對大家來說，在學習英語途中遇到瓶頸、或想稍作休息時，能療癒此時心靈的有效方法是什麼呢？是音樂、電影、朋友之間的小聊，還是能讓您感到無比幸福的「甜點製作」呢？

當您製作甜點時，若能使用「英語食譜」來製作的話，您便可以……一邊做甜點，一邊學習英語，同時吃到肚子裡時，還能感到無比的幸福喔！這可以說是一種一舉兩得的極致體驗吧！

雖然，「英語食譜」中常出現一些，即使在英語學習中也未必學過的單字、或獨特表達方式。但其實，它們乍看之下困難，句型結構卻非常簡單！大家只要習慣了這些表達方式後，要理解它們也並未像想像中的那樣困難。這次文章，我們將為了鼓勵大家接受「美食」的挑戰，將介紹「製作甜點」時，實用的材料名稱、烹飪工具名稱、以及食譜中常見的英語表達方式。

此外，我們還會實際地推薦「英語食譜」、並附上中英解說，來讓大家輕鬆地挑戰「甜點製作」喔！

製作甜點的英語表達：材料篇

首先，在英語食譜中必定會出現的表達方式為「ingredients（材料）」。

而甜點製作的「材料」中，可能會出現許多英語教科書外等，不常見的表達方式。因此，讓我們在此一起逐一地學習它們吧！慶幸的是！「甜點製作」所需的材料範圍相對有限，所以記憶起來的難度也不會太高哦！

小麥粉的種類

小麥粉的英語為「flour」。台灣超市中可以買到的麵粉種類包括，高筋麵粉、中筋麵粉、以及低筋麵粉。但在英語食譜中，小麥粉卻有更多不同的種類。

All-purpose flour
「中筋麵粉」。若大家在食譜中看到標示「flour」時，通常都是指「中筋麵粉」。其中，台灣的「中筋麵粉」主要用於製作麵條、包子、水餃皮等用途。

Cake flour
「低筋麵粉」。它適合用於製作蛋糕、餅乾等用途。

Pastry flour

它介於中筋麵粉與低筋麵粉之間，通常可於使用「低筋麵粉」來代替。

Self-rising flour
「自發性麵粉」。它是一種混合了發酵粉、泡打粉等的麵粉、並非常適合用於製作鬆餅等用途。

Bread flour / Hard flour
「高筋麵粉」。它適合用於製作麵包、披薩等用途。

砂糖的種類

「砂糖（sugar）」和「小麥粉（flour）」一樣，也有許多種種類。其中，台灣超市中也可看到各式各樣的砂糖，來方便大家在「製作甜點」時，依個人喜好選擇愛用的砂糖使用。

不過，若是使用於「糖霜、裝飾用品」用途時，則必須遵循指定的砂糖種類來進行製作喔！

Granulated sugar
「粗白砂糖」。它是指顆粒狀的白砂糖。

Caster sugar
「細白砂糖」。它是英國甜點製作中的主流。

Superfine sugar
「超細白糖」。它是一種比細砂糖的質地更細的白砂糖、並適合用於製作精緻的西式甜點。

Powdered sugar/Confectioners’ sugar/Icing sugar
「糖粉」。它適用於製作糖霜、或裝飾用途。

Light brown sugar
「紅糖」。

Dark brown sugar
「黑糖」。依甜點的種類不同，可能需要使用到此類型的砂糖。

Golden caster sugar
「黃金細砂糖」。大家也可以使用甜菜糖、或甘蔗糖代替。

Raw sugar
「原糖」。顆粒大、風味濃郁、顏色較深。它適合用於製作焦糖、或裝飾用途。

此外，雖然「甜點製作」中可能不會用到，但「cube sugar」指的是方糖、而「sugar candy」則是冰糖。

其他「甜點製作」的材料

Milk：牛奶
Butter：奶油
Unsalted butter：無鹽奶油
Egg yolk：蛋黃
Egg white：蛋白
Single cream：脂肪含量約18%的低脂鮮奶油
Double cream：脂肪含量約48%的高脂鮮奶油
Whipping cream：脂肪含量約35%，適合用來打發的鮮奶油
Vanilla extract：香草精

大家在食譜中看到「batter」這個單字時，請不要誤以為是「butter」的錯字。它的意思為「麵糊」！而麵糊的英語表達還也可以使用「mixture」這個單字來表示。它是指已混合好的材料。

「計量與單位」的注意事項

美國材料的計量標準以「cups（杯）」和「oz / ounce（盎司）」為單位。

台灣和美國的「1杯」計量都為「240cc」，而英國則約為「250ml」。因此，大家必須根據食譜來進行換算。例如，「盎司」是重量單位，大家便可以使用「1盎司＝約28公克」來進行換算、又或者，倘若您不想使用「1杯」而是偏好使用「g（公克）」計量時，也有一些非常方便的網站可以協助您轉換。例如：

https://www.thecalculatorsite.com/cooking/cups-grams.php

以上這個網站可依內容物（麵粉、或砂糖）不同，計算出相對應的「g（公克）」數。

此外，「美國食譜」中烤箱的預熱溫度通常也以華氏（°F）表示，因此大家也需要將它換算為攝氏（°C）。以下為溫度的轉換公式：

（華氏°F – 32）÷ 1.8 = 攝氏°C

不過，這公式看起來有些複雜吧！因此，若大家想知道「375°F＝幾℃」時，只需在Google上搜尋「375°F」，便會得到「190.556°C」的答案嘍！

值得一提的是，「英國的食譜」通常使用「公克和攝氏（°C）」來表示，因此大家便可以直接參考、並無需再經過換算的繁雜步驟喔！

甜點製作的英語表達：烹飪工具篇

雖然，廚房用品是日常生活中非常基本的表達方式，但在英語教科書中卻不常提起。

倘若是簡單的「甜點食譜」的話，所需的工具也不多！現在，就讓我們一起來輕鬆學習吧！

scale：秤
table spoon (tbsp, tb): 大匙（15ml，澳洲為20ml）
teaspoon (tsp, ts): 小匙（約5ml）
measuring cup：量杯
whisk：打蛋器（也可作「攪拌」意思的動詞使用）
sieve：過篩網
tea strainer：濾茶器
pastry bag：擠花袋
spatula：刮刀
ladle：湯勺
rolling pin：擀麵棍
baking pan：烤盤（英式英語應寫為「tin」、而非「pan」）
cutting board（英國）/chopping block（美國）：砧板
baking parchment：烘焙紙
foil：鋁箔紙
cling film（英國）/cling wrap（美國）：保鮮膜

此外，英語的「mixing bowl」中的「bowl」是泛指所有碗狀的凹型物。例如，餐具的碗、凹地、以及洗手台的水槽等等…因此，若大家想表達的是在「料理」時使用的「碗」時，應加上「mixing（混合的）」這個形容詞、並改寫為「mixing bowl」來表現。

另外，投擲用的球為「ball」，而大聲叫喊則為「bawl」，請大家勿混淆使用哦！

甜點製作的英語：動作篇

接下來，讓我們一起來看看，食譜中「製作方法」裡的常見英語表達方式。

sift ～：將～過篩
add in ～：加入
stir in ～：拌入
knead ～：揉捏
beat until ～：攪拌至～（用打蛋器）
mix until ～：混合至～
cream：攪拌至奶油狀
puree：攪拌至糊狀
fluffy：蓬鬆的
preheat oven to～：預熱烤箱至～
bake until well risen：烘烤至充分膨脹
until skewer comes out clean:：烘烤至用竹籤插入無殘留物

「至、直到～」的英語「until」是食譜中非常常見的表達方式。而「until」的後面通常會接上「OO狀態（例如：完成狀態）」等表達。因此，掌握住「until」後的描述也是理解食譜的要點之一喔！

「英語食譜」介紹：一起製作布朗尼吧！

提到國外的甜點時，首先大家會聯想到什麼呢？

筆者第一次挑戰的英語食譜為「香蕉麵包」。它可是美國德州家庭中的家鄉味喔！雖然，它的名稱為「麵包」，但每次實際操作時，都讓筆者覺得它更像磅蛋糕。

這邊，我們想介紹近年來在台灣越來越受歡迎的「布朗尼（Brownies）」食譜。它可以說是每間甜品、或輕食餐飲店中不可或缺的商品之一吧！那麼，我們也一起來挑戰一下，這款在美國家庭聚會中不可或缺的手工布朗尼吧！

材料 Ingredients

150g butter：奶油
75g light soft brown sugar：紅糖
150g plain chocolate：黑巧克力
1 tbsp golden syrup：西式轉換糖漿 （或使用蜂蜜）
3 eggs：蛋
125g golden caster sugar: 黃金細砂糖（甜菜糖、甘蔗糖）
1 tsp vanilla extract：香草精
150g plain flour：低筋麵粉
½ tsp baking powder：泡打粉
3 tbsp cocoa powder：可可粉

製作方法 Method

①Heat the oven to 180C/160C. Line a 20cm square cake tin with baking parchment.
（一.）將烤箱預熱至180℃/160℃。在20公分方型蛋糕烤盤內鋪上烘焙紙。

②Melt together the butter, brown sugar, chocolate and golden syrup gently on a low heat until it is smooth. Remove the pan from the heat.
（二.）將奶油、紅糖、黑巧克力（切碎）、以及西式轉換糖漿放入鍋中，以小火加熱至順滑（攪拌）。然後將鍋子離開火源。

③Whisk together the eggs and caster sugar in a large bowl until light and fluffy.
（三.）將雞蛋和細砂糖放入大碗中，攪拌至蓬鬆。

④Add the vanilla extract, then sift over the flour, baking powder and cocoa powder and add the chocolate mixture.
（四.）加入香草精，接著過篩低筋麵粉、泡打粉和可可粉，最後再加入巧克力（二.）混合物。

⑤Fold everything together quickly and scoop the mixture into the tin. Bake for 30 mins. The top of the mixture should now be set and slightly cracked looking, but the mixture underneath will still have a slight wobble.
（五.）快速混合所有材料、並將麵糊倒入烤盤中。烘烤30分鐘。烘烤完成時，麵團表面頂端應看起來定型、且微微裂開，但麵團內部仍略帶濕潤感。

⑥Remove from the oven and allow to cool completely before cutting into squares. Dust the tops with cocoa or icing sugar, if you like.
（六.）將烤盤從烤箱中取出，並在完全冷卻後切成方塊。如果你喜歡，可以在頂部撒上可可粉、或糖粉裝飾。

這是一款基本「布朗尼」的食譜。大家也可以依照個人喜好加入堅果、莓果等果實類、又或者，您也可以混入大理石巧克力、並透過各種創意來享受不一樣的手工「布朗尼」喔！

推薦「英語食譜」網站

當大家在網路上收尋國外食譜時，會出現許多英語的甜點食譜網站。此外，大家也可以選擇「YouTube影片」上的英語烹飪教學影片來觀賞。

然而，如上文所述，「美國的食譜」幾乎都以「盎司」和「杯」作為計量方式，因而導致大家必須多一道「換算」的麻煩步驟。因此，我們建議大家可以收尋大多以「公克」計量的「英國食譜」來製作甜點。

例如，

BBC（英國廣播公司）的烹飪網站（https://www.bbcgoodfood.com/recipes）便提供了專門的甜點食譜分類：

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/christmas-gingerbread-recipes

這些食譜，不僅以「公克」和「毫升」作為計量單位，還貼心的附上列印按鈕，來方便使用者下載使用。此外，網站中還提供熱量、鈉含量等成分標示，也讓人能吃的更加安心。

而網站上除了甜點之外，還有許多其他類別的食譜。例如，義大利麵、大份量的派對料理、健康菜單、以及應季食材的料理等等…。這是一個即使大家只是欣賞這些圖片，也會感到非常有趣的食譜網站。我們在這裡推薦給大家。

英語食譜做甜點！總結

「英語食譜」中，經常出現學校課堂上沒教過的單字、或表達方式。同時，大家也可能在一開始遇到陌生的計量單位、或縮寫，而一時感到畏懼。

不過，「甜點食譜」的製作方法大多都使用簡單的句型，因此非常適合每一位學習者將它們作為英語學習的教材。再加上，食譜中的材料、工具、製作方法等英語表達常常重複出現，因此大家只要熟悉這些表達方式後，想要理解食譜其實也並沒有看上去那麼困難喔！

當大家在瀏覽各類食譜網站時，您一定會發現一些想親自製作、或想品嚐看看的甜點。

請大家務必想像著，自己享受美味甜點的樣子、並鼓起勇氣來挑戰「甜點製作」吧！或許，這會成為您與平時截然不同的英語學習體驗喔！