低醣飲食是一種眾所周知的節食方法。近年來，「減醣」和「無醣」在台灣越來越流行。

雖然許多人對健康食品和超級食品的趨勢很敏感，但在肥胖率很高的美國，「低醣飲食」也是一種標準的節食方法。

今天，我們將討論與低醣飲食相關的英語單字以及在美國流行的飲食。

什麼是醣類？

碳水化合物、蛋白質、脂肪是人體不可或缺的三大營養素，醣類則屬碳水化合物的一部分。

碳水化合物可分為能被身體消化吸收的「醣類」及無法消化的「膳食纖維」。減少「醣類」量的飲食方式就叫「低醣」。

糖質：sugar
碳水化合物：carbohydrate（常簡稱為 carb）
蛋白質：protein
脂肪：fat、lipid
膳食纖維：fiber、dietary fiber

醣類可分為「甜的醣」和「不甜的醣」。

甜的醣：

砂糖 sugar（葡萄糖 glucose、果糖 fructose 等）

不甜的醣：

澱粉 starch（米 rice、小麥 flour、馬鈴薯 potato、玉米 corn 等）

低醣飲食的英文怎麼說？

減醣飲食可以說 low carbohydrate diet（low-carb diet）。

字面的意思是低碳水化合物飲食，代表限制碳水化合物或醣類的攝取。

carbohydrate 的複數形式是 carbohydrates，carb 的複數形則是 carbs。carbohydrate 這個字很長也較正式，所以在日常對話中經常使用縮寫 carb 或 carbs。

在糖尿病的飲食療法等醫學/營養學方面，其術語為 carbohydrate-restricted diet。（restricted：被限制）

我們用英文談論節食（減肥）時是用「diet」這個字，但它本身並不表「減肥」。「diet」是指「飲食」「飲食習慣」或「飲食療法」。

英文的「on a diet」是描述「節食（控制飲食）」。不過，它不代表只靠運動減肥的情況。

on a diet 的用法

be on a diet：節食（控制飲食）

I’m on a low-carb diet.
我正在實施低醣飲食。

I’ll have to go on a diet. I’m getting too heavy.
我得節食了。我太胖了。

go on a diet：開始節食

I’m going on a diet after the holidays.
假期過後我要開始節食。

I think I should go on a diet.
我想我應該開始節食。

stay on a diet：持續節食

It’s hard to stay on a diet long-term.
長期持續節食很難。

I have trouble staying on a low-carb diet.
我很難堅持低醣飲食。

put someone on a diet　讓人（someone）節食

My doctor put me on a low-carb diet.
我的醫生告訴我要低醣飲食。

I have to put my cat on a diet.
我必須讓我的貓節食。

還有其他說法可以表達「正在實施低醣飲食」。

I try to eat fewer carbs.
我試著吃低醣食物。

fewer 是 few（少的） 的比較級。比平常更少的糖 = 低醣飲食。

I try not to eat too much sugar.
我盡量不吃太多糖。

try not to～（盡量不要～）

I’m cutting down on carbs to lose weight.
我正在實施低醣飲食減肥。

cut down on～（減少、刪減）

lose weight（減重）

I’m trying to cut out carbs.
我正在努力戒醣。

cut out～（停止～、排除～）

I decided to cut back on carbs.
我決定減少醣類攝取。

decide（決定，決心）

cut back on～（減少）

I’m watching my carbs.
我正在控制醣類攝取量。

watching（觀察，注意）

I go easy on sugar and salt.
我正在減少糖和鹽的攝取。

go easy on～（避免、保持適度）

Reducing carbs may help you to lose weight.
有醣飲食可能有助於減肥。

reduce（減少）

「減醣」和「零醣質」的英文怎麼說？

跟「減醣」最接近的單字是 low-carb。

「零醣質」可以說 no-carb、carb free、zero carb。

「off」會跟動詞一起使用，像是 get off carbs（戒醣）或cut off sugar（戒糖）。

低醣食物　low-carb foods
低醣點心　low-carb snacks
低醣飲料　low-carb drinks
低醣啤酒　　low-carb beer
低醣食譜　low-carb recipes
零醣質飲食　no-carb diet
零醣質食物　no-carb foods、carb-free foods、zero-carb foods
零醣質點心　no-carb snacks、carb-free snacks、zero-carb snacks
零醣質飲料　no-carb drinks、zero-carb drinks
零醣質啤酒　　zero-carb beer（在美國尚未普及）

Eggs are low-carb foods and a good source of proteins.
雞蛋是低醣食物，也是良好的蛋白質來源。

Cheese is a great low-carb snack.
起司是很棒的低醣點心。

I bought a low-carb recipe book.
我買了一本低醣食譜。

Tea is a low-carb drink.
茶是一種低醣飲料。

There are many low-carb and zero-carb alcoholic drinks in Taiwan.
台灣有很多低醣飲料和零醣質酒精飲料。

You can find a lot of low-carb recipes online.
你可以在網路上找到很多低醣食譜。

類似的表達也適用於醣類以外的成分。

砂糖和糖類

低糖：low sugar、less sugar、reduced sugar

無糖：no sugar、sugar-free、zero sugar、no sugar added（no～added：無添加）

低糖和無糖經常出現在各種食品上，例如甜點、飲料、果醬和優格等。

脂肪和油分

低脂：low-fat、less fat、reduced fat

零脂肪：no fat、zero fat、fat free、non fat

低脂和零脂肪通常標註在牛奶、起司和優格等乳製品上。

鹽分

低鹽、少鹽：low sodium、reduced sodium、lightly salted（lightly：些許、少量）、hint of salt（hint of：一點點、少量的）

無鹽：no salt、no salt added、unsalted

鹽廣泛用於各種食品，包括調味品、罐頭食品、培根等加工食品、點心。

卡路里

低卡路里：low-calorie

零卡路里：zero calorie

推薦用於健康益處的食物通常被描述為high（高）或rich（豐富的）。

food high in vitamins and minerals（富含維生素和礦物質的食物）
high protein foods（高蛋白食物）
high fiber foods（高纖維食物）
food rich in omega3 fatty acids （富含 Omega-3 脂肪酸的食物。Omega-3 是一種對健康有益的必需脂肪酸）

跟與飲食相關的英文

I’m trying to lose weight.
我正在努力減肥。
lose weight：減肥，節食

I gained 10kg.
我胖了10公斤。
gain：增重

I put on some weight.
我變胖了一點。
put on weight：變胖，增重

I want to lose 10 pounds.
我想減掉10磅。
pound：磅（重量單位。主要在美國使用。1磅=454克）

I can’t fit in my jeans. They are too tight!
我的牛仔褲穿不下。它們太緊了！
tight：緊身

I eat light at night.
我晚上吃得比較清淡。
light：清淡

I stopped eating junk food.
我不再吃垃圾食物了。
junk food：垃圾食物（沒營養、高熱量食物）

I try to stop snacking at night.
我正在試著戒掉晚上吃零食的習慣。
snack：輕食、點心

I regained my weight.
我又回到原來的體重了。
regain：返回，恢復

It’s important to have a balanced diet.
均衡飲食很重要。
balanced：均衡、無偏見

I need to exercise more.
我需要多運動。
exercise：運動

I want to tone my body.
我想鍛鍊一下身體。
tone：塑形

I’ve started to go running in the evenings.
我開始在晚上跑步。
go running：跑步

I work out every day.
我每天都鍛鍊身體。
work out：鍛鍊

I’m counting calories.
我正在計算卡路里。
count：計算
calorie：卡路里

I want to try to do intermittent fasting.
我想嘗試間歇性斷食。
Intermittent：間歇性
fasting：斷食

美國飲食趨勢

美國的披薩和漢堡都比台灣更大，卡路里密度也更高，而且食物和民眾體型看起來都更大。

那麼，這是否代表美國人比較不關心自己的體重？令人驚訝的是，他們其實很在意。體重是一個敏感話題，除非對方主動提起，否則我們應該謹慎地討論體重或體型。

最好避免問諸如「你胖了點嗎？」之類的問題，除非你知道對方不介意這樣的話題。

大多數市售食品都標明了卡路里和營養成分表。市面上有許多食品，尤其是低糖、低鹽、低脂的食品。此外，還有無糖巧克力和低於100卡路里的零食包。

用於補充營養的維生素和礦物質補充劑也很受歡迎，在超市和藥局隨處可見。許多人會去健身房或在家中配備健身器材，但就像在日本一樣，他們是否真正使用它們並不清楚。

許多注重潮流的城市居民注重健康，傾向於追隨潮流的飲食方式、超級食物和健康食品。

時尚食品和飲食中使用的詞彙

organic：有機種植
superfood：營養價值高於一般食品的食品
non GMO（genetically modified organism）：非基因改造（genetically：基因的   modified：改造   organism：生物）
gluten free：無麩質（麩質：存在於小麥和大麥等穀物中的蛋白質）
fermented foods：發酵食品（納豆、味噌、優格、起司等）
probiotics：益生菌（如發酵食品中的乳酸菌）
ancient grains：原生穀物（奇亞籽－chia seeds 和藜麥－quinoa 等）
vegetarian：素食者（不吃肉或魚的人）
vegan：不吃任何動物製品的素食者（不但不吃肉和魚，也不吃蛋和乳製品的人）
plant based：植物來源食材（plant-based milk：豆奶和杏仁奶等。plant-based meat：植物肉等）
vitamin：維生素（維生素 A、B、C、D、E 等）
mineral：礦物質（鈣、鎂、鉀、葉酸等）
antioxidant：具有抗氧化作用的物質（polyphenol：多酚等）

總結

我們已經討論了與限制碳水化合物和節食相關的英語。

秋天是美食的季節，你們中的許多人可能正在考慮節食。

如果有機會，試著在英語會話課上或與朋友溝通時使用這些詞彙。