裡多汁。Lechon Kawali比較簡單製作，所以經常出現在各家庭的餐桌上。

料理方法

將豬五花肉切成適當的大小後，放到沸騰的熱水中燙熟，之後再放入油鍋內油炸。

由於經過熱水燙熟，所以肉質會比較柔軟，再油炸會使外皮香氣四溢且酥脆。

調味

豬肉大多以鹽、胡椒、大蒜，以及其他辛香料進行調味，能夠享受到簡單卻濃郁的味道。

食用方法

Lechon Kawali通常會簡單配白飯食用，尤其大多人會添加醋、醬油、辣椒等醬汁一起食用。

Lechon的種類：Lechon Manok

Lechon Manok是菲律賓的人氣料理，是一道將整隻雞用炭火慢烤而成的料理。

名字前的「lechon」意思是指使用豬肉製成的傳統料理，而「Manok」是指雞肉的意思。也就是說，這是用Manok (雞肉)替代的版本。

料理方法

Lechon Manok是將整隻雞刺成串後用炭火燒烤。通常會先去除雞的內臟，並用特製的醃料(大多以醬油、大蒜、辛香料)醃漬數小時或一個晚上後再進行燒烤。燒烤過後外皮會變得酥脆，內裡會柔軟多汁。

調味

醃料會使用醬油、鹽、胡椒、大蒜、香茅製成，有時也會加入鳳梨汁來調味，其特色是甜辣的風味。雞肉充分地吸收這些味道後，再進行燒烤。

食用方法

剛烤好的Lechon Manok通常會直接切成塊分食。通常會與白飯、沙拉、甚至是菲律賓獨有的醬汁(例如醋與大蒜製成的醬汁)一起食用。

能吃到lechon的餐廳

在菲律賓，能夠吃到lechon的人氣專賣店與餐廳有很多間。這些名店以多汁且香氣四溢的lechon而聞名，像是宿霧的「Zubuchon」或馬尼拉的「lechon hub」等。

這些餐廳不只能享用傳統的lechon，也能夠品嚐到現代改良版的料理。

Zubuchon

lechon cebu：Zubuchon是起源於宿霧的一間餐廳，該店以lechon而聞名。這裡的lechon特色是柔軟多汁的肉質，以及酥脆的外皮，深受當地人與觀光客的喜愛。

Zubuchon提供以傳統方式製成的lechon，它的味道讓許多吃過的人都感動不已。

在Zubuchon除了可以享用到lechon外，還能品嚐各種菲律賓料理，但我仍最推薦先品嚐看看lechon。

House of Lechon

House of Lechon是菲律賓人氣的lechon專賣店之一。

這間店在宿霧與馬尼拉等城市都為人所知。顧名思義，這間店提供以lechon為中心的豐富菜餚。

除了lechon之外，還能品嚐各種配菜與其他菲律賓料理，因此深受當地人和觀光客的喜愛。其lechon非常柔軟多汁，恰到好處的調味與火候掌握堪稱絕妙，因此廣受好評。

Lechon hub

這是一間在馬尼拉非常受當地人與觀光客喜愛的lechon專賣店。除了lechon之外，也提供各種配菜與菲律賓傳統料理。其lechon的味道與簡約又輕鬆的用餐氛圍也是吸引人的地方。

各位可以比較各間店的lechon風味，找到你喜愛的店家喔！

在台灣能吃到lechon嗎？

在台灣要吃到lechon不算太難，像是提供菲律賓料理的餐廳或超市也許能夠看見，在台灣的一些觀光區也會有餐廳販賣。

由於lechon是特色料理，通常只有在餐廳才能見到整隻豬，有些地方則會幫客人切片以方便食用。

如果各位想要品嚐lechon的話，也可以到風景區的餐廳尋找看看喔。

額外補充：lechon parade

lechon parade是在菲律賓部分地區舉行的傳統活動。

lechon parade在不同的地區會以不同料理方式製成的lechon來裝飾，並且在城市裡遊行。

lechon parade這個活動為整座城市增添熱鬧氣氛，是一項讓參加者與觀光客都能共同享受的盛大活動。

遊行隊伍穿著繽紛的服裝，伴隨著音樂、舞蹈熱鬧地穿梭於街頭。

另外，宿霧市也會舉辦烤乳豬節慶活動。

總結

這次跟各位介紹了菲律賓的代表料理「lechon」。Lechon以其多汁且香氣四溢的風味吸引許多人，已經深植於菲律賓文化之中。

各位可以在許多菲律賓餐廳享用到美味的lechon，像是宿霧的「Zubuchon」或馬尼拉的「Lechon hub」等。

各位如果到當地學英文或旅行的時候，一定要去品嚐看看道地的Lechon喔。