雞蛋是台灣人在日常飲食中不可或缺的一部分，從全球角度來看，銷量也非常大。

雞蛋在台灣隨處可見，但您知道嗎？菲律賓在雞蛋這方面有著跟我們截然不同的享用方式，也有其獨特的飲食文化。

這次我們要深入探討菲律賓的雞蛋文化、獨特的美味「鴨仔蛋」和人氣雞蛋料理。

如果想吃看看菲律賓的雞蛋，或對他們的飲食文化感興趣，一定要讀這篇文章喔！

跟台灣不同的雞蛋差異

菲律賓雞蛋跟台灣雞蛋在兩個方面有顯著差異：

－不能生吃
－蛋黃顏色比台灣的蛋淺

我們來個別解說一下。

菲律賓雞蛋不能生吃

在菲律賓，人們通常會避免吃生蛋。

台灣雞蛋經過徹底地消毒滅菌，生吃很安全。不過，菲律賓的衛生管理可能不如台灣嚴格。

如果吃到衛生狀態不佳或保存方式不當的雞蛋，且未充分加熱，可能會引起沙門氏菌食物中毒，非常危險。

所以，在菲律賓吃雞蛋時一定要徹底煮熟。

此外，很多國家並沒有像台灣這樣吃生蛋或溏心蛋的習慣，一般都是吃確實煮熟的雞蛋。

蛋黃顏色比台灣的蛋淺

菲律賓雞蛋的特徵就是蛋黃顏色比台灣雞蛋還淺。

而蛋黃的顏色取決於雞飼料中的色素。

比如在台灣，大家較喜歡橘紅色的蛋黃，所以通常會在雞飼料中加入天然色素如胡蘿蔔素或甘蔗紅素。

菲律賓跟台灣不同，他們的蛋黃顏色並不會因飼料調整而改變。

不過，蛋黃顏色跟營養價值並無關聯。菲律賓雞蛋跟台灣雞蛋一樣營養豐富，也富含優質蛋白質。

蛋黃顏色僅是基於地區性的飲食文化和偏好而產生的視覺差異，在營養成分並無明顯不同，大家可以安心食用。

在菲律賓哪裡可以買到雞蛋

菲律賓的超市和便利店都可以買到雞蛋。

不過，便利店賣的通常都是調味蛋，比如水煮蛋和鹹蛋。如果喜歡生雞蛋就要去超市買。

想在菲律賓找最安全的雞蛋，我們較推薦日牌雞蛋「Midori」。

大家可以參考以下表格，我們統整了菲律賓的一般雞蛋和「Midori」的價格、品質和購買地點。

請根據自身預算、喜好和地點選擇最適合您的品牌。

菲律賓的特色美食－鴨仔蛋是什麼？

鴨仔蛋是用即將孵化的鴨蛋煮熟製成的料理，在菲律賓的路邊攤很容易吃到。

它獨特的外觀可能會讓人有點害怕，但它可是東南亞許多國家的傳統美食。

以下我們就分為五個面向，來詳細介紹鴨仔蛋。

鴨仔蛋概述
鴨仔蛋的購買地點及價格
其他國家如何稱呼鴨仔蛋
鴨仔蛋的種類
各部位的味道和口感

鴨仔蛋概述

菲律賓的傳統美食－鴨仔蛋是用即將孵化的鴨蛋煮熟製成。它在路邊攤很容易買到，是當地人非常喜愛的下酒菜。

它比一般的水煮蛋更營養，且富含蛋白質、維生素和鐵。

因此，它也是一種知名滋補和解酒食品。

在台灣可找不到這麼特別的料理，如果想體驗菲律賓飲食文化，相信這肯定是一次特別的體驗！

鴨仔蛋的購買地點及價格

鴨仔蛋可以在晚上營業的路邊攤或腳踏車攤販買到。

他們賣鴨仔蛋的方式很特別，會像台灣的菜市場一樣叫賣並高喊「balu！」。只要出聲點餐，就能當場享用鴨仔蛋。

價格很合理，一個大約 20～30披索（約台幣11～17元）。

其他國家如何稱呼鴨仔蛋

除了菲律賓，鴨仔蛋在越南、寮國和柬埔寨等東南亞國家也很受歡迎。

我們在下面列出了各國的鴨仔蛋名稱。

每個國家的鴨仔蛋名稱都不同，但烹飪和食用方法是一樣的。

鴨仔蛋的種類

鴨仔蛋去皮後的外觀取決於孵化天數。

小鴨子的孵化時間大約需要28天，孵化時間越長就越像小雞的形體。

9～12天大或未受精的鴨仔蛋被稱為「penoy」，很推薦給第一次吃的朋友。它們看起來幾乎和水煮蛋一模一樣，相信大家比較不會抗拒，很好下嚥。

一般在孵化後18天的鴨仔蛋被認為是最好吃的，因為它們的眼睛、羽毛、喙和軟骨已經開始成形。

鴨仔蛋根據孵化天數的名稱和特徵如下：

每個人喜歡的口感不太一樣，因此當地人在點餐時會要求「孵化天數」。

大家在挑戰鴨仔蛋的時候，一定要告知店員喜歡的天數喔！

各部位的味道和口感

鴨仔蛋的每個部位都有其獨特的味道和口感，以下兩點尤其跟水煮蛋有所區別。

－內含湯汁
－有翅膀

我們總結了各部位的味道和口感差異，大家可以參考看看。

鴨仔蛋的味道介於雞蛋和雞肉之間，如果孵化時間較長，口感也較酥脆。

菲律賓美食－鴨仔蛋的吃法

鴨仔蛋有自己獨特的吃法。

如果隨便吃，湯汁會流出來，那就太浪費了。請仔細按照步驟享用，享受每一口鴨仔蛋吧！

將蛋的尖端敲出一個洞
喝湯
剝殼吃裡面的肉。可以根據喜好加點鹽或香醋等調味料
吃完後向店員伸手，並用肥皂水清洗。

如果是在腳踏車攤位買的話，那老闆會等客人吃完。

其他很受歡迎的菲律賓雞蛋料理

雞蛋是菲律賓料理中不可或缺的食材。

以下我們就從眾多當地雞蛋料理中介紹三種人氣美食：

茄子煎蛋捲（Tortang talong）
菲律賓製炸蛋 (Kwek-Kwek)
鐵板豬內臟(Sisig)

茄子煎蛋捲（Tortang talong）

這是一種類似歐姆蛋的料理，是將茄子去皮、搗碎、烤熟，再裹上蛋液油炸而成。

有些家庭會加入洋蔥或碎肉，讓整道菜更有飽足感。

茄子煎蛋捲是菲律賓人很喜歡的早餐主食。通常會配上番茄醬或甜香蕉醬一起吃。

菲律賓製炸蛋 (Kwek-Kwek)

這道炸蛋是用橘色麵糊炸製的鵪鶉蛋，是一道人氣小吃。

路邊攤通常會串上三、四個鵪鶉蛋，讓客人可以吃到新鮮炸製的鵪鶉蛋。

他們通常會配著「Manong’s Sauce」沾醬一起吃。這種以醬油和醋為基底的醬汁很適合台灣人的口味喔！

鐵板豬內臟(Sisig)

這是一道鐵板菜，由精心炒製的豬肉、洋蔥、辣椒和其他食材製成，上面再放一個煎蛋。濃郁的風味是一道完美的下酒菜。

豬內臟是菲律賓的主食，起源於呂宋島的邦板牙省，有超過300年的歷史。

當地超市裡有各種品牌的罐裝豬內臟。如果想讓味道更好，可以加熱後再加一顆煎蛋！

總結

這次我們介紹了菲律賓的蛋文化和蛋料理，它們跟台灣的蛋非常不一樣。

菲律賓沒有吃生蛋的習慣，衛生標準有時也不像台灣那麼嚴格，所以在當地最好吃煮熟的雞蛋。

此外，鴨仔蛋是菲律賓獨有的美食。雖然可能需要一些勇氣才吃得下去，但我們還是鼓勵大家多嘗試，當作一段旅行或留學的珍貴紀念品！

在做好防護措施的同時，讓我們一起體驗菲律賓獨特的蛋文化和蛋料理吧！