美食之都──吉隆坡是多元民族國家馬來西亞的首都，這裡到處都是融合了馬來、中華、印度飲食文化的獨特料理。
辛辣的椰漿飯、味道濃厚的叻沙、在小吃攤能品嚐到的正統沙嗲，不管是哪一種料理，只要吃過一遍就永遠忘不掉那個味道。
這次，我要帶各位來徹底了解吉隆坡美食的魅力！從在地美食的特色到推薦料理與人氣餐廳，我會把所有能邊走邊吃得美食資訊都告訴各位。
馬來西亞的飲食文化特色
馬來西亞位於東南亞的中心，它是一個由馬來半島與婆羅洲部分地區所組成的多民族國家。
這裡由多種民族共存，像是馬來、中華、印度等民族。透過融合各自的飲食文化形成獨特的飲食文化。
馬來西亞的飲食文化受到其作為東西方交易的中繼站的地理位置影響，融合了各自民族的料理，形成濃郁的風味。
各種料理的特色
馬來西亞的飲食文化主要以馬來、中華、印度三大菜系為中心，除此之外還有娘惹料理等多種菜系。
每個民族的料理都有其特色，正也使馬來西亞形成獨有的飲食文化。
・馬來料理
馬來料理的特色就在於大量使用椰奶與辛香料煮出濃郁的味道，同時搭配大量的草藥，呈現出辛辣風味的料理。
・印度料理
南印度料理的特色在於大量使用椰奶，並以豆類和野菜為主。
另一方面，北印度料理以豐富的辛辣肉類料理，以及使用泥窯烤爐「坦都」烘烤的坦都里烤雞聞名。
・中華料理
馬來西亞的中華料理以福建與廣東料理居多，並受到其他文化料理的影響，發展出馬來西亞獨有的料理風格。
廣東料理的特色在於，充分利用新鮮食材的風味，並以清蒸和快炒的烹調方式為主。
例如，海南雞飯是馬來西亞一道很知名的菜餚，它是將雞肉與飯放進雞湯裡一起烹煮，以馬來西亞獨特的風格來呈現。
・娘惹料理
這種料理風格是源自於一位馬來婦女，利用中華料理的食材加上辛香料，調和出獨特香味的料理。
其特色在於，外觀看似中華料理，但味道巧妙地融合了辛辣和甜味。
各位可以在娘惹料理中享受到椰奶、檸檬草、薑黃、辣椒、参巴醬等辛香料的味道。
・清真料理
馬來西亞約有6成人口是伊斯蘭教徒。
清真( Halaal )是「符合教規的食物」的意思，指的是根據伊斯蘭教義所製成的料理。
在料理時避免使用豬肉和酒精，並使用蔬菜、魚肉、水果、蛋、牛奶等食材。
其他特色
馬來西亞料理的特色是大量使用辣椒、七葉蘭、酸豆、薑黃等草藥和辛香料製成。
另外，馬來西亞有深厚的路邊攤文化，其魅力就於能輕鬆享用各種料理。
各位可以在路邊攤用實惠的價格品嚐到沙嗲、印尼炒飯、叻沙等馬來西亞的代表性料理。
正因為馬來西亞是由多元民族共存形成出獨特的飲食文化，所以這些多樣口味的餐廳與路邊攤才吸引了許多人前來嚐鮮。
馬來西亞吉隆坡的美食
這裡就來介紹代表馬來西亞吉隆坡的美食吧。
代表性的馬來料理
馬來料理大多是大量使用椰奶、辛香料、草藥的辛辣料理。
辣味、酸味、甜味的絕妙平衡，在口中散發出的風味令人食慾大開。
為了配合高溫潮濕的氣候，人們認為大量使用辛香料與草藥可以促進食慾，並利於食物的保存。
馬來料理主要的代表性食材有羅望子(酸豆)、椰奶、蝦醬(乾燥蝦製成的醬)等。
而且，因受到伊斯蘭教的影響，料理不會使用豬肉。
・Steam boat
在雞肉或海鮮湯底中放入肉類、海鮮、野菜等食材製成火鍋，再淋上辣椒醬或醬油食用。
・sate (沙嗲)
將羊、牛、雞等肉類浸入辛香料中醃漬，將其刺成串後燒烤並塗上花生醬食用。
其特色就在於花生醬的甜味。
・Laksa (叻沙)
作為馬來西亞與新加坡的代表性麵食，其特色就在於酸辣的湯頭。
因地區不同，形成的風味也有所不同。像是砂拉越叻沙是以椰奶為基底的柔和湯底；新加坡叻沙是以魚湯為主；娘惹叻沙是以富含強烈酸味的酸豆為特色。
麵類以米粉或雞蛋麵為主，配料則是蝦子、雞肉、蔬菜等。
・Nasi Goreng (印尼炒飯)
這道炒飯使用蝦醬(發酵蝦類)與参巴醬等當地獨有的調味料製成，特色是辛辣且濃郁的味道。
材料一般有煎蛋、蝦子、雞肉、蔬菜，可以享受到其中的煙燻香氣和焦糖風味的甜辣口感。
・Nasi lemak (椰漿飯)
用椰奶炊煮成的飯搭配上水煮蛋、江魚仔、炸蝦、小黃瓜等食材，是經典的馬來西亞早餐。
代表性的娘惹料理
娘惹料理（土生華人料理）是由中國移民與一名馬來婦女，以土生華人文化為基底所誕生出的料理。「Nyonya (娘惹)」這名稱是從稱呼女性的叫法而來。
這個料理融合了中國料理與馬來料理，在麻六甲和檳城等地區很受歡迎。
娘惹料理的特色在於使用椰奶、酸豆、参巴醬等辛香料呈現出濃郁的風味。
而且，娘惹料理充分利用草藥與獨特的調味料，讓外觀也看起來很吸引人。
・Kangkung Goreng Chili (馬來風光)
將Kangkung (空心菜)加入蝦醬快炒。
中華料理與馬來料理相互融合，變成更加辛辣的風味。
・Otak-Otak (烏達)
將魚肉泥與蔬菜、椰奶、薑黃、辛香料等材料混合後，以香蕉葉包裹後炊蒸。
・Nyonya Laksa (娘惹叻沙)
在参巴醬與辣椒調味的湯頭中加入大量的椰奶，呈現出能夠同時品嚐到甜味、酸味、辣味的小麥麵條料理。
中華料理
馬來西亞因為有許多來自中國華南地區的移民，所以當地的中華料理主要受到粵菜、閩菜、客家菜、海南菜的影響。
當地的中華料理與娘惹料理不同，幾乎不太使用椰奶調味，但由於受到馬來文化的影響，所以當地的口味變得更加辛辣。
・Hainanese Chicken Rice (海南雞飯)
整隻雞下鍋燉煮，並以其湯汁來炊飯，再搭配上燉煮的雞肉食用。
・Bak Kut The (肉骨茶)
豬肉與其內臟用加入中藥調製而成的醬油湯底燉煮而成，通常搭配白飯食用。
印度料理
馬來西亞的印度料理受到南印度移民的強烈影響。
南印度咖哩的特色是清爽的口感。
・Roti Canai (印度煎餅)
一種起源於印度，在馬來西亞得到改良後的小麥餅，形狀類似於輕薄的饢餅。
其獨特的奶油風味，適合沾咖哩食用。
似乎有許多人以此當作早餐。
・Fish Head Curry (咖哩魚頭)
將魚頭放入咖哩燉煮，然後與饢、白飯一起食用。
魚湯鮮美、濃郁的味道，使酸味在舌尖上久久不散。
・餐廳與路邊攤
在吉隆坡，這些料理可以在餐廳、飯館、路邊攤等各種地方享用。
這裡有許多販賣肉骨茶、魚頭咖哩、叻沙等料理的專門店，可以找評價好的店家去品嚐。
吉隆坡推薦的美食排行
這裡我就從當地人喜愛的經典美食中，列出我特別推薦的料理排行吧！
1位：軟煮帶骨豬肉──『肉骨茶』
肉骨茶是一道將帶骨豬肋排長時間燉煮而成的料理。
在馬來西亞，以加入中藥的福建風味(俗稱「黑湯」)為主流，其特色是入味且口感柔軟的豬肉。
推薦的餐廳是「寶香肉骨茶」。
這是一家來自被稱為「肉骨茶之城」的巴生的人氣店──「寶香肉骨茶」，首次進駐吉隆坡的分店。
菜單依照豬的不同部位來區分，多達約二十種之多。
推薦與白飯一起食用。
・地址：168 Jl. Bukit Bintang（柏威年廣場Level 4（Lot C4.01.100）, Conneections）
・電話號碼：03-2110-3672
・營業時間：10:00 – 22:00
・公休日：全年無休
2位：種類豐富的馬來麵食──『叻沙』
叻沙作為馬來西亞國民麵食，依據不同地區，調味與吃法都有所差異。
像是有濃厚味道的娘惹叻沙、平民風的咖哩叻沙，或是檳城的亞参叻沙等，可以在這裡嘗試不同種類的叻沙。
我推薦的餐廳是「Little Penang Kafé」。
這間休閒連鎖餐廳主要供應檳城料理，在這裡可以品嚐到正宗的亞参叻沙、炒粿條等美食。
・地址：Jl. P.Ramlee （Suria KLCC 4F（Lot409-411））
・電話號碼：03-2163-0215
・營業時間：11:15～22:00
・公休日：全年無休
3位：馬來風什錦飯──『椰漿飯』
椰漿飯是馬來西亞的傳統料理，將椰奶加入白飯一起炊煮，並在其中加入各種食材混合後食用。
外觀顏色因為使用的花、葉染色，所以會是藍色或綠色，看起來很吸引人呢。
我推薦的餐廳是「Serai」。
這家連鎖店以合理的價格提供精緻的馬來西亞料理。
其復古現代風格的內裝，也可以作為咖啡廳使用。
・地址：168 Jl. Bukit Bintang（柏威年廣場Level 7, Dining Loft）
・電話號碼：03-2110-5353
・營業時間：10:00 – 22:00 ※具體營業時間因店鋪而異。
・公休日：全年無休
4位：香甜可口的烤雞肉串──『沙嗲』
沙嗲是將雞肉、牛肉或羊肉用甜辣醬料醃製後串燒的料理，可以說是「馬來風味的烤肉串」。
在馬來西亞，通常會搭配花生醬一起食用。
我推薦的餐廳是「Hornbill」。
這家餐廳位於Bird Park旁邊，環境被綠意環繞，相當清幽。你可以在具有民宅風格的用餐區或露天看台上品嚐傳統的馬來西亞料理。
・地址：920, Jl. Cenderawasih, Taman Taslk Perdana
・電話號碼：03-2693-8086
・營業時間：10:00～18:00
・公休日：全年無休
5位：多汁的雞肉×雞汁炊飯──『海南雞飯』
海南雞飯是源自於中國海南島的亞洲料理，做法是將整隻雞燉煮，並用燉煮而成的湯汁加入白飯中炊煮。
雞肉的部分是將雞腿與雞胸肉帶骨直接切片端出。
我推薦的餐廳是「南香」。
這是一間從1930年代創業至今的海南雞老店，創始人是海南島出身。
各位可以在此品嚐到遵守傳統食譜製成的正宗海南雞飯。
我也相當推薦這裡的烤雞喔。
・地址：56, Jl. Sultan
・電話號碼：03-2078-5879
・營業時間：11～15時、18～23時（星期六、日只有18～23時）
・公休日：全年無休
6位：異國風味的印度香飯──『Biryani』
Biryani是印度與阿拉伯人食用的飯類，將20種以上的辛香料加入米飯中炊煮，再添加咖哩與蛋製成的料理。
我推薦的餐廳是「Legend’s Claypot Briyani House」。
這間餐廳專門提供用土鍋烹調而成的印度香飯，食材有蝦子、雞肉、羊肉等。
通常會附上咖哩醬與印度烤餅。
我也推薦各位品嚐有名的芒果拉西。
・地址：50 Jl. Vivekannanda Brickfields
・電話號碼：03-2272-4149
・營業時間：7:00～23:00
・公休日：全年無休
7位：有濃醬風味或湯麵版本──『蝦麵』
蝦麵是一種用新鮮蝦子製成的麵類料理，有濃醬炒麵風味、湯麵和什錦麵版本。
我推薦的餐廳是「SOKI」。
這是一間馬來料理餐廳，招牌菜是「蝦麵」和牛肉粿條。
因為是小巷弄中的露天攤位，所以散發著復古的氣氛。
・地址：14, Medan Inbi
・電話號碼：03-2148-1324
・營業時間：星期一～五: 11:30～15:00、17:30～23:30 六、日: 11:30～23:30
・公休日：不定期休假
吉隆坡除了上述的料理外，還有許多美食。
各位可以到處物色餐廳，找一間你喜歡的進去嘗試看看吧！
介紹吉隆坡人氣的餐廳
吉隆坡是多元民族國家，因為有很多的觀光客，所以可以在此享用到全世界的料理。
這裡我會以排名與類型來介紹當地人推薦的餐廳。
餐廳排名
1.Madam Kwan’s
馬來西亞料理店，店鋪主要都在購物中心內。
我特別推薦椰漿飯與仁當牛肉的套餐。
對於不喜歡吃太辣的人來說非常容易食用，而且店鋪也很乾淨。此外，餐廳也提供外送服務。
2.Bombay Palace Restaurant
位於國油雙峰塔與KL塔中間，是知名的印度料理店。
各位可以在華麗的氛圍中品嚐美味的咖哩。
3.Jojo Little Kitchen
位於Desa Sri Hartamas的板麺名店。
這是客家風味的麵食，很推薦給喜歡烏龍麵的人
推薦各位嘗試看看Traditional Pan Mee/Hand-torn/Dry。
4.Village Park Restaurant
馬來西亞料理代表「椰漿飯」的名店。
特色是份量大的炸雞，調味特別符合台灣人口味。
5.鮨家（Sushiya）
位於日本人聚居的Mont Kiara，可以用實惠的價格享用美味壽司。
6.Malabar Palace
位於Hartamas Shopping Centre的著名咖哩店。
奶油雞咖哩深受小朋友喜愛，也提供外送服務。
7.Oriental Kopi
以招牌料理和蛋塔聞名的馬來西亞餐廳。
推薦的餐點是 Dry Noodle（Original）板麵
鳳梨塔也相當受歡迎。
8.Tamarind Springs
位於吉隆坡市中心稍遠處的亞洲料理餐廳。
環境氛圍極佳。
9.Dolly Dim Sum
主要設於大型購物中心，可以用實惠的價格享用美味點心。
店內裝潢時尚可愛，中國茶也很推薦。
10.海底撈/Haidilao
源自中國四川的火鍋連鎖店，湯底種類豐富。
有拉麵表演，還會提供兒童零食與玩具。
其他推薦的餐廳
壽司：Uo Shin Hartamas、魚屋海彥、Sushi Zanmai
烏龍麵：宮武讚岐烏龍麵
蕎麥麵：Soba Kichi（吉祥庵）
拉麵：豚麵處 官兵衛 KANBE、ENISHI、一番拉麵（Ichiban Ramen）
燒肉：本家炙屋 官兵衛（KANBE）
涮涮鍋／火鍋：涮乃葉（SHABU-YO）
西餐：SOULed OUT、Lisette’s Café & Bakery、Botanica+Co at Bamboo Hills
點心：鼎泰豐（DIN TAI FUNG / DIN）
速食：Marrybrown
馬來料理：BUNGKUS KAW KAW
中華料理：Ah Sang Bak Kut Teh、WOK HEY炒飯
印度料理／咖哩：RSMY、India Gate Restaurant
扁擔飯：Pelita Nasi Kandar
麵包／烘焙：Croisserie、Christine’s Bakery
總結
吉隆坡飲食文化的魅力之處在於，可以品嚐到只有在馬來西亞這樣的多元民族國家才有的豐富口味。
在這裡可以品嚐到帶有香料風味的馬來料理、風味濃厚的中華料理，以及正宗的印度料理，從路邊攤到高級餐廳種類多元，可以隨心所欲選擇各式美食。
這座城市擁有美味佳餚可以品嚐，像是椰漿飯、叻沙、沙嗲等，簡直是完美的美食探險地。
各位到吉隆坡的時候，一定要品嚐當地的美味，體驗當地深奧的飲食文化。
