Você fica nervoso ao pedir  vinho  em um restaurante por não estar acostumado?

Mesmo com o cardápio de bebidas em mãos, tudo parece igual e é difícil decidir, não é?

Mas escolher qualquer um também não parece uma boa ideia…

Que tal superar essa fase de principiante e aprender como pedir vinho de forma inteligente?

Não pense que é difícil! Primeiro, tente memorizar o nome de algum vinho e peça para experimentar. Você vai perceber que não é complicado.

Vamos simular uma situação e começar a aprender!

Expressões em inglês ao pedir vinho

Are you ready?

Primeiro de tudo

Let’s imagine you are in a nice Italian restaurant!

(Imagine que você está em um ótimo restaurante italiano!)

A primeira coisa a fazer depois de se sentar é…

Peça algo para beber!

Quando estiver pronto, o garçom virá perguntar:

Would you like something to drink?
Can(Could) I get you something to drink?

“Gostaria de pedir alguma bebida?”

Essas são maneiras muito educadas de fazer o pedido.

Se cada um quiser pedir algo diferente, pode responder assim:

Yes, I would(I’d) like a glass of white wine(red wine/sparkling wine).

“Sim, eu gostaria de uma taça de vinho branco / tinto / espumante.”

Também podemos usar  I’ll have a glass of  ou Can(May) I have a glass of .

Às vezes pode ser que você não veja vinho tinto em taça no cardápio de bebidas.

Nessas situações, pode perguntar ao garçom:

Do you have / Can I order wine by the glass?

“Posso pedir vinho em taça?”

Como uma garrafa inteira pode ser demais, quando você só quiser uma taça, pode dizer assim.

We would like two glasses of red wine.

“Gostaríamos de duas taças de vinho tinto.”

Se um grupo de pessoas quiser beber, pode pedir desta forma:

Can we have / see the wine list?

“Podemos ver a carta de vinhos?”

Quando houver muitas pessoas e quiser pedir uma garrafa inteira, diga:

We would like a bottle of red / white / sparkling wine.

Se quiser pedir uma jarra de vinho, pode falar:

A carafe of house red / white, please.

“Gostaria de uma jarra de  house red / white.”

a carafe significa vinho em contato com o ar, melhorando o sabor especialmente para vinhos mais baratos ou mais jovens.

Existe também o recipiente chamado decanter, similar à carafe, usado para vinhos mais antigos e caros.

Esse detalhe será explicado mais adiante, na parte de vinhos tintos encorpados.

Que tipo de vinho escolher? Vamos perguntar ao sommelier

Se não conseguir entender o cardápio de vinhos, pergunte ao Sommelier.

O sommelier é um especialista em vinhos, com grande conhecimento sobre uvas, vinhos e harmonização com pratos, ajudando os clientes a escolher o melhor vinho.

Talvez pareça difícil perguntar a um especialista, mas não é!

Por quê? Porque eles escolheram esse trabalho justamente para ajudar os clientes a escolher os melhores vinhos. Eles adoram responder perguntas e são muito amigáveis, então não tenha medo de perguntar!

(É claro, às vezes pode aparecer um sommelier arrogante. Se isso acontecer, não se incomode e tente novamente numa próxima vez!) 

Quando o sommelier perguntar que tipo de vinho o cliente quer, pode ser assim:

What kind of wine do you have in mind?

“Que tipo de vinho você tem em mente?”

What type of wine do you prefer?

“Qual tipo de vinho você prefere?”

Memorize palavras para descrever seu gosto por vinho e não vai errar

Basta lembrar palavras para expressar os vinhos que você gosta ou quer provar.

Basicamente, os tintos podem ser classificados em três níveis de intensidade e os brancos em dois tipos: sabor forte ou suave.

Vamos começar pelo básico e aprender palavras para descrever vinhos. Assim, você conseguirá dizer facilmente o tipo de vinho que gostaria de beber!

Como descrever vinhos tintos

O vinho tinto pode ser classificado por intensidade: encorpado, médio, leve.

Vamos aprender as diferenças dessas categorias e os adjetivos para cada uma!

1) Ful-Bodied (Vinho Encorpado)

Descreve vinhos de sabor intenso, cor forte e aroma pronunciado.

Devido ao alto teor de tanino, tem sabor mais amargo e menos ácido.

heavy
sabor intenso
thick
encorpado
tannic
amargo, enfatiza o tanino
expressive
aroma e sabor ricos
meaty
sabor intenso e rico
rich
rico em sabor, bem equilibrado
round
bem maturado, sabor aveludado, equilibrado
smooth
suave, maturação contínua, menos amargo, fácil de beber

Essas palavras em inglês podem ser usadas para descrever vinhos.

Ful-Bodied tem muitos polifenóis que ajudam a reduzir a oxidação celular e o colesterol LDL.

Além disso, muitos vinhos são envelhecidos em barris de madeira por muito tempo, o que proporciona notas únicas de madeira.

oaky significa aroma de madeira de carvalho.

Por outro lado, vinhos envelhecidos em tanques de aço inox realçam o sabor da fruta.

Tintos encorpados combinam muito bem com carnes, formando um perfeito  mariage.

O que é  mariage?

Significa uma combinação perfeita, como um casal. Vem do francês “mariage”, e em inglês se usa o mesmo termo.

O tanino limpa o excesso de gordura da carne, acentuando o sabor e a doçura. O amargor do tanino também equilibra o sabor da carne, permitindo apreciar melhor o vinho.

Ao saborear vinho tinto e carne, aproveite para bater um papo animado.

This red wine goes well with this steak!

“Este vinho tinto combina perfeitamente com este bife!”

Mesmo entre os tintos, os vinhos de safras antigas e caras são geralmente aerados usando a decanter.

Esta etapa serve para eliminar os sedimentos (lees).

“Decantar” é permitir que o vinho entre em contato com o ar, despertando os sabores adormecidos.

Os sedimentos, formados por ácido tartárico e minerais, normalmente são removidos dos vinhos modernos, mas continuam presentes no fundo das garrafas de vinhos mais antigos.

2) medium-bodied (Vinho de corpo médio)

Equilíbrio entre encorpado e leve, com ótimo balanço entre sabor, aroma, amargor e acidez.

Base elegante, gostoso para beber puro e harmoniza bem com pratos. Dá vontade de pegar logo a taça!

well-round – bem equilibrado
round – textura mais densa
soft – pouco amargo

3) light-bodied (Vinho Leve)

Este tipo é macio, leve, fácil de beber até para iniciantes.

Textura leve, não tem gosto forte; geralmente são vinhos jovens e de acidez mais pronunciada.

young
jovem
acidic
ácido
crisp
acidez agradável e refrescante
smooth
fácil de beber

Como descrever vinhos brancos

Geralmente feitos de uvas brancas de casca verde-amarelada.

Alguns vinhos brancos são feitos com uvas escuras, prensadas lentamente para que a cor da casca não passe para o vinho.

1) Sabor marcante – dry

Durante a fermentação, o açúcar é transformado em álcool, resultando em menos açúcar e sabor mais marcante.

Leve, ácido, refrescante e com sabor limpo.

finish
final afiado, fácil de engolir
acidic
ácido
crisp
acidez agradável e estimulante

2) Doce – sweet

Este tipo conserva doçura porque a fermentação é interrompida, preservando parte do açúcar.

Mais encorpado, menos ácido e fácil de beber mesmo para quem não está acostumado.

smooth
fácil de beber
rich
doçura rica e aromática

Pergunte ao sommelier sobre as características e recomendações dos vinhos!

Quando o sommelier trouxer a garrafa, se não der para saber as características só pelo rótulo, pergunte:

What are the characteristics of this wine?
What is special about this wine?
What makes this wine unique?

Como profissionais, além dessas expressões, os sommeliers usam linguagem ainda mais técnica para descrever vinhos.

buttery
sabor amanteigado
tart
acidez intensa
chocolaty
sabor chocolate
apple-flavored
sabor maçã
berry-flavored
sabor frutas vermelhas
grassy
sabor herbáceo
raisiny
sabor uva-passa
hollow
sem gosto de fruta
earthy
sabor terroso
jammy
sem amargor, intenso sabor de fruta
spicy
toque picante

Se ainda estiver em dúvida sobre qual vinho escolher, pergunte:

What are the differences between  and  ?

“Qual a diferença entre  e ?”

Com essas expressões básicas, você pode pedir indicações ao sommelier.

What’s your recommendation?

“Qual você recomenda?”

Além disso, os sommeliers também são especialistas em harmonização, então pergunte:

What wine goes well with this food?

“Qual vinho combina com este prato?”

Which wine goes best with Tuna and Avocado Tartare?

“Qual vinho combina melhor com o tartare de atum e abacate?”

Maneira simples de pedir vinhos

Você pode pedir vinho citando a variedade da uva do vinho tinto ou branco.

Basta citar a variedade e a origem para fazer um pedido perfeito.

Por exemplo:

Do you have any Merlot (wines) from France?
Do you have any French Merlot wines?

“Vocês têm vinhos Merlot franceses?”

Seja vinho tinto ou branco, basta se lembrar dos nomes das principais uvas ou sua favorita para pedir.

Principais variedades de uva tinta

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

amargor intenso, sabor forte e marcante

Pinot Noir

Pinot Noir

amargor equilibrado, bastante sabor mas leve, sem ser enjoativo

Syrah

Syrah

amargor estável, sabor intenso e também notas picantes

Merlot

Merlot

amargor forte, sabor intenso

Principais variedades de uva branca

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

ácido, refrescante

Riesling

Riesling

acidez intensa, refrescante, aroma sofisticado

Chardonnay

Chardonnay

mesma variedade, mas sabores completamente diferentes de acordo com a origem

Pedindo espumantes

O espumante refrescante e borbulhante é perfeito como aperitivo. No verão, é delicioso bem gelado.

Quando pensamos em espumante, imediatamente lembramos do  champagne?

Champagne é um tipo de espumante, mas só pode ser chamado assim se for produzido na região de Champagne, na França.

As uvas usadas são de alto valor e o processo de produção é minucioso, por isso o preço é elevado.

Portanto, se você pedir “champagne” apenas para beber um espumante, o preço pode ser uma surpresa na conta – fique atento!

espumante (sparkling wine)

Na Itália chama-se  spumante
Na Espanha chama-se  cava

O espumante produzido fora de Champagne, na França, é chamado de:

vin mousseux
vin cremant

O sabor do vinho melhora se bem gelado. Normalmente, restaurantes servem vinhos já gelados, mas se não estiver frio o suficiente, ou quiser mais gelado, peça assim:

Could you chill the bottle a little more?
Could you please chill the wine for me?

“Pode gelar um pouco mais pra mim?”

Ou então,

Could you bring a wine cooler to chill the wine please?

“Pode trazer um balde de gelo para gelar o vinho?”

Dizem que os vinhos brancos também ficam melhores quando bem gelados.

Nessas situações, use as frases acima.

Resumo

E então, o que achou?

Na próxima oportunidade, lembre-se destas dicas para pedir um bom vinho e aproveite ao máximo!