走進夜市，空氣裡同時飄著臭豆腐的濃香、鹽酥雞的椒鹽味，與珍珠奶茶的甜香。
朋友問你：「這個好吃嗎？是什麼味道？」你卻只擠得出一句 ：「It’s delicious.」
英語中有一整套細膩的詞彙，能把「味道」與「口感」說得清清楚楚。今天就一起來認識它們吧。
目次
第一組：口味的英語
sweet：甜
最基本的味道。若是甜得過頭，可說 too sweet 或 cloyingly sweet（甜膩）。
This bubble tea is too sweet for me.
（這杯珍珠奶茶對我來說太甜了。）
salty：鹹
鹹的、有鹹味的。可單純描述鹹味，也可依語境表示鹽分過多。注意，它不一定是缺點，例如 ，salty snacks 就是鹹味零食。
The soup is a little too salty.
（這碗湯有點太鹹了。）
sour：酸
像檸檬、醋的酸味。牛奶變質發酸也用 sour。此外，tart 形容明顯而鮮明的酸味，常用於水果或甜點；tangy 則強調帶有刺激感、令人開胃的酸香。
This lemon candy is very sour.
（這顆檸檬糖非常酸。）
The milk went sour.
（牛奶酸掉了。）
spicy：辣
辛辣的。常指辣椒、胡椒等帶來的刺激性辣味，也可依語境形容香料味濃厚。台灣常見的「麻辣」可以說 spicy and numbing。
This curry is too spicy for me.
（這份咖哩對我來說太辣了。）
The mala hot pot is spicy and numbing.
（麻辣鍋又辣又麻。）
bitter：苦
像黑咖啡、苦瓜的味道。
Bitter melon is very bitter.
（苦瓜非常苦。）
Black coffee tastes bitter without sugar.
（黑咖啡不加糖嚐起來很苦。）
umami / savory：鮮味
umami：鮮味。指高湯、菇類、昆布等食材帶來的鮮美滋味。
savory：鹹香的、非甜味的。常用於形容鹹食或帶有濃郁鹹香風味的料理。
The broth is full of umami.
（這鍋湯底充滿了鮮味。）
Mushrooms add a lot of umami to the dish.
（菇類為這道菜增添了許多鮮味。）
rich / strong：濃郁
rich 形容醇厚濃稠，如奶油、巧克力與湯頭；strong 則偏向濃烈，如茶與咖啡。
The chocolate cake is rich and creamy.
（這塊巧克力蛋糕濃郁又綿密。）
This beef noodle soup has a rich broth.
（這碗牛肉麵的湯頭很濃郁。）
mild：溫和
指味道不刺激，辣度或香料都不重。
This curry is mild enough for kids.
（這份咖哩溫和到小孩也能吃。）
greasy / oily：多油
greasy：油膩的，通常帶有油脂過多、令人不舒服的負面意味。
oily：多油的、含油量高的，語氣較中性，但也可依語境表示過於油膩。
Fried chicken can be greasy.
（炸雞可能很油膩。）
The noodles were too oily.
（這些麵太油了。）
bland / tasteless：無味
bland：味道清淡、缺乏鮮明風味，有時表示乏味。
tasteless：缺乏味道、沒有什麼風味，通常帶有負面評價。
The soup tastes bland; it needs more salt.
（這碗湯味道很淡，需要再加點鹽。）
第二組：口感的英語
soft / tender：柔軟
soft 是一般的柔軟，如麵包；tender 則多用於形容肉類軟嫩。
This bread is soft and fluffy.
（這個麵包又軟又蓬鬆。）
The steak was so tender.
（這塊牛排非常軟嫩。）
crunchy：脆（硬脆）
咬下去會發出聲響的硬脆口感，如蘋果、堅果與生菜。
These carrots are really crunchy.
（這些紅蘿蔔非常脆。）
crispy：酥脆
薄而酥的口感，如炸雞皮、洋芋片。
The fried chicken has a crispy skin.
（這份炸雞的外皮很酥脆。）
chewy：耐嚼
有嚼勁的、耐嚼的。可形容珍珠、年糕等食物的口感。
The tapioca pearls are chewy.
（這些粉圓很有嚼勁。）
sticky：黏
指黏在牙齒或手上的黏性。
The rice cake is sticky.
（這塊年糕很黏。）
mushy：軟爛
軟糊的、軟爛的。常形容食物失去原有形狀或口感，多半帶有負面意味。
The vegetables were overcooked and mushy.
（這些蔬菜煮過頭了，軟爛不堪。）
總結
各位覺得怎麼樣呢？
下次要向外國朋友介紹台灣小吃時，不妨試著用一個口味加一個口感來描述：例如 It’s crispy on the outside and chewy on the inside.
聽起來就立刻引人垂涎呢。
