「去澳洲要吃什麼？」

 「想知道當地的必吃美食！」

這次文章，我們將為有這些需求的大家，介紹澳洲的飲食文化、並精選出最受旅行者喜愛的8道主食、甜點與飲品。

身為多元文化國家的澳洲，融合了英國、亞洲、以及當地原住民…等文化，而衍生出在其他國家很難體驗到的「獨特飲食風貌」。例如，肉類料理、咖啡文化、以及充滿個性的甜點，就都是澳洲的獨有魅力。 

我們希望大家在閱讀文章後，都能快速地在當地找到「必吃美食」喔！

那麼話不多說，現在就讓我們一起來看看「澳洲的飲食文化」與「必吃的8大推薦料理」吧！

「澳洲必吃！」：5 道人氣主食

由移民孕育出的多元飲食文化中，近年來成為澳洲國民精選的人氣料理共有8道。

接下來，我們將從中選出最具代表性的「5道主食」來介紹給大家。

肉派（Meat Pie） 

當地居民與觀光客都非常喜愛的澳洲主食，莫過於「肉派」啦！

「肉派」由英國拓荒者帶入的食物，在包裹著酥皮的外表下，內餡則是鮮美的絞肉與肉汁（Gravy Sauce）。

雖然肉派的種類相當豐富，但常見的有絞肉餡的「Ground Meat pie」、「Plain Meat pie」、「Traditional Meat Pie」，與加入塊狀肉的「Steak Pie」和「Chunky Pie」。至於使用的肉類上，除了會使用經典的牛肉之外，也經常會看到使用羊肉、或雞肉製成的肉派。

其中最著名的店家，莫過於位於雪梨郊外「Blue Mountains」附近「Leura小鎮」上的「BAKEHOUSE」肉派專門店。甚至，大家也可在這家店中吃到「袋鼠肉」製成的肉派喔！ 

當然，除了專門店之外，澳洲的加油站櫃檯旁、酒吧、咖啡廳、餐廳…等地方，也都可以吃到這款經典的肉派，甚至各大超市也會販售方便、又平價的冷凍產品。

炸魚薯條（Fish & Chips）

炸魚薯條是「前英國殖民地澳洲」代表性的主食之一，而最常用的魚種包括，「codfish（鱈魚）」、「Barramundi（尖吻鱸＝澳洲高級魚類））」、以及鯛魚類的「Snapper」。

至於烹調方式則有「Battered（裹上厚麵糊炸）、「Grill（烘烤、燒烤） 」、或「Crumbed（裹上麵包粉炸）」…等調理方式，但其中最常見的還是「Battered」這個經典做法。

澳洲人會在炸魚上擠上檸檬汁，再搭配塔塔醬一起享用。另外，除了專賣店之外，只要是餐廳、酒吧這些用餐的地方，也都能吃到這道料理。甚至，大家還能以「Takeaway（澳洲的“外帶”俗稱）」的方式輕鬆入手，就算是稱它為「澳洲的國民料理」也名副其實。

Aussie Beef Steak（澳洲牛排）

澳洲以「澳洲牛（Aussie Beef）」聞名全球，甚至即便是在台灣也受到大家喜愛。

澳洲的多數牛隻都以「放牧飼養」，由於牛隻活動量大，因此牛肉油脂少、瘦肉比例高，且肉質緊實。在澳洲，您只要到超市就能輕鬆入手「澳洲牛肉」，而在餐廳用餐時，顧客也能自由選擇熟度、醬汁、配菜，甚至是馬鈴薯的料理方式（馬鈴薯泥、或薯條）、並能品嚐到一份專屬於自己的牛排餐。

Salt & Pepper Calamari（椒鹽鮮魷）

「椒鹽鮮魷」是以鹽與胡椒調味後，在外層裹上酥脆麵衣，炸製而成的魷魚料理。其中它的魅力就在於簡單的調味、以及鹽與胡椒的絕妙平衡。

這是一道無論是在高級海灘上用餐，還是居家小酌，都非常適合的料理，甚至即便是配上啤酒、葡萄酒、或氣泡水也都相當適合。

此外，這道料理在多數餐廳與市區咖啡廳中也都能輕易找到，因此也可說是澳洲人氣超高的料理之ㄧ喔！

Kangaroo Meat（袋鼠肉）

倘若您想體驗澳洲獨有的飲食文化的話，那就絕不能錯過「袋鼠肉」啦！

這是一道從「原住民時期」起就有的傳統料理，它的特色是瘦肉比例高、蛋白質豐富，且低脂健康。

餐廳常會以「SteakTartar（生牛肉韃靼）」、或「煎肉排」…等調理方式呈現，據說它味道清淡、不腥膩，且相當容易入口。甚至，大家只要前往超市也都能看到用「袋鼠肉」製成的串燒、或排肉商品。

我們想，這必定會是一趟極具「澳洲獨特風味」的美食體驗喔！

「澳洲必吃！」：3 道人氣甜點與飲品

身為以咖啡文化而聞名的澳洲國內，有許多咖啡廳，且多樣的人氣甜點與飲品。

接下來，我們將介紹澳洲國內人氣的「3道」甜點與飲品。

Flat White（平白咖啡）

被視為澳洲咖啡文化象徵的「平白咖啡」，就算在台灣的咖啡廳內也偶爾能遇到它。雖然它外觀看似與拿鐵（Café Latte）相同，但關鍵則在於牛奶質地的差異。

「拿鐵」的口感偏奶，但「平白咖啡」則更加滑順、濃郁，且帶有奶油般的綿密感。其中入口如絲般的細膩感，也帶出了濃縮咖啡的微苦風味。

倘若大家有機會到澳洲旅行的話，「平白咖啡」絕對是值得大家一試的品項喔！

Pavlova（帕芙洛娃）

澳洲的代表性甜點「帕芙洛娃」，是以「蛋白霜」為基底的烘焙甜點。它會在上方鋪滿鮮奶油與各種水果，雖然外層酥脆，但內裡卻柔軟的像棉花糖，甚至甜中帶酸的滋味，也極具豐富的層次感。

「帕芙洛娃」是一道常在澳洲餐廳與咖啡廳中看到的甜品，甚至它華麗的外型，也非常適合大家在旅行途中一探究竟喔！

Lamington（萊明頓蛋糕）

以澳洲爲發祥地的傳統「萊明頓蛋糕」，無疑是當地的代表甜點之一。

這是一款以方形海綿蛋糕為基底，在外層裹上巧克力，再撒上椰絲、並常常在夾層中加入奶油霜的蛋糕。 雖然外表十分樸素，但鬆軟的蛋糕與椰子的香氣卻是完美融合。

大家只要前往咖啡廳、或超市裡，都能看到它的身影。甚至，這除了是一道長年受到當地人民喜愛的甜品之外，也是非常適合作為贈送給親友的「伴手禮」喔！

澳洲飲食文化的特色為何？

澳洲的飲食文化，是在多元移民文化與歷史背景中形成的！雖然獨特，但也富有多國籍風格的特徵。

接下來，我們將通過三個層面來解說「澳洲的飲食文化」。

英國文化影響與移民帶來的多國籍文化

由於「澳洲」曾是英國的殖民地，因此現今的澳洲料理中，依然存有許多英國飲食文化的影子。好比像上文提到的「肉派（Meat Pie）」與「炸魚薯條（Fish & Chips）」就都來自英國。

然而，隨著二戰後移民政策的推行，來自亞洲與歐洲的大量移民湧入，使得澳洲成為在日常中也能享受到世界各地料理的國家。例如，中餐、越南菜、義大利菜、希臘料理與日本料理，都深植於澳洲的日常飲食之中。

甚至在都市裡，還有唐人街與義大利人街…等區域，可讓觀光客在此輕鬆享受道地的多國籍美食。

澳洲本身特有的食材也豐富

另一方面，澳洲自己也擁有獨特的飲食文化。例如著名的「袋鼠肉」在超市中皆能購得，甚至當地人也會在家裡、或烤肉聚會時食用它。

除此之外，「鱷魚」、「鴯鶓（Emu）」…等澳洲特有食材，也能在餐廳中嚐到。 同時澳洲原住民（Aboriginal）的飲食文化，也延續了簡單，卻貼近自然的智慧、並透過狩獵獲得野生動植物，再加以加熱烹調。

豐富的咖啡文化與飲食風格的演進

咖啡文化深深扎根於澳洲都市之中，甚至澳洲也被譽為「咖啡文化之國」。好比像，起源於澳洲的「平白咖啡（Flat White）」，它以濃縮咖啡搭配蒸奶調製而成，其中口感無比滑順，無疑是當地咖啡中的經典。

 此外，吐司、貝果、可頌、紅蘿蔔蛋糕…等，這些名為「咖啡廳餐食（Cafe Food）」的輕食與甜點選項也十分多樣，又或者像肉派、漢堡這類的「速食料理」，也深受觀光客與當地人的喜愛。

台灣與澳洲的飲食文化差異

雖然同樣是「飲食」，但在習慣與價值觀上，台灣與澳洲仍有許多不同之處。倘若大家能在旅行前了解這些差異，將會使您在當地擁有更愉快的飲食體驗喔！

接下來，讓我們分成三點來為您說明。

調味與份量的差異

首先是調味與料理方式的不同。其實不僅澳洲，甚至連英國、歐美的飲食都普遍偏向「口味濃郁」。這對於習慣清淡調味的人來說，可能會稍嫌「口味太重」、或在甜點方面覺得「太甜」。

此外，澳洲的餐廳與咖啡廳的餐點份量也普遍偏多。因此我們建議大家在點餐時，可以選擇清淡一些、或兩人一起共食。

食材的差異

「在地生產、在地消費」的文化深植澳洲人心，有許多食材也多使用「當地生產」的食材來烹調。

澳洲的食物自給率超過200%，因此食材的新鮮度與品質也都相當的好。相對的，台灣不僅能取得國內各地的食材，在進口方面也十分普及、並給人「什麼都有」的印象，但澳洲則是傾向於展現「只有在當地才能品嚐到的食材」魅力。

用餐時間與生活型態的差異

澳洲人普遍早睡早起，且生活作息規律。人民早餐吃得早，午餐約吃在12點，晚餐則多在晚上7點前就結束，因此夜間營業到夜晚的餐飲業也相對稀少。

不過，澳洲咖啡廳中的「早餐文化」十分盛行，大家可常常看到人們在上班前買咖啡、或享用輕食的畫面，而這對於習慣夜行生活的台灣人來說，便是兩國之間明顯的差異之一。

總結

這次文章，我們介紹了澳洲飲食文化特色、必吃料理、以及與台灣飲食文化的差異。

澳洲的飲食承襲英國傳統的同時，也融合了來自世界各地的料理、並進化成真正的「全球道地飲食文化」。台灣少見的袋鼠肉、由咖啡文化孕育出的經典咖啡、外觀繽紛可愛的甜點…等，都是只有在當地才能體驗到的獨特魅力。

倘若大家有計畫前往澳洲旅行的話，請務必參考本文章、並盡情享受當地的美食喔！